Friss zöldségek, torma, kalács, főtt tojás, de legfőképpen a sonka – hamarosan ezekkel lesz tele a háztartások többségének asztala. A magyarok több mint kétharmada (68%) ezeket a hagyományos ételeket fogyasztja a közelgő húsvéti ünnepek alatt – derül ki a PICK megbízásából készített országos, reprezentatív kutatásból[1].

Talán meglepő lehet, de a válaszadók több mint harmadának (36%) volt már rossz tapasztalata a sonkaválasztással. A leggyakoribb csalódást az okozta, hogy a sonkát nem lehetett szépen szeletelni (37%), vagy túl zsíros volt (29%), esetleg nem volt jó a fűszerezése (26%).

A felelősség tehát nagy, a sonka kiválasztása és megfőzése az ünnepi menü egyik legfontosabb része és ez bizony sokaknak okoz fejtörést. Mi alapján válasszunk sonkát? Mire figyeljünk, hogy a siker biztosan garantált legyen? Hogyan a legegyszerűbb és legbiztosabb elkészíteni?

Az első kérdés, hogy mit keresnek a magyarok: milyen a tökéletes húsvéti sonka? Nos, a felmérés szerint hagyományos, lassú pácolású, harmonikus fűszerezésű, nem rágós, füstölt, nem túl sós, de nem is sótlan és nem túl zsíros.

Ha már megvan a cél, az a kérdés, hogyan válasszuk ki a megfelelő terméket. A válaszadók közül ugyanannyian mondták azt, hogy csak megbízható, bevált márkát választanak a kockázatok elkerülése érdekében, mint ahányan a sonka kinézete alapján döntenek a boltban (36%-36%). Majdnem minden harmadik válaszadó tartja fontosnak, hogy magyar gyártótól származó, magyar sonka kerüljön a húsvéti asztalra (29%) és majdnem ugyanennyien (28%) figyelnek a magas minőségre (hagyományos, lassú pácolás, minőségi alapanyag, bükkfán füstölés.) A kutatásból az is kiderül: a vásárlók mindössze 12 százalékának számít kizárólag csak az ár és külföldi, ismeretlen gyártótól sem vásárolnak szívesen (7%).

„A kutatásból is látszik, hogy egyre többen keresik a hazai, magas minőségű termékeket a jól bevált márkáktól. Ez érthető, hiszen az ünnepi időszakban talán még fontosabb, hogy biztosra menjünk. A feltűnően olcsóbb vagy alacsonyabb minőségű húsvéti sonkák sok esetben csalódást okozhatnak, ami rányomja a bélyegét az ünnepi hangulatra. Ezért érdemes lojálisnak maradni a megbízható, bevált márkák sonkáihoz, amelyek garanciát jelentenek arra is, hogy valóban azt az ízélményt kapjuk az ünnepek alkalmából is, amit elvárunk. A PICK húsvéti sonkái hagyományos, lassú pácolással készült, bükkfán füstölt termékek, melyeket nem kell áztatni és fűszerezni sem” – mondta Szokolai Júlia, a Bonafarm húságazatának stratégiai és marketing igazgatója a Békebeli termékeket gyártó PICK képviseletében.

Ha pedig végre sikerült kiválasztani a tökéletes sonkát, már „csak” a főzés van hátra, de ez is megannyi buktatót rejt magában. Nem véletlen, hogy a válaszadók több mint ötöde (22%) biztosra megy és előnyben részesíti az olyan sonkákat, melyeket könnyű elkészíteni, nem kell áztatni, fűszerezni. Ez esetben tényleg egyszerű dolgunk van: csak tiszta, hideg vízbe kell tenni, alacsony lángon, gyöngyöző vízben főzni (kilónként min. 1 órát), majd saját levében hagyni kihűlni, végül kivéve a főzővízből letakarva hűtőbe tenni. Utána már csak az asztalra kell tenni és begyűjteni az elismeréseket.

Érdekesség, hogy majdnem minden ötödik ember (18%) – azon belül is főleg a városi fiatalok – szeretnek a hagyományos ételek mellett kísérletezni is és minden évben próbálnak kicsit újítani a húsvéti menün. A PICK egy húsvéti sonkatekercs receptjének megosztásával szeretne a bőséges termékkínálata mellett a finom ünnepi étkezésekhez még inkább hozzájárulni azok számára, akik szeretnének egy kis újítást hozni a húsvéti menübe:

Húsvéti sonkatekercs

Hozzávalók (4 adaghoz)

Alapanyagok: 20 dkg trappista sajt, 1/2 főtt tojás, 1 db kisebb kápia paprika, 1/3 csokor snidling, 6 dkg tömlős krémsajt (natúr), 6 dkg tömlős krémsajt (füstölt), só ízlés szerint, bors ízlés szerint, 3 dkg sonka (6 szelet), egyik felébe Békebeli frikandó, másikba füstölt sonka

Elkészítés:

A trappista sajtot nejlonzacskóba tesszük, melynek a száját jól bekötjük. Zacskóstól lobogó vízbe tesszük, majd a lángot levesszük takarékra, és 10 percig benne hagyjuk a sajtot. Közben a főtt tojást és a kápia paprikát kis kockákra vágjuk, a snidlinget felaprítjuk. A kétféle sajtkrémet összekeverjük, majd belekeverjük a paprikát, a tojást és a snidlinget is. Ha szükséges, fűszerezzük. Egy vágódeszkát bevonunk fóliával. Kivesszük a megolvadt sajtot a forró vízből, kivágjuk a zacskó száját, és ráöntjük a tartalmát a fóliára. Sodrófával akkorára nyújtjuk, mint a deszka, majd befedjük a sonkaszeletekkel. Rákenjük a sajtkrémes masszát is, majd óvatosan feltekerjük, és visszacsomagoljuk a fóliába. Pár órára fagyasztóba tesszük. Ha kész, éles késsel vékonyan felszeleteljük.

[1] A PICK megbízásából készítette a Pulzus. Létszám 1000 fő, 18 évnél idősebb magyar állampolgár. Adatgyűjtés időpontja: 2025.02.22. – 02.26.

Jelentősen kedvezőbb áron vásárolhatnak be idén a fogyasztók az húsvéti időszakban, mint egy évvel korábban. A jelenlegi alacsonyabb akciós árak számos termékkategóriában érvényesülnek, így a húsvéti ünnep során a tavalyi akciós árakhoz képest akár harmadával kevesebbe kerülnek a legkeresettebb termékek.

A húsvét egyik kihagyhatatlan élelmiszere a tojás. Az ALDI már 2022 eleje óta kizárólag magyar forrásból származó tojást kínál üzletei polcain, így a hazai beszállítóknak is köszönhetően mérséklődött valamennyi tojás ára. Az összes tojásterméket figyelembe véve az átlagos árcsökkenés 26%-os, de egyes termékek ára 31%-kal mérséklődött. A legolcsóbb tojás a 30 darabos tálcán kínált S-es méretű GOLDLAND tojás, amelynek darabára mindössze 40 forint.

A másik legkeresettebb húsvéti termék a torma, amely a 2023-assal megegyező kiszerelésben 24%-kal kerül kevesebbe. Elengedhetetlenek a húsvéti asztalról a különböző kalácsok, az ALDI kínálatában kapható húsvéti kalácsok kizárólag hazai pékáru-beszállítóktól származnak. Ezeknél a termékeknél átlagosan 12%-kal mérséklődött a fogyasztói ár, a legnagyobb árcsökkenés pedig 25%-os mértékű.

A helyben sült pékáruk, illetve a friss és csomagolt kenyerek esetében 22 termék ára csökkent, átlagosan 11%-kal, de van olyan kenyér is, ami 40%-kal kerül kevesebbe, mint az előző év hasonló időszakában. Ezeknek a kenyereknek mintegy háromnegyede magyar pékségekből származik.

A húsvéti sonkák esetében az árcsökkentéssel érintett termékek jellemzően 3–10%-kal olcsóbbak, a legnagyobb, 14%-os ármérséklés pedig a kötözött lapockát érinti.

Az elmúlt év során jelentősen nőtt a csokoládé világpiaci ára, ennek ellenére az ALDI-nak sikerült a tavalyi árszínvonalon tartani a csokoládétermékek árát, egyes édességeket pedig 30%-kal olcsóbban kínál, mint tavaly ilyenkor.

A 2023-as év elejéhez képest közel felére csökkent a legkeresettebb sajt, a trappista ára az ALDI-nál: egy kilogramm Kokárdás saját márkás trappista sajt 2023 januárjában még 3890 forint volt, most ugyanaz a termék 1990 forintért érhető el.

Kiemelkedő a húsvéti akciók mértéke, kuponakció a még kedvezőbb árakért

A húsvéti ünnep előtt indított akciók mértéke is kiemelkedő. A torma ára 58%-kal, 179 forintra, a kovászos cipó ára 48%-kal, 259 forintra, a füstölt, kötözött lapocka ára 43%-kal, 1699 forintra, a füstölt csülök ára 34%-kal, 1619 forintra, a főtt, füstölt tarja ára 27%-kal, 2169 forintra, a húsvéti sós kalács ára 40%-kal, 299 forintra, a húsvéti koszorúkalács ára 33%-kal, 399 forintra, a Tolle trappista sajt ára 33%-kal 1890 forintra csökken.

A vásárlók az ALDI húsvéti kuponakciójával további kedvezményt érhetnek el, hiszen 10 000 forint feletti vásárlásuk után a pénztáraknál beválthatnak egy 1200 forintos kedvezményt nyújtó ALDI-kupont.

„Az ALDI húsvétkor is a lehető legtöbb értéket kívánja nyújtani vásárlóinak. Idén további kedvezményeket értünk el beszállítóinknál, és a korábbiakhoz hasonlóan továbbadjuk az árelőnyt a fogyasztóknak, akik a húsvéti pékárukhoz és sonkákhoz, egyes tavaszi zöldségekhez, a tojáshoz vagy a tormához a tavalyihoz képest jelentősen, akár 30%-kal alacsonyabb áron juthatnak hozzá. Az árcsökkentett termékek nagy része magyar forrásból érkezik, így a fogyasztók garantáltan friss áruhoz jutnak, vásárlásukkal pedig a hazai gazdaságot támogatják” – mondta Bernhard Haider, az ALDI Magyarország Élelmiszer Bt. országos ügyvezető igazgatója.

Piacvezető kiskereskedelmi vállalatként a Lidl számára kulcsfontosságú a vásárlók minél magasabb színvonalú kiszolgálása, valamint a lehető legjobb ár-érték arányú, minőségi termékekkel való ellátása. Az áruházlánc beszállítói partnereivel történt hosszú tárgyalások, valamint a piaci változások eredményeként tovább bővíti azon termékeinek körét, melyek árát 2023 január óta csökkentette – írja közleményében a cég.

„Vállalatunk stratégiai célként tűzte ki, hogy folyamatosan a magyar emberek, családok mellett álljon és ezzel összhangban minél szélesebb körben, minél több termékkategóriában csökkentsük az árakat. Január elsejétől közel 200 termék fogyasztói árát mérsékeltük, ami most újabb 100 árucikkel bővül, amelyek döntő többsége a tejtermékek közül kerül ki. A sajtok esetében a 250 grammos Pilos Edámi darabolt sajt ára például 25%-kal 749 forintra csökkent a mai naptól, az 1 kg-os kiszerelésű Pilos trappista sajt pedig 23%-kal kerül kevesebbe, ami darabonként igen jelentős, 900 forintos megtakarítást jelent majd vásárlóink számára” – emelte ki Tőzsér Judit, a Lidl Magyarország vállalati kommunikációs vezetője.

Az áruházlánc kínálatában elérhető tartósan árcsökkentett termékek között szerepelnek további trappista sajtok, de megtalálható a 700 grammos Pilos laktózmentes trappista sajt is, ami az eddigi 3799 forint helyett 2999 forintba kerül, vagyis 21%-kal kell érte kevesebbet fizetni, ami különösen a speciális étrendet követő vásárlók számára jelent könnyebbséget, csak úgy, mint a szintén árcsökkentett Pilos laktózmentes szeletelt trappista sajt. Mindezek mellett olyan termékek is olcsóbbak lettek, mint a Pikok szeletelt sertés szendvics sonka, ami 549 forintos áron érhető el, vagyis 24%-kal kell érte kevesebbet fizetni, vagy a Pilos 20%-os tejföl, aminek 11 százalékkal mérséklődött az ára, így 1149 forintba kerül.

Szintén jelentős mértékben, 16 százalékkal csökkentette az áruházlánc a Combino durum száraztészták (spaghetti, fusilli, penne rigate, chifferini) árát is. De olcsóbb lett többek között a Kania fűszerpaprika 10%-kal, a W5 mosogatógép tabletta ára 11%-kal lett kedvezőbb, míg a Siempre tisztasági betét 27%-kal kerül kevesebbe, de a különböző méretű és kiszerelésű Lupilu Nature pelenkáért is kevesebbet kell fizetni.

Az áruházlánc mindezeken felül hétről hétre számos akciót kínál vásárlóinak, akik további kedvezményeket érvényesíthetnek, ha minden vásárlás alkalmával használják a Lidl Plus applikációt. Az applikációban hetente további 10-12 akciós árucikket jelentő kuponnal spórolhatnak a bevásárlás során, valamint a kaparós nyereménykártyákkal és a Kupon Plusszal további kedvezményekhez – mint például ajándék termékek vagy extra számlavégi kedvezmény – juthatnak.

Szerző: Séra Katalin | senior analyst | NielsenIQ

E-mail: katalin.sera@nielseniq.com

A főétel: főtt sertéssonka

A tavalyi teljes évben (2021. január–decemberben) a sonkaforgalom értékben mérve meghaladta a 61 milliárd forintot is. A NielsenIQ kiskereskedelmi indexe alapján ez azt jelenti, hogy 5 százalékkal költöttek többet a magyar fogyasztók sonkára tavaly, mint 2020-ban. A mennyiségi eladás 3 százalékkal növekedett egyik évről a másikra, 2021-ben 21 ezer tonna sonkát vittek haza a vásárlók.

Mindkét évben a forgalom 18 százaléka koncentrálódott a húsvéti szezonban, március–áprilisban. 2021-ben ez valamivel több, mint 11 milliárd forintos és 4 ezer tonnányi szezonbeli sonkaeladást jelentett. 2020 március–áprilisával összevetve tavaly ebben a két hónapban értékben 7, volumenben pedig 6 százalékkal nőtt meg a forgalom.

Az egyes kiskereskedelmi csatornák piaci részarányában egyik évről a másikra nem történt lényegi változás, valamint a szezonhónapokat az adott évhez hasonlítva is igen hasonló szeletarányokat látnánk az év és a szezon kördiagramján. Vizsgáljuk tehát meg a 2021. március–áprilisi periódust. A 401–2500 négyzetméteres boltok uralták a sonkapiacot, értékben mérve ugyanis a forgalom háromötödét adták. Az ennél nagyobb, 2500 négyzetmétert meghaladó alapterületű üzletek ettől jóval elmaradva, 20 százalékos részesedéssel állnak a második helyen. A legfeljebb 200 négyzetméteres kiskereskedelmi egységek 14, a 201–400 négyzetméteresek pedig 6 százalékos piacrészt tudhatnak magukénak.

1. ábra Az egyes kiskereskedelmi csatornák értékbeli részesedése a sonkaeladásból, 2021. márc.–ápr.

Forrás: NielsenIQ

A gyártói és a saját márkák szezonbeli mérlege egyre kiegyenlítettebb: 2020 húsvéti hónapjaiban forintban mérve 52-48 százalék arányban osztoztak a piacon, tavaly március–áprilisban ez azonban 1-1 százalékponttal elmozdult, 51-49-re módosítva az állást. Ennek hátterében az áll, hogy míg a gyártói márkák értékben csupán 4, addig a saját márkák 11 százalékkal erősödtek. A mennyiségi eladásnak előbbiek 47, utóbbiak 53 százalékát adják.

Az összetevők szempontjából a sertéssonka dominál, a tavalyi szezonban az értékbeli forgalom kétharmadát e szegmens tette ki. Ez egyébként több mint 2 százalékpontos csökkenést jelent ezen termékek piacrészét tekintve. A forintban mért forgalom szerinti sorban második csirkesonka eladása azonban a 2020-as szezonhoz viszonyítva jelentősen, 35 százalékkal nőtt tavaly március–áprilisban, és immár a piac egyötödét adja ez a szegmens, 4 százalékponttal meghaladva korábbi eredményét. A top 3-ba beletartozó pulykasonka 2 százalékpontot vesztett részesedéséből, a tavalyi húsvéti szezonban a forintban mért forgalom 12 százalékát vitte.

2. ábra Az összetevő szerinti top 3 sonkatípus részesedése az értékbeli forgalomból, 2021. márc.–ápr.

Forrás: NielsenIQ

Túlnyomórészt önkiszolgáló pultról emelik le a megvásárolni kívánt sonkát a fogyasztók, tavaly március–áprilisban a sonkaértékesítés 67 százalékát ilyen termékek tették ki, a csemegepultos sonkák a forgalom 33 százalékát adták.

Desszertnek csokinyuszik és -tojások

Tudvalevő, hogy akárcsak a karácsonynak, a húsvétnak is megvannak a maga speciális ünnepi édességei – gondoljunk csak a közkedvelt csokoládétojásra vagy -nyúlra.

A tavalyi szezonra igencsak meglódult a húsvétiédesség-forgalom: míg 2020 március–áprilisában az értékben mért eladás nem érte el a 3,5 milliárd forintot, 2021 azonos időszakában már az 5 milliárd forintos határt közelítette meg. Ez azt jelenti, hogy egyik szezonról a másikra több mint kétötödével, 43 százalékkal emelkedett a húsvéti édességek értékbeli forgalma.

A mennyiségi eladás nem mutat ennyire drasztikus változást, de így is két számjegyű a növekedés: 11 százalékkal adtak el többet e kategória termeiből. Kijelenthetjük, hogy mindkét évben több száz tonna húsvéti édesség landolt a hazai fogyasztók kosarában. 2020 március–áprilisában 730, tavaly ugyanekkor pedig több mint 800 tonnás eladást regisztrált a NielsenIQ kiskereskedelmi indexe.

A gyártói és a saját márkás termékek között a piac az értéket tekintve négyötöd-egyötöd, míg volumenben mérve kétharmad-egyharmad arányban oszlik meg; előbbiek uralják tehát a kategória piacát. Némi változás azonban történt egyik periódusról a másikra: 2 százalékpontot csökkent a gyártói márkák, s ezzel egy időben ugyanennyit nőtt a saját márkák értékbeli részesedése. Ez annak eredménye, hogy utóbbiak forgalma – a gyártói márkák +40 százalékával összevetve – dinamikusabban, 58 százalékkal bővült. Volumenben ennél nagyobb az eltérés: a gyártói márkák 2 százalékos forgalomnövekedésével szemben a kereskedelmi márkás ünnepi nyalánkságokból 34 százalékkal fogyott több.

A „legkelendőbb csokifigura” címet évek óta a csokoládényúl viszi el húsvétkor. A kategória forintban mért forgalmának 47 százalékát teszi ki az ilyen termékek eladása – ez egyébként 1 százalékpontos csökkenést jelent a csokinyuszi piacrészében, de továbbra is letaszíthatatlan a trónról. A mennyiséget tekintve a piac 44 százalékát adja, ami azt jelenti, hogy több mint 350 tonna csokinyulat emeltünk le tavaly március–áprilisban a boltok polcairól. A kategória értékbeli piaca további egyharmadát a csokoládétojások birtokolják. Volumenben ennél valamivel nagyobb szelet az övék, a forgalom 38 százalékát hasítja ki a több mint 300 tonna eladott tojásfigura.

A húsvéti édességek legfőbb összetevője, talán nem túl meglepő módon, a tejcsokoládé: a piac kilenctizedét, egész pontosan értékben 91 (ami +2 százalékpont 2020 szezonjához képest), volumenben pedig 89 százalékát a tejcsokik jelentik. Nemcsak pozíciójuk, növekedésük mértéke is szembetűnő: mennyiségi eladásuk 12 százalékkal, forintban mért forgalmuk pedig csaknem másfélszeresére nőtt, 46 százalékkal gyarapodott egyik szezonról a másikra. Az étcsokoládéból készült termékek az értékbeli forgalom 5 százalékát teszik ki, ami 1 százalékpontos csökkenést jelent piacrészüket tekintve. Forgalomváltozásuk is szerényebb trendet rajzol ki: forintban mérve 18 százalékkal emelkedett, volumenben ugyanakkor 4 százalékkal visszaesett az eladásuk.

3. ábra A húsvéti édességek összetevő szerinti típusainak részesedése az értékbeli forgalomból, 2021. márc.–ápr.

Forrás: NielsenIQ

Hogy rejlik-e valami ezekben a csokikban? Nos, a NielsenIQ kiskereskedelmi indexe szerint a hazai fogyasztók igen nagy arányban a töltetlen húsvéti csokoládékat választják. Számszerűsítve: minden négy, húsvéti édességre költött forintból hármat ilyen termékekre fordítottak tavaly a vásárlók; és a mennyiséget tekintve is megközelíti a 75 százalékos arányt a töltetlen édességek súlya. Értékben kifejezetten nagy mértékben nőtt a forgalmuk, 45 százalékkal volt nagyobb a 2021-es szezonban, mint a megelőzőben, míg mennyiségben 9 százalékkal gyarapodott a szegmens eladása. A sorban a krémmel töltött finomságok következnek, a forintban mért piac több mint egyötödét (22 százalékát) teszik ki az ilyen termékek. A krémmel töltött csokik a tavalyi szezonban értékben a 2020. március–áprilisi eladásuk kétötödével, volumenben pedig 13 százalékával nőttek.

Változatlanul az 56–110 grammos kiszerelés adja az értékbeli forgalom legnagyobb hányadát, 36 százalékát. 2 százalékpontos növekedéssel a kategóriapiac csaknem egynegyedét teszi ki a 111–200 grammos kiszerelés (ami mögött értékbeli forgalma több mint másfélszeres bővülése áll). Ezt több mint egyötödös részesedéssel a 21–55 grammos, majd a 0–20 grammos, végül a 200 grammnál nagyobb termékek követik.

Összességében tehát még mindig azt tükrözik a számok, hogy a sonka és a csokifigurák továbbra is elengedhetetlen húsvéti élelmiszereknek számítanak, amelyek március–áprilisban bizony sok bevásárlókosarat – és húsvéti asztalt – töltenek meg.

Fotó: Karo Kujanpaa, Unsplash

„A húsvét – akárcsak a karácsony – kitüntetett szerepet élvez az emberek életében. Ahhoz, hogy az ünnep szebb és teljesebb legyen, a SPAR azzal is hozzájárul, hogy széles árukészletét szezonális újdonságokkal gazdagítja. A családi és baráti összejövetelek asztalaira a klasszikus ünnepi kedvencek mellé új ízvilágú húsfinomságok és édességek kerülnek. Bár a nagyobb volument hozó ünnepi slágertermékek listája esztendők óta változatlan, vállalatunk minden évben felülvizsgálja az árukategóriáit, így a folyamatos megújulásnak köszönhetően több termékkel bővül az aktuális választék az előző évekhez viszonyítva. Ami mindegyik termékünkben közös: a minőség” – mondta Maczelka Márk, a SPAR kommunikációs vezetője.

Már egy hónappal az ünnep előtt kezdetét veszi a szezonális jellegű húsvéti áruk beszerzése, a friss termékek – tojások, húsáruk – és a primőr zöldségek és gyümölcsök megvásárlása az utolsó egy hétre, pár napra koncentrálódik. A húsvét első számú, elmaradhatatlan hozzávalója a sonka. Mint ahogyan az előző években, idén is szélesebb ünnepi szezonválasztékkal várja a SPAR a vásárlókat. Az idény közeledtével egyre nagyobb kereslet mutatkozik húskészítmény-kategórián belül a füstölt termékek iránt. A vásárlói igények magas szintű kiszolgálása érdekében a SPAR ennek megfelelően a húsvétot megelőző 4-5 hetes periódusban ezt a termékcsoportot 15-20 cikkelemmel bővíti az egész évben forgalmazott normál füstölt áruk mellett, hogy minden árfekvésben megfelelő, kifogástalan minőségű termékeket tudjon a vásárlók számára kínálni. Így többek között baromfiból készült füstölt termékekkel és a még népszerűbb sertésalapú füstölt árucikkekkel is tovább szélesedik a választék.

A Regnum Húsüzem és Oktatóközpont – a vállalat teljes láncolatát ellátó saját húsüzeme – 2019 húsvétján kötözött sonkából 230 tonnát, darabolt lapockából 30 tonnát, a Regnum füstölt-főtt tarjából 67 tonnát és az S-Budget füstölt-főtt tarjából 151 tonnát szállított az áruházakba. Idén a jelentős részben magyar gazdáktól beszerzett sonka- és húsválaszték alapja is az előző években kialakított, a vásárlók által megkedvelt és keresett termékekből tevődik össze. A korábbi tendenciák alapján a vállalat szerint az idei sláger sonkatermék a SPAR kötözött sonka és az S-Budget füstölt-főtt tarja lesz.

A húsok és húskészítmények mellett a legnagyobb kereslet a tojás iránt mutatkozik, amely a több évi tapasztalatok szerint akár ugrásszerű növekedést is mutathat. Különösen, hogy az áruházlánc tojásválasztékában február végén megjelent a szabadtartásos típus is.

A pékáruk tekintetében az ünnep a fehér kenyerek látványos forgalmi növekedését szokta hozni, de az abszolút listavezető a sós és édes kalács, illetve a bejgli. Újdonság, hogy a SPAR különleges termékeket is ajánl a vásárlóinak, például macaron, kardamomos vaníliás csiga, és baconos sajtos lilahagymás tekercs formájában. A vásárlók ilyenkor a családi-baráti összejövetelek miatt szívesebben választják a nagyobb kiszereléseket, és a szeletelt verziókat, fehér kenyerek esetében az 1 kilogrammosat.

A húsvéti alkalomhoz kötődően a mindennapokhoz képest nagyobb a kereslet a sütési alapanyagok – a tojás mellett liszt, élesztő és tejtermékek, mint például a margarin, sajt, tejföl  – és hozzávalók iránt. Megnő az édességek fogyása is, amelyek kapcsán évek óta megfigyelhető, hogy a minőség a választás alapja, nem az ár, a vásárlók a színvonalas újdonságokat keresik. Ezt érzékelik a gyártók is, mert azok tudnak forgalomfejlődést elkönyvelni, akik innovatívan fejlesztik a termékeiket, és például húsvétra is új, magas minőségű megoldásokkal jelentkeznek. Ugyan örök ünnepi kedvenc a Kinder tojás, jól jellemzi az irányokat, hogy az idei édességkínálat 10%-a – több mint 30 termék – teljesen új fejlesztésű árucikk.

A SPAR a tavaszi ünnepre 2020-ban is a húsvéti választékot bemutató szóróanyagokkal és figyelemfelkeltő, ünnepi motívumokkal díszített áruházi kihelyezésekkel készül. Az üzletek nyitvatartása idén is a korábbi évek tapasztalatai ás vásárlói igények szerint alakul.

A pulyka húsa könnyed, egészséges választás a nagy lakomák idején. Garai András, a Gallicoop marketingvezetője segít, hogy a lehető legjobb falatot tehessük szeretteink elé húsvétkor. „Örömmel tapasztaljuk, hogy egyre több a tudatos fogyasztó, aki az egészséges, klasszikus receptúra alapján készített termékeket keresi, és szívesen áldoz a minőségi, akár prémiumkategóriás húsfélékre. Azt tanácsoljuk, hogy mindenképpen magyar gyártótól, minél magasabb hústartalmú, kevés hozzáadott adalékanyagot tartalmazó sonkát válasszon a vásárló!”

Egészséges választás

Sok előnye van a pulykahúsnak, ezért érdemes minél többet fogyasztani belőle. Azért jó alternatíva, mert füstölt változatában ugyanolyan ízletes fogás, mint a disznóból készült sonka, viszont szervezetünknek sokkal kedvezőbb. A gyerekek számára is ideális, hisz ők ösztönösen kerülik a nehéz fogásokat, ezért sokkal szívesebben fogyasztják a pulykasonkát. Ha nincs kedvünk mindenkinek mást főzni, válasszuk a szárnyasokat! Egy hagyományos sertéssonka több kilós, amelyet a család húsvét után is több hétig fogyaszt, ellenben a pulykasonka 1 kilogrammos kiszerelés miatt gazdaságosabban beosztható.

Változatos praktikák

A gasztroforradalom jelentős hozadéka, hogy egyre többen mernek kísérletezni a konyhában. A megszokott főtt és füstölt sonka helyett válasszunk mást. A Gallicoop szakértőinek nem titkolt célja, hogy egyre több emberrel ismertessék meg az egészséges, minőségi alternatívát kínáló pulykasonkát. Választhatjuk például a füstölt-főtt pulyka alsó- és felső combot vagy a főtt-füstölt pulykamellet, de kimondottan a húsvéti szezonra főtt-füstölt, kötözött pulykacombsonkával is találkozunk a boltok polcain. Ha kedveljük a különleges ízvilágot, akkor érdemes kipróbálni, hogy a szoba-hőmérsékletű pulyka alsó, felső combot forró sütőben lepirítjuk, amelyből így egy különlegesen zamatos, ízes főételt készíthetünk. Ez az elkészítési forma a Távol-Keleten nagyon népszerű.

A legegyszerűbb megoldás

Húsvét előtt a Gallicoop legnépszerűbb termékei a kötözött pulykasonka és a pácolt, füstölt-főtt alsó-felső comb. A pácolás és a valódi füstölés mellett meg is fő a sonka, tehát a hibátlan ízélmény mellett azonnal fogyasztható termékek. A tapasztalat azt mutatja, hogy az egy kilogramm alatti termékek a legkelendőbbek, ezeket könnyen és szépen lehet szeletelni, ezt a pulykasonkák általános mérete könnyen biztosítja.

Címkekisokos

Vásárláskor érdemes alaposan tanulmányozni a jelöléseket. Érdemes figyelni, hogy hagyományos pácolással vagy gyors pácolással készült-e a termék, valamint hogy a jelölésen a „füstölt” vagy a „füstölt ízű” kifejezés szerepel-e. Utóbbinál ugyanis mesterséges füstaromát juttatnak a húskészítménybe. Pulykasonkák esetén keressük a Magyar Termék védjegyet! Az így megjelölt termékek szigorú minőség-ellenőrzésen esnek át, kizárólag magyar farmokon, magyar takarmánnyal nevelt baromfiból készülnek, a végtermék minden alapanyaga magyar. A Magyar Termék védjegy magas élelmiszer-biztonsági garanciát ad a tudatos fogyasztóknak.

Receptajánló

Húsvéti pite

50 dkg darált pulykahús, 2 ek olívaolaj, 1 csokor petrezselyem, 1 vagy 2 tekercs bolti, kinyújtott leveles tészta (a sütőforma méretétől függően), 5 tojás, só, bors, 1 csipet őrölt koriander

A tojásokból hármat keményre főzünk, meghámozzuk, félretesszük. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Egy nagy tálba tesszük a húst, ráütünk 2 tojást, hozzáadjuk a felaprított petrezselymet, az olajat és a fűszereket. Kézzel jól összekeverjük. Egy hosszúkás szögletes formát kibélelünk sütőpapírral és az egyik kinyújtott tésztalappal. Belehalmozzuk a tölteléket. A kemény tojásokat félbevágjuk és sorban a közepére fektetjük, a vágott felükkel lefelé. Befedjük a másik tésztalappal, és a széleket jól összenyomjuk, hogy sütés közben szét ne nyíljon. A maradék tésztából kiszúróformával díszítést készíthetünk a pite tetejére. Késsel 3 helyen apró lyukat vágunk a tésztába. A megmaradt 1 tojást felverjük, megkenjük vele a pitét és kb. 35 perc alatt megsütjük.