Ahogy azt a tavalyi újranyitáskor ígérte Gerendai Károly, a Klauzál tér legendája, a Kádár étkezde nemcsak a múltat idézi meg, hanem új fejezeteket is nyit. Májustól reggeli kínálattal is várják a vendégeket, a menü nem a nemzetközi brunch-trendeket követi, hanem a klasszikus magyar reggelik kultúráját emeli vissza a budapesti mindennapokba.
Néhány hónappal ezelőtt a Kádár étkezde újranyitása az év egyik legnagyobb gasztroszenzációja volt. Gerendai Károly és a Costes Csoport csapata már akkor jelezte, a cél nem csupán az ebédidő felélesztése, hanem egy teljeskörű, a nap több szakaszát lefedő vendéglátás kialakítása, amely hű marad a hely szelleméhez.
„Az újranyitásnál tett ígéretünket tartjuk, a Kádár az maradt, ami, de lesznek változtatások. Az első változtatás ennek jegyében pedig az, hogy a Kádár mostantól reggel is várja a vendégeket” – mondta el Gerendai Károly. „Sokan kérdezték tőlem, hogy lesz-e avokádó toast vagy Eggs Benedict. A válaszom az, hogy a Kádárban ez elképzelhetetlen lenne. Olyan kínálatot állítottunk össze, ami szervesen illeszkedik a hely DNS-ébe: bundás kenyeret, zsidó tojást és velős pirítóst is kínálunk pontosan úgy, ahogy azt egy igazi pesti polgár vagy egy munkába siető taxis anno elvárta volna.”
Ízig-vérig magyaros reggeli
A reggeli kínálat összeállításakor nem a nemzetközi szakácskönyvekhez nyúltak, hanem a pesti polgári és zsidó negyed reggelizési hagyományaihoz, a nosztalgikus, klasszikus ízek világához. A vendégek olyan fogásokkal indíthatják a napot, mint a hízott libamájjal készülő zsidó tojás, a snidlinges tejföllel tálalt, háromszeletes bundás kenyér, vagy a hagymával, paprikával, kolbásszal és sonkával gazdagított, laktató betyáros sült tojás. Akik a hagyományosabb tojásételeket kedvelik, rántottát vagy tükörtojást is kérhetnek választható feltétekkel, míg a retró ízek kedvelőit velős pirítós, bécsi roppanós virsli és debreceni kolbász várja. A bőséges reggelire vágyók számára egy személyes vegyes ízelítőt is összeállítottak körözöttel, parasztsonkával, kolbásszal és tepertőkrémmel, természetesen elmaradhatatlan kovászos kenyér kíséretében. Az italválaszték is a nosztalgikus hangulatot erősíti, hiszen a frissen facsart narancslé és a kávé mellett olyan klasszikusok is helyet kaptak, mint a Traubi szőlő, a málna- vagy a bodzaszörp.
A reggeliztetés bevezetése egy újabb lépés afelé, hogy a Kádár ne csak egy étterem, hanem a Klauzál tér közösségi motorja legyen. A közös asztalok rendszere reggel is érvényes, itt egy bundás kenyér mellett bárki mellé leülhet egy ismeretlen, legyen az környékbeli lakos, üzletember vagy éppen a reggeli fuvarja után megálló taxis.
