1. Nem csinálnak automatikusan jó kávét

Sokan azért döntenek a karos kávéfőzők mellett, mert szeretnének kávéházi minőségű kávékölteményeket fogyasztani otthon. Az igazság az, hogy ezeken a gépeken számtalan paraméter állítható, éppen ezért valóban ismerni kell a kávékészítés minden lépését. „Egy kávéházban általában képzett baristák dolgoznak, akik sok időt töltöttek el a kávékészítés fortélyainak elsajátításával. A kávéházakat idéző kávéköltemények elkészítéséhez érdemes először megtanulni az alapokat, éppen ezért a Sage a Kávétársasággal közösen home barista képzést indított” – hívta fel a figyelmet Simon László, a Sage termékmenedzsere.

2. Nem csak a megfelelő kávébab kiválasztásán múlik minden

Elterjedt tévhit, hogy az ízletes kávé elkészítése csak a megfelelő kávéfajta kiválasztásán múlik. Kétség nem fér hozzá, valóban fontos, hogy a kiválasztott kávébab ne legyen szemetes és hogy megfelelően meg legyen pörkölve. De legalább ugyanilyen lényeges, hogy a leforrázás előtt mennyire egyenletes, illetve, hogy mennyire finom vagy durva a felhasználni kívánt kávéőrlemény.

Éppen ezért érteni kell a kávéőrlőhöz is, ami legalább harminc féle őrlési finomságban képes őrölni a kávészemeket.

3. Nem mindegy milyen forró vízzel készítjük

Még tartja magát a tévhit, hogy mindegy milyen forró vízzel készül a kávé, csak meleg legyen. Ha ez igaz lenne, akkor a professzionális karos kávéfőzőknél nem lehetne beállítani a víz hőmérsékletet. „A kávé egészen más ízű lesz akkor, ha 93, vagy akkor, ha csak 91 Celsius fokos vízzel készítjük el. Éppen ezért a vízhőfokkal is rengeteg a kísérletezési lehetőség, egyenesen öröm vele játszani. Aki pedig megtalálja a kedvenc beállítását, az otthon rendszeresen elő tudja állítani ugyanazt a megszokott minőséget” – jegyezte meg a Sage termékmenedzsere. Hozzátette: az automata kávéfőzőkkel szemben a karos készülékeknél be lehet állítani az előáztatás és főzés optimális idejét.

4. Nem mindegy milyen erősen tömörítünk

Sokan azt gondolják, hogy nem igazán van jelentősége annak, hogy mennyire erősen tömörítjük össze a kávéőrleményt. Ez sajnos nem állja meg a helyét, ugyanis a legtöbb kávéfajta elkészítésénél pontosan megadják, hogy milyen erővel kell elvégezni a tömörítést, vagyis a tamperálást. Ha valaki bizonytalan ebben, akkor érdemes olyan karos kávégépet választania, amely beépített félautomata tamperrel van ellátva. Tömörítés után ugyanakkor a felesleges kávét célszerű eltávolítani, majd újra lemérni a kávémennyiséget főzés előtt.

5. Rendszeresen kell tisztítani

Sajnos a karos kávéfőzőkről sokszor azt gondolják, hogy nem szükséges őket gyakran tisztítani. Ezzel szemben már az sem mindegy, hogy milyen vizet teszünk bele. Általánosságban elmondható, hogy ásványvízzel szigorúan tilos feltölteni őket. Ha szeretnénk őket megkímélni a vízkőtől, akkor érdemes inkább szűrt vizet használni a kávéfőzéshez. A rendszeres vízkőtelenítésnek kiemelt jelentősége van, emellett nagyon fontos, hogy tisztán tartsuk a kávéfőzőt, hiszen ez alapvetően befolyásolhatja az elkészíteni kívánt kávék ízét.

„Egy professzionális kávéfőző valójában egy lehetőség arra, hogy otthon páratlan ízvilággal rendelkező kávékat készítsünk. Érdemes kísérletezgetni vele, kipróbálni a gép határait, illetve tesztelni a saját ízlésünket. Egy automata kávéfőzőnél számtalan paraméter nem állítható, a karos kávéfőzők tehát megadják nekünk a kísérletezgetés szabadságát” – hangsúlyozta Simon László.

A spanyol fánkról úgy tartják, hogy aki életében legalább egyszer megkóstolja, azt örökre rabul ejti és időről-időre szívesen fogja fogyasztani. Ezek a sült, cukorba, vagy csokoládéba mártogatott tésztarudacskák Spanyolországon kívül még a világ számos részén, köztük Portugáliában, Franciaországban, Latin-Amerika országaiban, a Fülöp-szigeteken, Belgiumban és az Amerikai Egyesült Államok egyes régióiban is elterjedt finomságnak számítanak. Eredete nem ismert, de egyes feltételezések szerint a portugálok hozták magukkal a receptjét Kínából. Elkészítéséhez az alábbi alapanyagokra van szükség.

Hozzávalók:

• 5 dl víz
• 2 evőkanál barna cukor
• 1 csipet só
• 8 dkg vaj
• 15 dkg finomliszt
• 2 db tojás
• 5 teáskanál vanília aroma
• 2 dl napraforgó olaj (a sütéshez)
• 3 dl csokoládés puding (a mártogatáshoz)
• 5 dkg cukor (a hempergetéshez)
• 2 teáskanál fahéj (hempergetéshez)

Elkészítéséhez először egy edénybe öntsünk bele a vizet, a barna cukrot, a sót és a vajat. Ezt követően forraljuk fel, majd keverjük hozzá a lisztet. Ezt a masszát egészen addig kavargassuk, amíg egy nagy gömböc nem lesz belőle. Ezután vegyük le a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni a tésztát. Következő lépésben adjuk hozzá a tojásokat és a vanília kivonatot, majd egy konyhai robotgép segítségével (például az új Sage BEM 825-össel) keverjük csomómentesre a tésztát.

Ezután melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, illetve készítsük elő a fahéjas-cukor keveréket a tűzhely mellé annak érdekében, hogy lecsöpögtetés után rögtön meg tudjuk benne hempergetni a fánkcsíkokat. A sütéshez vegyünk elő még egy csillag alakú véggel ellátott habzsákot is és ezt töltsünk meg teljesen a robotgéppel kikevert masszával. Ezt követően segítségével körülbelül 5-10 centiméter hosszú fánkcsíkokat kell kinyomni az olajba.

„A fánkcsíkok pontos szabásához akár egy sima háztartási ollót is felhasználhatunk, így a churros vége megőrzi szép csillag alakját” – tette hozzá a Sage termékmenedzsere. A forró olajban a churros-ok gyorsan megpirulnak, így aztán rövid idő elteltével ki is lehet őket venni a serpenyőből. Az elkészült fánkcsíkok desszertként, meleg csokoládé pudingba mártogatva fogyaszthatók. A spanyol édesség kiváló vendégváró is lehet a családi vagy baráti összejövetelek esetén.

Citromos-gyömbéres zöld tea

A zöld tea régóta nagy népszerűségnek örvend idehaza a teafogyasztók körében. Serkentő hatása miatt kávé helyett is szokták fogyasztani. Elkészítéséhez kifejezetten szárított szálas zöld teafüvet érdemes választani, mert lefőzéskor ennél jön ki a legjobban a tea jellegzetes ízvilága és aromája. „Ahhoz, hogy ilyen finom teát igyunk, először is öntsünk 8 dl vizet a teakészítő üvegkancsójába. Ezután ízlés szerint tegyünk néhány kávéskanálnyi teafüvet a szűrőbe. Ezután reszeljünk rá egy kis gyömbért, majd válasszuk ki a készüléken a zöld tea készítési opciót, így a teakészítő először felforralja 80 Celsius fokra a vizet, majd a szűrő szép lassan belemerül, hogy aztán 3-4 percig ázzon”– jegyezte meg Simon László, a Sage termékmenedzsere. Miután a tea 40°C alá hűlt, érdemes belecsavarni a citromot is. Ezzel a lépéssel azért kell várni, mert a túl forró környezetben elillanhatnak a déli gyümölcsben található értékes C-vitaminok.

Kiadós étkezések után

Az egyszerűen és gyorsan elkészíthető kamillás tea kiváló energiabomba lehet, emellett nyugtató hatással van gyomrunkra a kiadós ebédek és vacsorák után. „Elkészítéséhez először tegyünk a szűrőbe legalább egy evőkanálnyi száraz kamillát, illetve egy 1/2 teáskanálnyi száraz borsmentát. Ízlés szerint egy kisebb fahéj rudat is elhelyezhetünk a szűrőben, hogy harmóniát teremtsen a két ízvilág között” – emelte ki a Sage termékmenedzsere. Ezt követően fel kell forralni legalább 8 dl vizet, majd miután ez megtörtént, legalább 4-5 percen keresztül érdemes állni hagyni a tealeveleket. Miután kellőképpen kiáztak, már fogyasztható is. Ízesítésükhöz méz, vagy természetes cukor ajánlott.

Narancsos-citromos tea

Ezt a teát elsősorban a déli gyümölcsök és a mediterrán ízeket kedvelők számára ajánlják. Elkészítéséhez először facsarjuk ki egy narancs és egy citrom levét egy kisebb tálkába. „Ezt követően tegyünk 2 evőkanálnyi fekete tea levelet a szűrőbe, majd helyezzünk mellé egy kisebb fahéjrudat és ízlés szerint kis mennyiségű reszelt szerecsendiót. Ezután forraljuk fel a teavizet, majd hagyjuk a tealeveleket és a fűszereket legalább 5 percig állni. Végül öntsük ki a teát egy bögrébe és tetszés szerint ízesítsük a citrom- és narancs levével, illetve mézzel, vagy természetes cukorral” – árulta el Simon László.

Vörös áfonyás tea

A forralt vörös áfonyás tea amellett, hogy finom, könnyű is. Elkészítése nem igényel különösebb erőbedobást. A főzés előtt először tegyünk kétkanálnyi fekete tea levelet a szűrőbe, majd adagoljuk hozzá a többi fontos összetevőt, így például a négy darab fahéj rudat, a hat egész szegfűszeget, valamint egy maroknyi aszalt vörös áfonyát (a bogyókat adott esetben a teáskannába is szórhatjuk, hogy a teával együtt fogyaszthatók legyenek).  „Ezután forraljunk fel 8 dl vizet, majd engedjük a szűrőben található összetevőket legalább 4-6 percen keresztül ázni. Ezt követően ízesíthetjük a teát, melyet bögrébe kiöntve 1-2 kanálnyi áfonya lével hűthetünk, édesítésképpen pedig mézet és természetes cukrot adagolhatunk hozzá. Igény szerint karikára vágott citrommal díszíthetjük” – tette hozzá a Sage termékmenedzsere.

Almás teapuncs

Bár az alma alapvetően őszi gyümölcs, manapság már a hipermarketekben télen is megtalálható. Jellegzetes íze és aromája miatt szinte miatt kiváló teakülönlegesség készíthető belőle. Elkészítéséhez először is tegyünk 3-4 kávéskanálnyi fekete teát, illetve két fahéjrudat a teafőző szűrőjébe, majd az üvegedényébe öntsünk 0,5 liter vizet. Forraljuk fel a teát, majd egy almát hámozzunk meg és vágjuk apró gerezdekre. Miután a víz felmelegedett, szórjuk bele az apróra vágott almát a kannába és kapcsoljuk be a készüléken a melegen tartás funkciót. Áztassuk ily módon az almadarabkákat néhány percig és ezt követően már tálalható is a tea. Ízlés szerint természetes cukorral, vagy esetleg egy kis rummal is ízesíthető.

A legfinomabb teák elkészítésében ideális társnak bizonyulhat egy professzionális teafőző, amely határtalan lendületet adhat a teafőzéssel kapcsolatos ötletek és elképzelések megvalósításának. „A Sage kínálatában az STM700 okos teafőző személyében lelhetünk tökéletes partnerre ezen a téren. Ez a készülék az előre megadott időre készíti el a teát függően attól, hogy szűrőjébe milyen fajtájú tealeveleket adagolunk. Az intelligens programozásnak köszönhetően az adott teafajtához illő hőmérsékleten készíti el az adott teákat legyen szó zöld, fekete, fehér, gyógynövényes, vagy oolong teafűről” – hangsúlyozta a Sage termékmenedzsere. Hozzátette: a teafőzőn még azt is beállíthatjuk, hogy milyen erősségű teát szeretnénk fogyasztani.

A tea világ egyik legnépszerűbb italának számít, évente mintegy 5-6 millió tonnát termelnek belőle. A teázás iránt érzett szenvedély pedig már évszázadok óta összeköti az emberiséget, így a Sage vásárlóit is.

A szikrázó napsütés és a friss levegőnek nehéz ilyenkor ellenállni. Aki csak teheti kiül az erkélyre vagy a kertbe, hogy egy kicsit kiszakadjon a napi teendők rutinjából. „A kikapcsolódás élményét ilyenkor a grillezés teheti még teljesebbé, hiszen a jó levegőn hamar megéhezik az ember. És szinte minden családban van kéznél egy féltve őrzött recept, amit sohasem lehet megunni” – emelte ki Simon László, a Sage termékmenedzsere.

Ideális készülék

A grillezéshez nem kell már speciális alkalom, a sütögetéssel pedig élvezetesen lehet így kitölteni az „ajándékba kapott” időt. Ráadásul nem igényel nagy előkészítést akkor, ha valaki kontaktgrillt használ, hiszen ezzel a készülékkel füst- és károsanyag mentesen, ugyanakkor a fenséges illatok maximális élvezetével lehet grillezni. „Egy kontaktgrill kis helyet foglal, és a hússzeletek oldalai egyszerre süthetőek vele. Emellett akár nyitott grillként is meg tudják villantani a tudományukat, mivel ilyenkor egyszerre sütögethetünk húsokat, halakat, zöldségeket, vagy akár gyümölcsöket is a grill sima, illetve bordás felületén” – hangsúlyozta a Sage termékmenedzsere.

Egy kontaktgrillel pontosan úgy süthetők át a hússzeletek, ahogyan azt előre beállítjuk. Ennek titka a tapadásmentes lapokba épített Element IQ TM szenzorokban rejlik, amelyek érzékelik a hőmérséklet esetleges csökkenését és a hőfok kiegyenlítés funkció bekapcsolásával a készülék megemeli a fűtőszálak teljesítményét a grillező felület felfűtéséhez. Ennek akkor van jelentősége, amikor például a forró grillapra még hideg, nyers ételt helyezünk, mert így a grillap hirtelen lehűtött részén azonnal kiegyenlíthető a hőmérséklet. A kontaktgrillen ráadásul előre beállított hőfokon, időzítővel süthetjük meg kedvenc oldalasunkat, így biztosak lehetünk abban, hogy a grillezés valóban a receptben szereplő értékek szerint történik.

Erre figyeljünk

Grillezés előtt javasolt időben kivenni a hússzeleteket a hűtőszekrényből, hogy visszanyerjék természetes szerkezetüket. A felengedés miatt keletkező nedvességet pedig lehetőleg ne csapvíz alatt távolítsuk el, hanem itassuk fel egy konyhai papírtörlővel.  Sütés előtt javasolt valamilyen húspáccal előkészíteni a hússzeleteket, ami egyfelől karakteres ízvilágot teremt, másfelől pedig ez az eljárás kicsit megpuhítja őket. Alapvetően háromféle – száraz, marinád (ecetes-olajos) és BBQ szósz – pác létezik és ezek elkészítése terén csak a fantázia szabhat határt.

Sütögetés közben a húshoz kizárólag hőálló műanyag/szilikon anyagú húscsipesszel nyúljunk, hogy elkerüljük a grillapok megkarcolását. Szakértők emellett azért sem javasolják a hússzeletek villával történő forgatását, mert olyankor a felsérthetjük a húskérget, emiatt pedig a steakben lévő értékes levek kifolyhatnak. Fontos jótanács még, hogy grillezés után lehetőleg pihentessük a húst egy ideig és csak ezt követően tálaljuk fel.

A különféle húsokhoz és halakhoz akár burgonyaszeleteket, cukkinit, paradicsomot vagy gombafejeket is grillezhetünk a kontaktgrillekben. „Aki pedig még ennél is különlegesebb kulináris élményekre vágyik az kipróbálhatja, milyen a camembert, a füstölt sajt, vagy a feta sajt grillezve” – tette hozzá a Sage termékmenedzsere.