Hétfőn indul a Troll a konyhában 3. évada a VIASAT3 csatornán. Ebből az alkalomból beszélgettünk a sokoldalú séffel, Sárközi Ákossal. Több mint két évtizedes szakmai pályafutás van már mögötted. Kitől, illetve hol, pályád melyik állomásán tanultad a legtöbbet? Sosem tagadtam, hogy eddigi életem meghatározó részét igazán két embernek köszönhetem. Mindig szerencsés voltam, mert […]
Tovább olvasom
Magyarország közkedvelt kulináris krimije, a Troll a konyhában 3. évada március 31-től megújult formában érkezik a csatornára. A házigazda, Rákóczi Feri mellé ezúttal a Michelin-csillagos séf, Sárközi Ákos csatlakozik döntőbíróként, hogy kiszúrja, melyik ételek estek áldozatul a napi troll munkálkodásának. De ez még nem minden, hiszen új szabályok is életbe lépnek: nagy változás lesz, hogy […]
Tovább olvasom
A sárgák folytatták A Konyhafőnök versenyét a második elődöntő napon. Tóth Szilárd ételét, egy köménymagos levest másolták le a csapattagjai, majd párban kellett bizonyítaniuk. Az egyik páros a séfet is megnyerte magának, együtt főzhettek ugyanis a World Class minősítésű, két késsel rendelkező, Michelin-csillagos séffel, akitől nem győztek tanácsokat kérni. Egy újabb versenyzőtől búcsúzott a zsűri […]
Tovább olvasom
Ana Rost, a Hisa Franko étterem séfjét 2017-ben a világ legjobb női konyhafőnökének választották. A Michelin Guide korábban nem vizsgálta a szlovén gasztronómiát, de éppen Ros miatt döntött úgy, hogy 2020-ban Szlovéniáról is kiadnak regionális kalauzt. „A harmadik Michelin-csillag a kreativitás, az innováció és a konyhaművészet iránti elkötelezettségünk elismerése. Ez megerősít minket abban, hogy […]
Tovább olvasom
Minden korábbi várakozást felülmúló eredményt hozott a MICHELIN Guide 2022. november 3-i díjátadó eseménye. A világ vezető étteremkalauza első alkalommal értékelte a teljes magyar vendéglátóhely-kínálatot, aminek köszönhetően egy budapesti mellett egy tatai étteremnek is sikerült két MICHELIN-csillagot nyernie, egy MICHELIN-csillagot pedig hat fővárosi vendéglátóhely mellett egy esztergomi étterem kapott. A világszinten rangos étteremkalauz magyarországi […]
Tovább olvasom
Molnár Márk 20 év után tért haza Magyarországra. Most Budapest legújabb boréttermének étlapját és új ételeit kreálja, mint chef patron. Egy hónapnak indult, 20 év lett belőle. Nem nagyon van magyar séf, aki Molnár Márkéhoz hasonló külföldi tapasztalatokkal rendelkezik. Egyelőre még angolul gondolkodik, konyhai csapata alakulóban, az N28 új étlapja azonban már az alapokat tekintve […]
Tovább olvasom
Sárközi Ákos harmadik elődöntős napján a kékek mentora másolós feladattal kezdte a napot, majd jött egy Konyhafőnök-történeti pillanat! Fine dining tányér 12 perc alatt? Rácz Jenő Michelin-csillagos séfnek ez sem volt akadály! A szokásosnak mondható, “egyszerű” étellel készült Sárközi Ákos csapatának: kacsamájtorta őzgerinccel, tésztapárnával, egyéb kiegészítőkkel, különböző formákkal, textúrákkal. A versenyzőknek ezt az ételt […]
Tovább olvasom
Melyik a legnagyobb hátráltatás? A Konyhafőnök Michelin-csillagos séfjeinek egyértelmű álláspontja: ha Zé segít. Ez történt ma este Rácz Jenővel, miközben a kék csapat mentora, Sárközi Ákos kiélvezte az édes pillanatokat. Sárközi Ákos főzésével indult a nap, ami egy különleges alapanyaggal készült: lámahúsból láma steaket kreált a séf, az általa szokásosan „szuperegyszerűnek” titulált módon. A […]
Tovább olvasom Az első feladat Rácz Jenő komfort ételének tökéletes másolása volt: szénán füstölt sertésszűz, ibériai krokett, póréhagyma fricassée-val. A hús különleges füstölési módszerrel készült, szénán, egy cloche alatt füstölték a versenyzők! Volt, akinek nagyobb lánggal égett a széna, de ezúttal tűzoltónak nem kellett beavatkoznia. Lőrincz Eriknek azonban jól állt a szénája, ugyanis végig jegyzetelhetett a referencia […]
Tovább olvasom
A S. Pellegrino Young Chef nemzetközi séfverseny következő állomásaként a szervezők bejelentették a nemzetközi gasztronómia ikonjaiból álló zsűrit, amely a fiatal szakácsok erőfeszítéseit értékeli a regionális döntőben. A kiválasztott zsűritagok legjobb tudásuk szerint támogatják a S. Pellegrino Young Chef küldetését a tehetséges fiatal szakácsok következő generációjának felfedezésével és népszerűsítésével. Újdonság, hogy az idei verseny során […]
Tovább olvasom