A csapokon pedig – a hagyományokhoz híven – csak a fesztiválra készült, különleges söröket kóstolhattak a vendégek. Az év újdonsága, hogy ezek jó része a nemrég bemutatott Pale Ale változaton alapult. A szűretlen Pale Ale tanksörben az alapváltozathoz képest kifejezetten jól érvényesülnek az ale-ekre jellemző, észteres-gyümölcsös ízjegyek, valamit a karamellmalátával készített Red Ale és a karakteresebb Bombay IPA is kellemes italok voltak. A klasszikus Dreher lágersörön alapuló mangós, és a Bakból kifejlesztett szilvás változatok pedig elsősorban a hölgyeknek kedveztek.

Négyesi Fruzsina marketingvezető elmondta, hogy a sörpiac örvendetesen fejlődik, különösen a magasabb hozzáadott értékű variánsoknak köszönhetően. A kisüzemi sörfőzdék terjeszkedésének is köszönhető, hogy a fogyasztók egyre kíváncsibbak, nyitottak az új ízekre. A Dreherfesztnek is nem titkolt célja, hogy az új változatok fogadtatását felmérjék. A nagy gyártók számára fontos szempont, hogy könnyen iható, nagy volumenben értékesíthető söröket gyártsanak. Elsősorban a hölgyek körében nagyon jól fogynak az ízesített, alkoholmentes sörök, emellett eljött az ideje, hogy a lagerkülönlegességek után az ale-típusú sörökkel is kísérletezzenek. Szerencsére a kereskedelem – a kiskereskedelem és a vendéglátás egyaránt – nyitott az újdonságokra. Természetesen azt meg kell válogatni, hogy hol mi lesz népszerű és keresett.

(A nyitóképen a Kelemen Kabátban koncertje a Dreher malátasilójára kivetítve)

Megkezdődött a világ legnagyobb labdarúgó tornája és ha az időjárás meleg marad, a sörfogyasztási csúcsok is megdőlhetnek. A 2016-os labdarúgó Európa Bajnokság idején 12 millió korsóval több sör fogyott, mint az azt megelőző év hasonló időszakában.

2016-ban éves szinten egy százalékot tett hozzá a sörpiac növekedéséhez az a rövid időszak, amíg a magyar válogatott kiemelkedően szerepelt a labdarúgó Európa Bajnokságon. Országszerte százezrek követték a mérkőzéseket vendéglátóhelyeken elhelyezett tévéken és óriás kivetítőkön. Nem lesz ez másként idén sem, annak ellenére, hogy saját válogatottunknak most nem szurkolhatunk.

„Meleg idő esetén hasonló mértékű vagy akár valamivel nagyobb növekedést is tapasztalhatunk majd a sörfogyasztásban a VB ideje alatt. Várhatóan nagyobb lesz a csapolt sör iránti kereslet, hiszen sokan vendéglátóhelyeken és pubokban, baráti társaságban követik majd az eseményeket.” – mondta dr. Schillinger Attila, a Magyar Sörgyártók Szövetségének igazgatója.

A Sörszövetség és a Kraft Sör Egyesület idén indította útjára Csapramagyar elnevezésű kezdeményezését, amely túlnyomórészt hazai gyárakban és főzdékben készülő, a legfrissebb sör-élményt biztosító csapolt sörök kóstolására hívja fel a magyar fogyasztókat. A csapolt sörökből mintegy 600 ezer hektoliter fogy évente, azonban a kategória forgalma tavaly valamelyest csökkent. Ezt szeretnék visszafordítani a sörösök és újra növekedési pályára állítani a hordós kiszerelésű sört. Nagyot lendítene a hazai csapolt sörök forgalmán, ha bekerülhetnének az étkezőhelyi kedvezményes ÁFA körbe, amely jelenleg 5%-os, csökkentett ÁFA-t biztosít ételekre és helyben készített nem alkoholtartalmú italokra a vendéglátásban. A sörgyártók tavaly 26,8 milliárd forint általános forgalmi adót fizettek be a költségvetésbe, amely 21%-kal haladta meg a 2016-os befizetés összegét.

Rácz Nikolett, a Pomo D´oro söröző pultosa nyerte el a kitüntető első helyezést a Dreher Minőségi Csapolt Sör Program keretében megszervezett csapolóversenyen. A Dreher Sörgyárak Főzőházában, április 16-án délután első alkalommal tartott megmérettetésen ezúttal összesen tíz vendéglátóhely munkatársai mérkőztek meg abból a megközelítőleg 50-ből, amelyek eddig részt vettek a minőségi sörözők képzésében. A program során a vendéglátóhelyek folyamatos fejlesztésére és ösztönzésére nagy hangsúlyt helyeznek, a fogyasztókkal is szeretnék megismertetni a sörrel való bánásmód kulisszatitkait, közölte a cég.

Ha valaki azt hinné, hogy a sörcsapolás és kiszolgálás egyszerű feladat, annak meglepetést okozhat az a számos tényező, amelyre egy jó csaposnak ügyelnie kell. A Dreher Minőségi Csapolt Sör Program tegnapi sörcsapoló versenyén például mintegy 50 szempontot figyelembe véve döntötte el a zsűri, hogy a tíz induló vendéglátóhely munkatársai közül ki teljesített a legjobban.

A bírák az előkészületi szakasztól kezdve a rendelésfelvételen át egészen a felszolgálásig vizsgálták meg az indulók tevékenységét, de természetesen a legnagyobb hangsúly magára a csapolásra esett, beleértve a pohár megfelelő öblítését is. Fontos például, hogy a pohárzuhany használata hány másodpercig történik, milyen szögben áll a korsó a csapolás során, sőt, hogy a csapot magát hányszor húzza meg a versenyző, vagy éppen, hogy milyen magas és milyen szerkezetű hab koronázza meg a sör tetejét.

Mindez azért nagyon lényeges, mert a megfelelő csapolás biztosítja, hogy a sör pont úgy kerüljön a vendég elé, ahogy azt a sörmester megálmodta. A sör megfelelő szállítása, berendezéseinek kezelése, a csapolás helyes folyamatai és technikája garantálják a magas minőséget, a megfelelő környezet és kiszolgálás pedig tovább növeli a fogyasztási élményt. Ezekre szeretnénk a Dreher Minőségi Csapolt Sör Program során határozottan felhívni a figyelmet, egyrészt a vásárlóknak szóló kommunikációval, másrészt a vendéglátóhelyek folyamatos továbbképzésével, tesztelésével, ösztönzésével, melynek ez a mai sörcsapoló verseny is a része – hangsúlyozta közleményükben Szederkényi Zita, a Dreher Sörgyárakvállalati kapcsolatok vezetője.

A csapolóverseny során minden indulónak háromszor kellett ugyan abban a minőségben kicsapolni a korsó Drehert és Arany Ászokot, majd azokat megfelelően felszolgálni a zsűri részére, melyet Felföldi Csaba, a Dreher Sörgyárak országos HoReCa vezetője, Csurgó János, a Dreher csapolómestere, a Dreher Minőségi Csapolt Sör Program vezetője és Melegh György, független sörcsapoló mester alkotott. Végül Rácz Nikolett, a Pomo D’orosöröző pultosa nyerte meg a megmérettetést, akinél a zsűri a tökéletes csapolási technika mellett azt is értékelte, hogy még a rendelés előtt meggyőződött a berendezések megfelelő működéséről és a kicsapolt sör minőségéről. Valamint végig olyan hangulatot teremtett a vendégek, azaz ez esetben a bírák számára, amely túlmutat a csapoláson és élménnyé varázsolja a sörözést. Rajta kívül még öt söröző csaposa teljesített kiemelkedően, valamennyiüket egy-egy 3 napos plzeni úttal jutalmazták, amelynek során természetesen a sörgyár látogatás sem marad majd el.

Elsősorban a szakszerű csapolás, a részletekre való odafigyelés és a sörözés élménye határozza meg, hogy egy söröző minőségi helynek számít-e – derült ki nemrég az egyik nagy online portál felméréséből. A Dreher tavaly ősszel indította el Minőségi Csapolt Sör Programját, amelynek célja, hogy a vendégek minél magasabb színvonalon találkozzanak a sörökkel a vendéglőkben.

A program keretében már több edukációs kisfilm és infografika is készült, sőt, eddig mintegy 50 söröző munkatársai vettek részt több körös tréningen és teszteken. Most, április 16-án pedig a legjobb csaposok versenyen is összemérhetik tudásukat.

Hogy milyen sör kerül a korsónkba, az nem csak a sörmesterek felelőssége. A kiváló receptúrák, értékes alapanyagok, valamint a gondos és biztonságos elkészítés után a sör szakszerű szállítása, tárolása, a vendéglátóhely hozzáértése is jelentősen befolyásolja a minőségét. Többek között a sör megfelelő szénsavassága, hőfoka, habjának mennyisége és állaga egyaránt elengedhetetlen a sörözési élmény kiteljesedéséhez, márpedig ezeket a paramétereket számos olyan, első ránézésre apróságnak tűnő kis dolgok is befolyásolhatják, amelyekre nem is gondolnánk.

Hogy csak néhány példát említsünk, nem mindegy, hogy milyen alapossággal mosogatják el a poharat, amibe a sör kerül. A leghatékonyabb hatást a kézi mosogatással érhetjük el. A nem megfelelően mosogatott és tárolt pohár falán mikroszennyeződések maradhatnak, melyek – a csapolást megelőző megfelelő hideg pohárzuhany nélkül – túlzott habzáshoz vezethetnek. Ha viszont a nem megfelelően képzett hab nélkül kapjuk meg a sörünket, akkor az hamarabb oxidálódik, és az ízhatások nem érvényesülnek kellőképen – áll a cég közleményében.

Mint írják, nemrég a Dreher Minőségi Csapolt Sör Program megbízásából feltett kérdésre például csak az olvasók 6,6 százaléka válaszolt úgy, hogy egyáltalán nem figyel arra, ki és hogyan csapolja számára a sört. A fogyasztók majdnem fele (46,5%) viszont úgy érezte, ha látja, hogy szakszerűen folyik a csapolás, rögtön tudja, hogy minőségi helyen jár. Ez utóbbi ismérve még a vendégek majdnem 40 százaléka szerint az, hogy a sörözőben a részletekre is odafigyelnek a kiszolgálás során, amellyel élménnyé teszik a sörözést. További fontos értékelési pontként szerepelt a sörök frissessége (21,7%), a nagy sörválaszték (15,4%) és az információnyújtás az egyes sörökről (14,8%).

A tavaly indított Dreher Minőségi Csapolt Sör Program egyik célja éppen az, hogy tudatosítsák a fogyasztókban, milyen elvásásokkal fordulhatnak a sörözők felé, megismertessék velük a szakszerű sörkezelés és csapolás ismertetőjegyeit. Így könnyebben ki tudják választani, hogy mely vendéglátóhelyeken kapják meg azt a magas színvonalú kiszolgálást, ami a tökéletes sörözési élményt biztosítja. A cél érdekében tavaly Kiss Ádám segítségével mutatták be számukra azt a több körös képzési programot, amelyen immár mintegy 50 vendéglátó egység munkatársai estek át. A témában infografika, illetve edukációs film is készült, valamint animációs videosorozat indult, melynek első része már elérhető.

Természetesen miközben a fogyasztókat tájékoztatjuk, a program keretében a vendéglátóhelyeknek is megadunk minden segítséget ahhoz, hogy a legjobb teljesítményt nyújtsák. A csatlakozó sörözők munkatársai tréningeken vesznek részt, amelyeken a tapasztalatok szerint gyakran olyan szakmai részletek is előkerülnek, amik esetleg korábban fel sem merültek. A már képzett csaposokat ezután három körben titkos vásárlókkal teszteljük, és csak ezután léphetnek be a Dreher Minőségi Csapolt Sörözők körébe, melyet több reklámeszköz – például kihelyezhető világítótábla, sörhőmérő, sőt, aktuális kampányunk keretében a helyek közelében elhelyezett egy-egy citylight plakát – is jelez a vásárlók felé. De ezután sem engedjük el a kezüket, hiszen ez egy olyan klub, amelynek tagjai folyamatosan fejlődhetnek a magas színvonal megtartása érdekében. Április 16-án csapolóversenyt szervezünk a legjobbak számára, akik több mint ötven szempontot figyelembe véve mérhetik össze tudásukat a szakmai zsűri előtt – emelte ki a közleményben Szederkényi Zita, a Dreher Sörgyárak vállalati kapcsolatok vezetője.

Prémium minőségű magyar sörökkel erősíti a hazai sörforradalmat a legfiatalabb magyar márka, a First Craft Beer. A sörmanufaktúra újhullámos látványfőzdével szeretné bemutatni a nagyközönségnek, hogy a jó sörök főzése hasonlóan magas felkészültséget, szakértelmet igényel, mint az elismert, minőségi boroké.

A sörüzem Taproom-jában egyenesen a tankokból érkező, főzdefriss söröket lehet megkóstolni, ezen kívül a kocsmák sörcsapjain, sőt üvegben és dobozban is kapható lesz. A készítők folyamatos minőséget ígérnek, és nemcsak hazai, hanem külföldi piacra is szánják a főzeteket.

A főzde tulajdonosai a Budavári és Belvárosi Sörfesztivál főszervezői, akik ezeken a rendezvényeken is a minőségi sörfogyasztást hangsúlyozták.

„A célunk, hogy Budapest is felkerüljön végre Európa sörtérképére, mindenhol legyen minőségi sörválaszték, és hogy itthon is felismerjék és keressék az emberek az újhullámos söröket. A Váci úti látványfőzdében főzdefriss, természetes eljárással készült, pasztörizálatlan, adalékanyagoktól mentes söröket lehet inni. Emellett a sörüzemben a főzés különböző lépéseit is megismerik a vendégek. Az üzem saját pub-ja, vagyis ún. Taproom-ja olyan a sörkedvelőknek, mint a borozóknak a pince: a főzetek a szemünk előtt készülnek, és egyenesen a tankokból kerülnek a poharukba. A márkával nemcsak a fogyasztóknak szeretnénk megmutatni a sör sokszínűségét. Folyamatosan készítünk extrém különlegességeket a sörrajongók, és a nemzetközi sörszakma számára” – mondta el Kurucz Dániel, a First tulajdonosa.

A márka pilseni, APA és IPA típusú sörei csapról és üvegben is kaphatók lesznek, emellett a First lesz az első olyan újhullámos sör, amit 0,5 literes dobozban is árulnak. A tulajdonosok hosszú távú tervei között szerepel, hogy főzetüket külföldön is értékesítsék, és nemzetközi elismerést szerezzenek a sörüknek.

„A Váci úti látványsörfőzde megépítéséhez a világ legjobb sörfőző mestereivel és főzdéivel konzultáltunk, így nemzetközi szinten is versenyképes, a legkorszerűbb eszközökkel felszerelt sörüzemet nyitunk meg. Minden sörfajtához más-más vizet használunk, és a ma kapható legjobb minőségű technológiákat használjuk. Tudomásom szerint a mi főzdénk az első az országban, ahol sterilizált levegőben zajlik a palackozás, a tartós minőség megőrzése miatt. Így minden, ami a palackba, dobozba és a hordóba kerül a főzőmesterek szándékos és tudatos művelete” – számolt be Kurucz Gergely, a First tulajdonosa.

(Fotók: Molnár Zsolt)

Bart Dániel bevezetésképp röviden összefoglalta az amerikai kézműves sör (craft beer) forradalom történetét. A Szesztilalom után a századelő 3000 sörfőzdéjéből csupán néhány maradt meg, és azok is szembesültek a gazdasági válság, valamint a megváltozott fogyasztói szokások hatásával. Néhány élelmes sörfőző olcsó tucatsörökkel, valamint az akkoriban erőre kapó tömegmédiumok (elsőként a plakátok, majd a rádió, később a televízió) felhasználásával évtizedes koncentrációs hullámot indított el az iparágban. Csupán a 80-as, 90-es években olcsóbbá váló európai utazások nyitották fel az amerikai fiatalok szemét a Münchenben, Londonban, Prágában található ízgazdagságra, és ennek kapcsán átverve is érezték magukat. Hazatérve sokan kisüzemi sörfőzésbe kezdtek, ami a helyi közösségek alapkövét is képezte. Mivel nem volt valódi hagyomány, amit követni lehetett volna, saját stílusok alakultak ki, mint az India Pale Ale vagy az Imperial Stout.

Ami az imázst illeti, a sörforradalomnak valóban volt egy dacos, baloldali, a nagyüzemekkel szembeforduló, kockásinges-szakállas ellenálló hangulata. Az individualitás és a személyiség a mai napig fontos tényező maradt ebben a szegmensben. Mivel a tételek általában kicsik, az sem baj, ha sokan nem kedvelik vagy nem értik az adott főzdét. Persze mára néhány craft beer főzde méretben kisebb országok kereskedelmi sörgyáraival vetekszik, de ezekben is megmaradt valami a személyességből, a mögöttes sztoriból. Erre az egyik legjobb példa a skót Brewdog, a „punkok söre”, amelynek termékeit ma már három brit és egy amerikai főzdében gyártják és globálisan forgalmazzák – az előadó szavaival „a craft beer Coca-Colája” lett -, mégis megmaradt az a lázadó hangulata, amit a 2007-es, közösségi finanszírozással támogatott indulásakor képviselt. Ők egyébként a PR-t is erősen használták a befutáshoz: a német Schorschbräu főzdével komoly küzdelmet vívtak a világ legerősebb söre címért – ennek eredményei a Tactical Nuclear Penguin és a Sink the Bismarck! nevű, brutális alkoholtartalmú főzetek, no meg a nem csekély felhördülés az „alkoholtudatos” média részéről.

Ami a magyar szcénát illeti, az egész a Folyékony Kenyér blogból indult. Ez kezdetben a Gösser által támogatott felületként működött, de valódi sörkultúra hiányában állandó kihívást jelentett a folyamatos, minőségi tartalom biztosítása. Dániel egy kommentelő javaslatára kóstolt először kézműves sört – Starit -, a reveláció pedig küldetéstudatot lobbantott benne. A blogfelület és az Index-címlapok, a Facebook no meg a provokatív szövegek kellően figyelemfelkeltőnek bizonyultak. A 2011-ben szervezett első Főzdefeszten még bizonytalanok voltak a várakozások, de a külön reklámok nélkül bevonzott tízezer látogató gyakorlatilag hetekre kézműves sör nélkül hagyta Pest megyét. A budapesti közönség az előadó szerint szokatlanul jól reagált tehát a felhívásra, ami részben blöff is volt: ezt követően kellett felépíteni a valódi, minőségi craft beer kínálatot az országban, de a főzdék idővel felnőttek a feladathoz.

A Főzdefeszttel viszont önmagában nem lehetett keresni, szükség volt tehát egy méretes kocsmára. Ez lett az egykori Tündérgyár helyén nyílt Élesztő, amely – részben kulturális, részben anyagi okokból – a romkocsmák és a multi-tap bárok koncepcióját házasította össze. A sörcsapoláson túl idővel igazi gasztroplázává változott: állandóan frissülő étkezési lehetőségek, sörkurzusok, rendezvények helyszíne is. Mindemellett pedig márkakeltető. Bart Dániel állt az első valódi magyar kézműves sörmárka, a Keserű Méz megszületése mögött is. Ez a tervek szerint hidat képez a tömegtermékek és az összetettebb craft beerek között, mára pedig országszerte ismertté vált. A legújabb projekt pedig a kávét tartalmazó Black Mamma Coffee Stout. Ennek megjelenése „a tudatmódosítás ősi művészetét” közvetítő, dél-amerikaias mintákra épít. A kézműves sörök esetében különösen fontos márkahordozó a palack és a címke, de a szükséges jelenlét és láthatóság megalapozása érdekében a Black Mammához póló is készült. Ennek hatása jól lemérhető volt a legutóbbi Főzdefeszten, ahol az Élesztő csaposai ilyen felsőben álltak a pult mögött.

A Média 2.0 blog itt érhető el.

Mindkét érintett cég, az Anheuser-Busch InBev NV és a SABMiller Plc is megerősítette a közeledés tényét, de hivatalos ajánlatadás még nem történt – írja a Bloomberg. A hírre a SABMiller részvényei 20 százalékos erősödéssel reagáltak.

Az iparágban soha nem látott méretű egyesülés a sörpiaci konszolidáció folyamatának végére is pontot tehetne. A két vállalat nagy előnye, hogy kulcspiacaik között kevés az átfedés, és a családi tulajdonlás sem akadályozza őket a piaci manőverekben, mint ahogy az a Carlsberg és a Heineken esetében megfigyelhető.

Az Egyesült Királyság tőzsdei szabályai értelmében az AB InBevnek október 14-éig van lehetősége ajánlatot adni a versenytársára.

Ahhoz, hogy létrejöjjön a felvásárlás, mindenképpen meg kell győzni a SABMiller két jelentős tulajdonosát, az Altria Groupot, valamint a kolumbiai Alejandro Santo Domingo családját. Ezen kívül minden bizonnyal le kell majd választani a cégről partnereit, az amerikai Molson Coorst és a kínai CR Snow-t.

A Bloomberg elemzői szerint az iparágra – és különösen annak tőzsdei szereplőire – jelentős konszolidációs nyomás nehezedik a kulcspiacokon tapasztalható volumencsökkenés, a változó fogyasztói szokások és nem utolsósorban a kézműves sörök amerikai térnyerése következtében. Azonban az ügylet mérete és az érintett márkák súlya mindenképpen komoly versenyjogi kérdéseket vet majd fel.

A Lagunitas, melynek 50 százalékát a Heineken most megvásárolta, a kibocsátott mennyiség tekintetében az Egyesült Államok ötödik legnagyobb kézműves sörgyártója. Olyan márkákat gyárt, mint a Lagunitas IPA – az Államok legnagyobb India Pale Ale márkája -, vagy a hazai szektor játékos névadását idéző A Little Sumpin’ Sumpin’. A Heineken izgalmas nemzetközi növekedési lehetőséget lát a kézműves sörök piacán, és ehhez nyújt segítséget számára a Lagunitas-részesedés, míg a gyártó nemzetközileg is ismertté teheti termékeit.

A Lagunitast továbbra is önálló egységként vezeti majd alapítója, Tony Magee. Az eladás kapcsán azt nyilatkozta, hogy a Heinekennek készséggel biztosított tulajdonrészt, mert – szemben az iparág néhány nagyvállalatával – továbbra is az alapító leszármazottai vezetik. A megállapodás részleteit nem hozták nyilvánosságra, de egy szaklap egymilliárd dollár körülire becsüli a cégértékelést, ami több mint húszszorosa az éves EBITDA-nak.

Az Egyesült Államokban gyorsan növekszik a kézműves sörök, különösen az IPÁ-k piaca, és volumenben már a teljes sörforgalom 11 százalékát adják. Más nagy gyártók is vásároltak már kézműves márkákat: például az Anheuser-Busch InBev 2011-ben a Goose Islandet, majd 2014-ben a Blue Point Brewing Co-t, nemrég pedig a 10 Barrel Brewing Companyt és az Elysian Brewing Co-t.

(Forrás: Advertising Age, kép: Lagunitas)

A színekre és a zenére fókuszál a sörmárka új kampánya.

A Tuborg új kampánya a színekről és a zenéről szól. Ez egyfelől a különböző színeket öltő kupakokban mutatkozik meg. A színek életérzéseket is szimbolizálnak: a narancssárga a játékosságot, a piros az éneklést, a zöld az érzéseket, a citromsárga a táncot, a a kék, a megosztást jelenti.

Az egész kampányt a zenére fűzi fel a márka, ennek jegyében profiknak szóló DJ versenyt is rendeznek, amely május 25-től június 26-ig tart. A versenyre készülő szettekre online szavazhat a közönség a Mytuborg.hu oldalon, a végső párbajt egy buli keretében vívja a két legjobb DJ július elején. Ez utóbbit a Music FM is közvetíti, amely az egész aktivitáshoz kapcsolódik.