A kifinomult eleganciát, ünnepélyességet szimbolizáló nedű egyre markánsabban jelen van az esztendő más időszakaiban is: kiemelkedő családi és üzleti alkalmakon, fontos társadalmi eseményeken, jelentős fesztiválokon. Az ünneplésen kívül szívesen bontunk pezsgőt a sikerek és győzelmek megkoronázására, a fontos fordulópontok emlékezetessé tételére, vagy éppen egy romantikus esemény hangulatának fokozására, továbbá mind gyakrabban használjuk aperitifként vagy koktélok alapanyagaként is.

Ez a nemes ital tehát beépült az életünkbe, ugyanakkor továbbra is hozzá társítjuk a luxust és az eleganciát. Hogyan fokozhatjuk a pezsgő képviselte különlegességet, ünnepélyességet? A válasz magától értetődik: jól megválasztott poharakkal!

Milyen szempontokat ajánl a pohárválasztáshoz Lőrik Tamás, a Törley márkamenedzsere? „Azt azért előrebocsátanám, hogy klasszikus pezsgőspohár hiányában egy jó pezsgő akár vizespohárból iszogatva is remek lehet, sőt azt is megértem, ha valaki polgárpukkasztásból direkt így issza, ám a pezsgőspoharak nem véletlenül olyanok, amilyenek. Formájuk a pezsgő „feltalálásával” és a pezsgőzés kultúrájának fejlődésével párhuzamosan alakult, amíg megtalálta a tartalom a hozzá illő tökéletes formát, amelyben ez a különleges ital a leginkább érvényesül. A pohár alakja az elegancia és a prezentálás szempontjából is fontos: kiemelhetjük vele a pezsgő különlegességét, és ezzel a látvány is hozzájárul az élvezeti élményhez.”

A kristály- vagy az üvegpohár az igazi?

„A pezsgő nyújtotta élmény szempontjából szinte mindegy, ám semmiképp sem szerencsés, ha csiszolt. A lényeg, hogy vékonyabb falú, hosszú szárú legyen, alakja pedig segítse a felszálló buborékok érvényesülését, a benne való gyönyörködés lehetőségét.”

Hogyan függ össze a pezsgő illata és a pohár alakja?

„A pezsgő mámorító illata jórészt az alapbor szőlőfajtájából, a nedű buborékszerkezetéből és az érlelési idő hosszúságából adódik. Egy tartályban erjesztett pezsgő akkor igéző, ha illata inkább gyümölcsös, a palackban erjesztettnek pedig érlelt, élesztős, briósos jegyekkel kell rendelkeznie. A hosszú, keskeny, szűkebb szájú pezsgőspoharak lehetővé teszik az illatok koncentrációját, hiszen a buborékok felfelé haladva hozzák az illatokat.  A tulipán alakú pohár elősegítheti a gyümölcsös ízjegyek érvényesülését, hiszen nagyobb felületen szabadulnak fel az illatanyagok. Ám itt is ügyeljünk arra, hogy az az illatkoncentráció érdekében kisebb átmérőjű legyen a pohár szája.”

Mit javasol a rozé, és mit a fehér pezsgőhöz?

„A rozé pezsgőhöz általában szélesebb poharat ajánlunk, mivel ez segítheti az illatok jobb érzékelését. A fehér pezsgő esetében a hosszú, keskeny pezsgőspohár az ideális. Hozzáteszem, ha szeretnénk a buborékok játékában gyönyörködni, akkor megfelelő folyadékszintnek kell lennie a pohárban. Előnyösebb tehát, ha kerüljük a nagyon nagy űrtartalmú poharakat, mert ha sok benne a pezsgő, úgy az hamar megmelegszik, ha pedig kevés, akkor a buborékokból szinte semmit sem lehet látni.”

Meddig töltsük a pezsgőspoharat?

„Javasolt legalább félig, de még inkább kétharmadig tölteni a poharat, hogy a buborékok megfelelően szétáradhassanak, és az illatok is kibontakozhassanak. Így válik lehetővé a pezsgő teljes karakterének érvényesülése.”

Milyen pohár dukált a pezsgőhöz a kezdet kezdetén?

A pezsgőspoharak története mozgalmas alakváltozásokat mutat. Egyes források szerint a kezdet kezdetén, vagyis az 1700-as évek végén Franciaországban már coupe formájú poharakat használtak. Pajzán történet is fűződik ehhez, mely szerint állítólag a francia király utasítására az üvegfúvó mesternek Marie Antoinette keblét alapul véve kellett megmintáznia a kehelyt. Az is igaz, hogy ezzel kapcsolatban több híres francia hölgy neve is felmerült. Ez a pohárforma egyáltalán nem előnyös, hiszen a pezsgő folyadékszintje nem teszi lehetővé a buborékok érvényesülését, a szája pedig széles, így a szénsav gyorsan elillan. Ráadásul ezt a formát legtöbbször a tenyerünkbe véve emeljük fel, így gyorsan felmelegszik a gondosan behűtött pezsgőnk.

A pezsgőspoharak történetében jelentős változás a klasszikus flőte (flute) forma megjelenése, amely lassan, de biztosan kiszorította coupe poharakat. Mivel ez a forma hosszúkás, a benne lévő italban csodálatosan megfigyelhetők a tűhegynyi buborékok, amelyek egymást kergetve emelkednek a felszínre.

Manapság többnyire már a tulipánforma hódít, amely lehet hosszúkás vagy kerekded, de akár rombusz formát is ölthet. Előnye, hogy az illatokat koncentrálja, ugyanakkor lehetőséget nyújt a buborékok gyöngyfüzérének szemlélésére is – írják.

„Hazai piacon korábban még senki nem kísérletezett hasonló itallal. A külföldi pezsgőházak által készített Ice, vagyis a jégre töltött pezsgő itthon még az import termékek között sem jelentős, így nyugodtan kijelenthetjük, hogy legújabb italunk komoly űrt tölt be a magyar pezsgőpiacon, miközben új fogyasztási rituáléra ösztökéli a lelkes és nyitott pezsgőkedvelőket” – hangsúlyozta Müller Kornél, a Törley Pezsgőpincészet ügyvezető igazgatója.

A Törley Ice megjelenését különleges gerillakampány erősítette. Egy rejtélyes és hatalmas, négytonnás jégkocka jelent meg egy hete a Millenáris Széllkapu Parkban. Az olvadó műalkotás mélyén pedig egy 80 cm magas Törley Ice palack lapult.

A jég nem ront a pezsgő minőségén, sőt!

A Törley Ice ízéből és zamatosságából akkor sem veszít, ha a jégkockák olvadni kezdenek, mivel több buborékot tartalmaz, mint más pezsgők. Valódi frissessége, gyümölcsössége, illat- és zamatanyagai kifejezetten jégre töltve teljesednek ki. Alapját speciális cuvée adja, a játékos és üde ízek megőrzése érdekében rövid ideig tartályban erjesztik.

A hófehér palackról hologramos fólia köszön vissza, amely a jég hidegségét, tükröződését hivatott megmutatni a fogyasztóknak.

A pezsgő, amelyet elsősorban nem pezsgőként fogyasztunk

Az új pezsgőzési szokás Dél-Franciaországból terjedt el, ahol az emberek a forró nyári napokon néhány darab jégkockával hűtötték le buborékos italukat. A pezsgőházak gyorsan reagáltak is a fogyasztói igényekre, így egyre több országban jelentek és jelennek meg olyan termékek, amelyeknek kötelező elemét képezik a jégkockák.

„Azt tapasztaljuk, hogy a magyar pezsgőfogyasztók a megszokott kedvenceik mellett szeretnek újdonságokat is kipróbálni. A Törley Ice egészen új pezsgőzési élményt nyújt, amely ötvözi a vidámságot, a frissességet, és könnyedséget ad a meleg nyári estékhez. Ezzel a frissítővel szeretnénk megmutatni, hogy egy pezsgő is lehet, trendi, könnyed, laza” – mondta el Csomay András, a Törley Pezsgőpincészet marketingvezetője.

A fellelhető adatok és megtalálható információk alapján a Törley Pezsgőpincészet Kft. és jogelődjei az 1882-es alapítás óta, vagyis immár több mint 140 év alatt mintegy 825 millió liter pezsgőt palackozott. Ennyi pezsgő valamivel több mint 300, 50 méteres versenyuszoda megtöltéséhez lenne elegendő. Talán még beszédesebb, hogy a Budapesten jelenleg fellelhető 50 méteres uszodákat közel 50 alkalommal lehetne gond nélkül feltölteni. De maradjunk az ünneplésnél! 140 év teljesítménye elegendő lenne arra, hogy a Föld jelenlegi lakosságának közel háromnegyede, 5,5 milliárd ember egyszerre koccintson.

„Nagyon büszkék vagyunk alapításunk 140 éves évfordulójára. Már csak azért is, mert a hazai vállalatok között keveseknek akad a Törleyhez hasonló múltja és tradíciója. A pezsgőkészítés ráadásul nem csak egy foglalkozás, hisszük, hogy művészet is. Éppen ezért kötelességünk a hagyományainkat ápolni és visszaemlékezni, hiszen a Törley a mai Magyarország legrégebbi pezsgőkészítő vállalata. Éppen ezért próbáltuk számokban összeállítani és bemutatni közel másfél évszázados történetünket is. Ezek a mennyiségek pedig sokszor minket is megleptek” – mondta Lőrik Tamás, a Törley Pezsgőpincészet Kft. márkamenedzsere.

A palackozott üvegek számával kapcsolatban azt lehet mondani, hogy a közel másfél évszázad alatt csaknem 1,1 milliárd Törley pezsgő hagyta el a budafoki gyár kapuját. Ha a pezsgőspalackok nagyjából 9 centiméteres talpátmérőjét vesszük alapul, akkor ennyi üveg egymás mellé rakva csaknem 100 000 kilométernyi utat fedne le, ami csaknem 2,5-szer érné körbe a Földet.

Még ennél is nagyobb szám áll össze, ha a pezsgősüvegek nélkülözhetetlen részét jelentő, a dugó leszorítására használt drótkosarakat tesszük mérlegre. Amennyiben mindig a jelenleg használt kivitelt tették volna a palackokra, akkor a felhasznált drótok hossza nem kevesebb mint 410.300 kilométer lenne. Ez hozzávetőlegesen tízszerese az egyenlítő hosszúságának.

Törley József egyébként csaknem pontosan 140 éve, egészen pontosan 1882. augusztus 1-jén, „Törley József és Társa” néven jegyeztette be vállalkozását a budapesti cégbíróságon. Elsőként vezette be itthon a fagyasztással történő seprőtelenítés (degorzsálás) folyamatát. Üzeme ennek köszönhetően az ország legkorszerűbb pezsgőgyára lett a századfordulóra. A rákövetkező évtizedekben a Törley hírét és zamatát már Amerikától Ausztráliáig ismerték, a gyárnak pedig már lerakatai voltak Hamburgban, Berlinben és Koppenhágában is. A legnagyobb elismerés pedig az volt az alapító számára, hogy ekkor már Párizsban is ittak Törleyt.

Fotó: Alexander Naglestad/unsplash.com

Olyan pezsgő-nagyhatalmak legjobbjai közt szerepel ez a magyar tétel, mint Franciaország, Olaszország vagy Spanyolország. A Burgundiában 19. alkalommal megtartott összemérettetésen 20 ország 490 pezsgője versengett az elmúlt hetekben, s a Hungaria Rosé Extra Dry nem „csupán” aranyérmet zsebelhetett be, hanem a tíz legjobb tétel egyike is lett. Idén egyébként a TOP 10-es lista végül 15 buborékost sorol pontazonosság miatt, ennyire szoros volt a verseny.

A nívós pezsgőverseny (sparkling wines) november 30. és december 3. között zajlott le a mintegy 80 főt számláló nemzetközi zsűri közreműködésével. A bírák a franciaországi Burgundiában található Château de Pierreclos-ban, igencsak szigorú feltételek mellett, tökéletes kóstolási körülmények közt kóstolták végig a világ különböző tájairól beküldött buborékos mintákat. 52 arany- és 108 ezüstérem talált gazdára, köztük pedig összesen 4 aranyéremet magyar versenyzők hoztak haza.

„Az a tény, hogy a Hungaria Rosé Extra Dry pezsgőnk immáron harmadik alkalommal nyert aranyérmet ezen a versenyen, és ismét, már az egymást követő harmadik évben került be a verseny Top 10 pezsgője közé is, hihetetlen eredmény!

Nemzetközi szinten talán nem is kívánhatnánk nagyobb elismerést a borászaink és pezsgőmestereink munkájának visszaigazolására, azonban az érmeken túl mindenek fölött az áll, hogy a magyar fogyasztóknak kiváló és állandó magas minőségű pezsgőt állítsunk elő” – fűzte hozzá Csomay András, a Törley Pezsgőpincészet marketingvezetője.

A pezsgő nemcsak az ünnepek tartozéka, hanem maga a stílusos, hedonista életérzés szerves része. Ezt támasztja alá az is, hogy a Hungaria Rosé Extra Dry pezsgő sikere töretlen a magyar fogyasztók körében, egész évben. Elmondható, annak ellenére, hogy a rosé kategória inkább nyári, tipikusan szezonális kedvencnek számít (ahogy a bor esetében is), ma már az egész év folyamán keresik a fogyasztók – az egyik legdinamikusabban fejlődő pezsgőkategória jelenleg. A Hungaria legújabb nemzetközi sikerével pedig tovább folytatódik a magyar pezsgők és borok ismertségének és elismertségének útja.

Hungaria Rosé Extra Dry

A játékos gyümölcsösség. Tisztaságában egymásra találnak a könnyed üdeség jegyei és a dögös buborékok. Friss savai, átható ribizlis málna íze, mélyrózsaszín színe és krémes utóíze tökéletes kombinációt alkotnak. Az olyan hedonista klasszikus, mint a francia macaron, remekül párosítható ezzel a buborékos tétellel.

Az Effervescents du Monde tripla aranyérmes és -Top 10-es Hungaria Rosé Extra Dry pezsgő a nagyobb élelmiszerláncok üzleteiben és online is könnyedén elérhető, egész évben.

A Törley termékfejlesztésében a fajtapezsgők erőteljesebb megjelenése mutatkozik, illetve pezsgőspecialitásokkal örvendeztetik meg a különlegességek szerelmeseit mind a csomagolás, mind az ízvilág tekintetében.

Az ünnepekre való tekintettel a nagy népszerűségnek örvendő, fehér palackos Törley Excellence fajtapezsgő termékcsaládja elegáns, limitált, hópelyhes téli csomagolásban kerül forgalomba.

A száraz pezsgők kedvelőinek készül az Excellence Chardonnay extra sec, a különlegesen száraz kategória képviselőjeként. Alapbora a pezsgőkészítésben klasszikusnak számító chardonnay, mely a friss szőlő szépségeit hordozza magában. Fajtapezsgőként chardonnay alapbor friss, üde savai csodálatos illat- és zamatanyagai köszöntik a száraz pezsgők kedvelőit.

Az édes, illatos pezsgő szerelmeseinek körében nagy népszerűségnek örvendő Excellence Sárgamuskotály doux különlegessége, hogy sárgamuskotály szőlő borából készül, és az édességi kategória kialakításához friss sárga muskotálymustot is alkalmaznak a pezsgőmesterek.

Az Excellence Pinot Noir egy száraz rosé pezsgő, amelyet az üde, friss, gyümölcsös ízek és a finom eloszlású buborékok és csodálatos színvilág tesz az ínyencek számára kedveltté. Könnyű szárnyas- és halételek, pikáns desszertek kísérőjeként, és aperitifként is kitűnő választás.

Irány Champagne

A Törley Pezsgőpincészet nyereményjátékot hirdetett Irány Champagne címmel 2018. november 1. és december 31. között. A promóció fődíja egy kétszemélyes, 3 napos, 2 éjszakás utazás teljes ellátással 2019 tavaszán a pezsgők hazájába, Champagne-ba. A szerencsés nyertes vezetett túra keretében ellátogathat minimum két híres pezsgőházba is, ahol megismerkedhet a pezsgőkészítés kulisszatitkaival és megkóstolhatja a világhírű champagne-okat. A nyereményjátékban való részvétel feltétele két darab 0,75 l-es Törley pezsgő megvásárlása, melyből legalább egy palackban erjesztett, valamint a vásárlást igazoló blokk adatainak feltöltése a www.törleypillanatok.hu weboldalra.