Egy friss országos reprezentatív kutatás szerint tízből nyolc magyar időről időre készít az otthoni rántott hús alternatívájaként boltban kapható, gyorsfagyasztott rántott húst, ugyanakkor a hazai felnőtt lakosság közel fele (48 százaléka) csak negyedévente egyszer vagy annál is ritkábban fogyaszt ilyet. Ennek a fő oka az, hogy a fogyasztók 43%-a úgy gondolja, kompromisszumot jelentenek ezek a termékek.

Beilleszthetőek az egészségtudatos, kiegyensúlyozott táplálkozásba ezek a termékek?

A kutatásban megkérdezettek közül szinte ugyanannyian (46% illetve 45%) sütik bő olajban a gyorsfagyasztott, boltban kapható rántott húst, mint akik olaj nélkül, sütőben vagy air fryerben. Az utóbbit preferálók több mint fele ezt egészségesebb elkészítési módnak tartja.

„A hazai táplálkozási ajánlás, az OKOSTÁNYÉR iránymutatása szerint érdemes a lehető legkisebb mennyiségre csökkentenünk az elfogyasztott zsiradékot. A bő zsiradékban sült ételek ennél fogva elsősorban alkalmi szereplői lehetnek egy egészséges étrendnek. Zsírfogyasztásunk ésszerűsítésének egyik módja, ha zsírtakarékos módszereket választunk az ételek elkészítésekor. Ilyen lehet például, ha az olyan kedvenceket, mint a rántott hús sütőpapírral kibélelt tepsiben vagy air fryerben sütjük. Ma már a boltokban, készen kapható termékek között is találunk olyat, ami így elkészítve is finom végeredményt ad. Érdemes ezeket célzottan keresni és elsősorban ezeket választani, amennyiben alkalmanként a panírozott, fagyasztott termék mellett döntünk” – mondta el Erdélyi Alíz dietetikus, a Magyar Dietetikusok Országos Szövetségének (MDOSZ) főtitkára.

Az olajban sütés valójában azért felesleges, mivel ezek a termékek túlnyomó részben már készre sütöttek – hívja fel a figyelmet Matyasovszky Tünde, a VALDOR senior brand managere.  Ez azt jelenti, hogy a húst fűszerezés, pácolás és panírozás után megsütik, majd a frissen sült terméket hirtelen -18^oC-ra fagyasztják.

„Otthoni sütéskor tehát nem igényel semmiféle egyéb olajat, zsiradékot. Csak tegyük a sütőbe/air fryerbe, és a csomagoláson megadott elkészítési módot követve, akár 10-12 perc elteltével egy ropogós bundájú, jól átsült, de mégsem száraz rántott húst tehetünk az asztalra. A legtöbb márka, mint a VALDOR is, már jó gyakorlatként fel is tünteti a csomagoláson az olaj nélküli sütési módot (ikont) és a hozzá ideális hőfokot, sütéshez szükséges időt, így ezzel sem kell kísérletezgetni” – tette hozzá a márka szakembere.

A reprezentatív kutatásban résztvevők kevesebb mint negyede – a válaszadók 21%-a – gondolja úgy, hogy a gyorsfagyasztott, panírozott húsok hizlalóak a magas zsír- és kalóriatartalmuk miatt. A dietetikus szerint nem mindegy, hogy miből és hogyan készül, valamint az sem, hogy mivel fogyasztjuk.

„Önmagában azzal, hogy nem bő olajban, hanem enélkül, például sütőpapírral kibélelt tepsiben sütjük meg a rántott húst, már sok kalóriát megspóroltunk a hagyományos módon, olajban készült változathoz képest. Sokat számít az alapanyag, ami a bundába kerül. Egy eleve soványabb húsrész – mint amilyen a csirkemell – a tányéron is alacsonyabb kalóriatartalmú fogás lesz. Az étel energiatartalmát ezentúl befolyásolja a kínált köret összetétele, mennyisége is. Jól telítenek a magasabb rosttartalmú gabonaköretek, mint a bulgur, vagy a barnarizs, ezekből kisebb adag is elég, főként, ha zöldségekkel is kiegészítjük. Sok kalória spórolható a szószok, például majonéz elhagyásával vagy cseréjével könnyedebb, például görögjoghurt vagy paradicsom alapú változatokra” ­– fűzte hozzá az MDOSZ táplálkozástudományi szakértője.

Jó tudni, hogy a gyorsfagyasztás a tartósítási eljárások egyik legegészségesebb módja, amelynek során a frissen sült alapanyagból készült terméket sütés után hirtelen -18^oC-ra fagyasztják, így mindenféle tartósítószer hozzáadása nélkül érik el a hosszú, akár 18 hónapos minőségmegőrzési időt. Ennek az eljárásnak köszönhetően pedig sütés után szinte ugyanolyan végeredményt kapunk, mintha frissen készült volna.

A kutatás szerint a magyar felnőtt lakosság csupán 12%-a gondolja úgy, hogy a gyorsfagyasztott, panírozott húsok beilleszthetőek az egészségtudatos, kiegyensúlyozott táplálkozásba, még ennél is kevesebben (8%) vélik úgy, hogy akár diétába is illeszthető.

Az MDOSZ szakértője arra emlékeztet, hogy az egészséges táplálkozás egy nagyon rugalmas rendszer, amiben semmi sem tilos, ugyanakkor a mennyiség és a gyakoriság fontos szempont. Ennek gyakorlati megvalósításában segít az OKOSTÁNYÉR táplálkozási ajánlás. A húsok esetén például a soványabb húsrészek, mint a csirkemell vagy comb, illetve az ezekből készült termékek választása javasolt elsősorban. Ezek nem csak az egészséges táplálkozásban, de többek között cukorbetegség, illetve súlycsökkentést célzó életmódváltás esetén is jobban beilleszthetők az étrendbe. A sovány húsok fogyasztása hozzájárul szervezetünk fehérjeszükségletének kielégítéséhez is.

„Az egészséges táplálkozás jegyében törekedjünk rá, hogy a hétköznapokat alkalmanként megkönnyítő késztermékek közül a minél magasabb hústartalmú fajtákat válasszuk, ezeket sok friss alapanyaggal egészítsük ki, valamint bőségesen kerüljön a tányérunkra zöldség, gyümölcs, teljes értékű gabona is. Az egészséges táplálkozás már a tudatos vásárlásnál elkezdődik. Az élelmiszerek címkéjén számos hasznos információ megtalálható, a felhasznált összetevőktől kezdve, ideértve az egyes adalékanyagokat is, a tápanyagtartalomig. Szánjunk időt arra, hogy ezeket elolvassuk és ennek tudatában döntsünk a kedvezőbb összetételű termék mellett” – mondta Erdélyi Alíz.

Ez mindenki számára fontos, de különösen nagy jelentősége van olyan esetekben, ha valamilyen ok miatt speciális étrendet követünk. Hogyan lehet része alkalmanként akár a panírozott fagyasztott hús a diétának? Cukorbetegség esetén például figyeljünk arra, hogy a rántott hús szénhidráttartalmát beszámoljuk az étkezésenként elfogyasztható napi mennyiségbe és köretként fogyasszunk mellé bőségesen zöldségeket. Cöliákiában (lisztérzékenységben) elengedhetetlen a teljes gluténmentesség, ami nem csak az alapanyagokra, de a teljes előállítási folyamatra érvényes. A diétába csak azok a késztermékek illeszthetők be, amelyek ennek megfelelnek. A gluténmentes jelölés az élelmiszerek csomagolásán ezt garantálja.

Legtöbbünk számára a bő olajban sütés az otthoni rántott hús megszokott elkészítési módja, ahogy édesanyánktól és nagymamáinktól is láttuk a vasárnapi ebéd készítésekor.  De mi a helyzet a boltban kapható, gyorsfagyasztott, panírozott hússal?

• A megkérdezettek közel fele a gyorsfagyasztott, panírozott húsok esetén is ragaszkodik a „jól bevált” módszerhez: ezt is bő olajban süti meg, mert úgy véli, így lesz csak tökéletes a végeredmény. Jelentős az ellentábor is, nagyjából ugyanannyian (45%) vannak olyanok –a fiatalabbak között még többen (64%) – akik inkább az olaj nélkül, sütőben vagy air fryerben való elkészítést preferálják, mert úgy gondolják, így egészségesebb lesz az étel.

„Azok teszik jobban, akik az olaj nélküli sütést részesítik előnyben, ugyanis a gyorsfagyasztott rántott húsok jellemzően készre sütöttek, így nincs szükség további olajra az elkészítésükhöz. A VALDOR termékek csomagolásán fel is tüntetjük az olaj nélküli elkészítési módot. Ez alapján elkészítve a végeredmény tökéletes lesz: jól átsült, de mégsem száraz hús és ropogós panír. Arról nem is beszélve, hogy ha nem olajjal sütünk, nem lesz olajszag sem a lakásban. Az, hogy a gyorsfagyasztott, boltban kapható rántott hús esetén nincs szükség nagybevásárlásra – a panírozással járó felfordulásról nem is beszélve – pedig csak hab a tortán. Ráadásul közel negyedóra alatt még ételrendeléssel sem kerül az asztalra meleg étel.” – mondta el a VALDOR képviseletében Dén Melinda, kiemelt termék- és csomagolásfejlesztési vezető.

• A kutatásban választ adó magyar felnőtt lakosság csupán 11 százaléka gondolja azt, hogy a boltban kapható gyorsfagyasztott, panírozott húsokból a széles íz- és terméktípus választéknak köszönhetően változatos ételeket lehet készíteni.

Ez az eredmény azért meglepő, mert a választék elég széles.  A hagyományos natúr rántott hús és a cordon bleu mellett ma már számtalan izgalmas variánssal biztosíthatjuk a család változatos étkezését.

„Corn flakes vagy gluténmentes panírral készült, nuggets, állatfigurás, cheddar sajttal töltött – csak néhány verzió a boltban kapható terméktípusokból. Azt gondolom, hogy a gyorsfagyasztott, panírozott húsok termékválasztéka az elmúlt években sokat fejlődött, a változatos ízesítések, speciális panírok és töltelékek, valamint a különböző termékvariánsok (pl. nuggets, minifilé) közül mindenki megtalálhatja a saját ízlésének megfelelőt.” – jegyezte meg a Dén Melinda.

Mindezt izgalmas köretekkel, akár zöldkörettel, variálva változatos és egyben a kiegyensúlyozott táplálkozásba is jól illeszthető finom, meleg ételt tudunk a családi asztalra tenni nem több mint 15 perc alatt. Ez a mai rohanó világunkban nagy segítséget jelenthet mindenki számára.

A mindennapi ebéd és vacsora mellett más fogyasztási alkalmak esetén is jól jönnek ezek a termékek. Például a nuggetsek, vagy minifilék mártogatóssal tálalva tökéletes választás lehet vendégváráshoz is, ha a popcorn és a chips helyett táplálóbb alternatívát keresünk.

• A kutatásban résztvevők 40%-a ért egyet azzal, hogy nem kell nagy konyhai jártasság az elkészítéséhez, így könnyű sikerélményt jelent még a kezdőknek is.

Az elkészítése végtelenül egyszerű és gyors.  A megfelelő hőfokra melegített sütőben vagy air fryerben egyenesen a csomagolásból kivéve, terméktípustól függően 5-15 perc alatt megsülnek, és már kész is a finom, meleg, ropogós bundájú rántott hús.

Legyen szó tehát egy tapasztalt háziasszonyról, éppen önállósodó fiatalról, vagy egy kétségbeesett „mit-adjak-a-gyereknek” helyzetben levő apukáról, mindenki számára és minden alkalommal gyors, könnyű és ideális megoldást jelenthet egy magas hústartalmú gyorsfagyasztott, bolti rántott hús.

Kezdődik az iskola, és újra itt vannak a dolgos hétköznapok, kevesebb idő jut a főzésre is. Újra nagy kihívás elé állítja a családokat a mindennapi változatos étkezés biztosítása. Előszeretettel kerülnek a kosarunkba a gyorsfagyasztott, panírozott húsok is, amelyek jól jönnek a rohanó hétköznapokban, ha gyorsan és egyszerűen szeretnénk meleg ebédet vagy vacsorát készíteni akár az egész családnak. Egy friss kutatás szerint azonban sok előítélet is társul ezekhez a termékekhez. De mi az igazság?

A válaszadók negyede szerint nem lehet tudni mi van a gyorsfagyasztott panírozott húsokban

A friss kutatás szerint az emberek kétharmada ugyan megbízik a termékek csomagolásán feltüntetett információkban, de mindössze 12% azok aránya, akik teljes mértékben hitelt adnak ennek, (55%-nak néha vannak kétségei). Kevesen tudják, de a jogszabályok részletesen szabályozzák, hogy a címkén milyen információkat kötelező a gyártónak feltüntetni a termékre vonatkozóan. Többek között ezek azok az elvárások, amelyek biztosítják azt, hogy a címkén szereplő adatok teljeskörűek és megfelelőek.

„A bolti gyorsfagyasztott panírozott húsok összetételéről és minőségéről sokféle legenda kering, ugyanakkor fontos leszögezni, hogy a termékek megnevezése és a csomagoláson levő információk mindent elárulnak a termékről. Ilyen többek között a hústartalom, a húsrész, amiből a termék készült (például csirkemellfilé) vagy hogy az adott termék tartalmaz-e mondjuk tartósítószert, színezéket vagy hozzáadott ízfokozót.  Példaként: ha egy termék 55-60 százalék hústartalmú, csirkemellfiléből vagy combfiléből készült, ráadásul szerepel a csomagoláson, hogy színhúsból készült, akkor nagy valószínűséggel magas minőségű termékkel van dolgunk” – mondta Dén Melinda kiemelt termék- és csomagolásfejlesztési vezető a VALDOR képviseletében. „Azt javaslom, mindig olvassuk el mi szerepel a címkén és ezek alapján válasszunk gyorsfagyasztott panírozott húsokat. Bár a jelenlegi gazdasági helyzet a pénztárca barát termékeknek kedvez, érdemes tisztában lenni azzal is, hogy a feltűnően olcsóbb vagy alacsonyabb minőségű termékek nem mindig adják vissza azt az ízvilágot és élményt, amelyet elvárunk. Ezt a rizikót nagy eséllyel elkerülhetjük, amennyiben egy jól bevált, megbízható márka, gyártó termékét választjuk” – tette hozzá a szakember.

A kutatás alapján megoszlanak az elvárások, hogy ki mit tekint magas hústartalomnak egy gyorsfagyasztott panírozott csirkemell esetében

Ki ne evett volna már olyan nem túl jó minőségű rántott húst, ami alig látszott ki a panírból. De vajon mennyi a megfelelő hústartalma egy „jó” rántott húsnak?

„Fontos leszögezni, hogy a rántott hús nemcsak a húsból áll, ezért az 55-60 százalékos hústartalom a bolti rántott húsnál már magasnak számít. Gondoljunk csak bele: a hús mellett ott vannak még például a fűszerek, a panírréteg vagy a sütés során felvett olaj is, csakúgy, mint az otthoni rántott húsnál is” – tette hozzá Dén Melinda.

Érdekesség, hogy a kutatásban a hústartalom nem szerepelt a legfontosabb választási szempontok között a panírozott, gyorsfagyasztott termékek esetében, pedig elmondható, hogy a hústartalom alapvetően határozza meg ezen termékek minőségét.  Megelőzte az ár (55%) és hogy milyen állat húsából készül (49%), valamint a húsrész (például comb vagy mell) is (47%)A nők és fiatalabbak ezen a téren tudatosabbnak bizonyultak, esetükben fontosabbnak bizonyult a hústartalom az átlagnál.

A megkérdezettek közel harmada szerint a gyorsfagyasztott, panírozott termékek pépből, zsírral, egyéb anyaggal összekeverve készülnek

A kategóriával kapcsolatos elutasítás, negatív megítélés legnagyobb része talán ebből adódhat. Legtöbbünknek sajnos van tapasztalata olyan gyorsfagyasztott panírozott húsokkal, melyeknek szinte semmi köze nincs a valódi húshoz, hiszen alacsony hústartalommal, gyakorta húspépből készülnek. Ugyan széles skálán mozog a polcokon megtalálható termékpaletta ár, minőség és ízesítés szempontjából is, azonban a tudatosan étkező vásárlók is megtalálhatják az igényeiknek megfelelő magas hústartalmú, valódi húsból készült termékeket.

„Az általunk gyártott színhúsból készült termékek (pl. VALDOR Zoo csirkemellfilé, Deluxe nuggets) hasonló főbb hozzávalókból (hús, fűszerek, panír) készülnek, és hasonló folyamatokon mennek keresztül (fűszerezés, panírozás, sütés), mint egy otthoni rántott csirkemell vagy comb. Természetesen a gyorsfagyasztott rántott húsoknál kiegészül a folyamat az utolsó fázissal, a gyorsfagyasztással, amikor a frissen sült terméket hirtelen -18 ^oC-ra fagyasztjuk, így megőrizve a termék élvezeti értékét. Az összetevőkről és adalékanyagokról a termék csomagolásáról szerezhetnek bővebb információt; a mi termékeink jellemzően nem tartalmaznak tartósítószert, színezéket és hozzáadott ízfokozót” – mondta el a szakember.

„Örömmel köszöntöttük ügyfeleink között a Valdort, és izgatottan várjuk a kampány eredményét. A Terítéken a minőség szlogen arra utal, hogy a Valdor termékek révén prémium alapanyagokból készült ételek kerülnek a vásárlók asztalára.  A nyereményjáték során értékes ajándékokat sorsolunk ki: a napi és heti nyeremények mellett a fődíj nyertesének jutalma 1 millió forint bankszámlára utalva. Minden játékos egyszer nyerhet egy kategóriában, tehát elképzelhető az is, hogy valaki mindhárom kategóriában szerencsés lesz” – mondta Balogh Renáta, a Human Telex Client Service Directora.

Az ügynökség feladata volt a koncepció, a mechanizmus, valamint a key visual fejlesztése, illetve a november közepétől december közepéig tartó aktivitás lebonyolítása. A promóciót online és social media kampány, print hirdetések és in-store kommunikáció támogatják.