„A S.Pellegrino Young Chef Academy globális közössége azért született, hogy olyan értékeken keresztül közvetítse a S.Pellegrino elkötelezettségét a gasztronómia jövőjének alakítása iránt, mint a fenntarthatóság, a felelősség, a befogadás, a rugalmasság és a szépség. Ehhez a közösséghez pedig a versenyen át vezet az út, amely a legutóbbi alkalommal rekordszámú versenyzővel büszkélkedhetett, hiszen a 15 részt vevő régióból több mint 166 séf jutott túl az előválogatáson. Nagyszerű érzés volt ennyi fiatal tehetséget látni, akik kemény munkával, szenvedélyesen törekedtek arra, hogy kihozzák magukból a legjobbat, és csatlakozzanak a küldetésünkhöz. Ez még inkább megerősített bennünket a projektünkben, és alig várjuk, hogy elkezdődjön az új évad” – mondta Stefano Bolognese, a Sanpellegrino nemzetközi üzletágának igazgatója.

A 2024-25-ös S.Pellegrino Young Chef Academy versenyre olyan fiatal séfeket várnak, akik szeretnék megmérettetni magukat, miközben nemzetközi ismertségre tesznek szert. A 30 év alatti séfek a http://sanpellegrinoyoungchefacademy.com/the-competition/application-form oldalon 2024. február 21-től június 19-ig jelentkezhetnek egy olyan jellegzetes étel receptjének beküldésével, amely egyszerre képes közvetíteni a személyes elképzeléseiket, egyedi képességeiket és kreativitásukat. A korábbi évekhez hasonlóan az első kiválasztási folyamatban az ALMA, az Olasz Konyhaművészet Nemzetközi Iskolája értékeli a jelentkezőket, és az általuk leszűkített listán szereplő fiatal séfek vesznek majd részt a regionális döntőkön, amelyeket 2024 második felében rendeznek meg.

A regionális győztesek a nagydöntőn kelhetnek versenyre, hogy végül elnyerjék a „S.Pellegrino Young Chef Academy 2024-25 Díját”. A cím megszerzéséhez a séfeknek a páratlan technikai tudásukon túl kreativitásukkal is le kell nyűgözniük a nemzetközileg elismert és nagyra becsült séfekből álló zsűrit. A győztesnek továbbá a gasztronómiával kapcsolatos erős személyes meggyőződésről is tanúbizonyságot kell tennie, hogy a zsűri biztos lehessen abban, képes a pozitív változások katalizátorává válni. A legutóbbi versenyen Nelson Freitas diadalmaskodott, ő lett a világ legjobb 30 év alatti séfje.

A szakmai fejlődését támogatva, Freitas a fődíj mellett egy egyedülálló oktatási lehetőséget is elnyert Peruban a nemzetközi séfközösség egyik kiemelkedő alakjánál, Virgilio Martíneznél, akinek limai étterme, a Central a The World’s 50 Best Restaurants 2023-as listájának élén végzett.

„A S.Pellegrino Young Chef Academy verseny csodálatos élmény volt, mivel új kapcsolatok kialakítását, valamint az információk, a kultúra és természetesen a tudás megosztását tette lehetővé. Úgy érzem, nemcsak szakmai, de személyes értelemben is fejlődtem, új távlatok nyíltak meg előttem, és a jövőre nézve új motivációt is szereztem. Számomra ez nem az út végét, inkább a kezdetét jelentette. A verseny ideális helyszín minden fiatal séf számára, aki szeretné megmutatni munkáját és megmérettetni magát. Azt tanácsolom az új résztvevőknek: hozzanak valami személyeset, valamit, amihez mélyen kötődnek, hogy megmutathassák a legjobb formájukat” – osztotta meg Nelson Freitas séf a versennyel kapcsolatos élményét.

A S.Pellegrino Young Chef Academy fődíja mellett, a versenyen három tematikus díjat is kiosztottak. A Fine Dining Lovers Inspiráló Ételek Díjat, amelyre a Fine Dining Lovers olvasói szavaztak, Ian Goh kapta az „Örökölt bárány” fogásával. Ételével a fiatal séf közvetítette leginkább származását, személyes hitvallását és értékeit. He-Sen Liu a „Shandong wagyu házi osztrigaszósszal” elnevezésű ételével a Acqua Panna Gasztronómiai Kapcsolatok Díjat érdemelte ki, ugyanis az ő étele testesítette meg leginkább a hagyomány és a fejlődés közti egyensúlyt, miközben képes volt kifejezni a kínai tradicionális gasztronómia örökségét. Artur Gomes pedig, a „Vale das Lobas” elnevezésű zelleres fogásáért nyerte el a Fenntartható Éttermek Egyesülete által odaítélt S.Pellegrino Társadalmi Felelősség Díjat, mivel jellegzetes étele a fenntarthatóság meghatározó üzenetét közvetítette.

Stefano Bolognese, a Sanpellegrino nemzetközi üzletágának igazgatója elmondta, rendkívül büszkék arra, hogy a világ különböző tájairól érkező fiatal séftehetségek mind osztoznak a S.Pellegrino azon hitében, hogy a világot az ételeken keresztül jobbá lehet tenni. Kiemelte, hogy az idei verseny minden várakozásukon felül teljesített. „A milánói nagydöntő ismét megerősített minket abban, hogy együtt valami nagyszerűt lehet létrehozni. Ezúton szeretnénk köszönetet mondani mindazoknak, akik eljöttek Milánóba, hogy két napon át élvezzék az inspiráló beszélgetéseket, workshopokat és természetesen a kiváló főzéseket. Gratulálunk Nelson Freitasnak, aki egy nagyon kemény utolsó versenyben tudott kiemelkedőt alkotni, lenyűgözve a nagyra becsült zsűrinket, és így elnyerve az első helyet. Kívánjuk, hogy a jövőben sok lehetőséget kapjon, őrizze meg mindazt, amit ezen az izgalmas utazáson tanult, és járuljon hozzá az ágazat fejlődéséhez. Természetesen hálásak vagyunk valamennyi ígéretes fiatal séfnek, akik mentoraikkal együtt mindent megtettek, hogy a legjobbat hozzák ki magukból. Sok sikert kívánunk nekik a karrierjükhöz és ahhoz, hogy munkájukban mindig a szenvedélyük és értékeik vezethessék őket. Az idei séfversenyünk ugyan véget ért, de tekintsünk erre inkább új kezdetként a fiatal séfek életében. Elkötelezettségünk itt azonban nem áll meg, mivel hamarosan érkezünk a S.Pellegrino Young Chef Academy következő versenyének részleteivel.”

A fiatal versenyzőket felkészülésük során világhírű séfek mentorálták, arra bátorítva őket, hogy bizonyítsák egyedi technikájukat, kreativitásukat, víziójukat és álmaikat, valamint az elkészített fogásukon keresztül támogassák a konyhaművészet fejlődését és egy jobb világ megteremtését. A milánói nagydöntő első napján hasonló ambíciókkal rendezik meg újra a S.Pellegrino Young Chef Academy Fórumot, amely a gasztronómia jövőjének formálását tűzte ki céljául. Az idei évben a gasztronómiai munkakörnyezet és az iparági kultúra emberi szempontjai állnak a középpontban, különös tekintettel a sokszínűségre, az egyenlőségre és az elfogadásra. Az exkluzív eseményen a világ elismert séfjei osztják meg tapasztalataikat, ötleteiket, tanácsaikat és gondolataikat, hogy ezzel inspirálják a versenyen részt vevő fiatal szakácsokat és párbeszédet kezdeményezzenek a szakma szereplői között.

A Fórum első előadója Virgilio Martínez, a The World’s 50 Best Restaurants 2023 győztese, aki nyílt levélben osztja meg személyes nézőpontját arról, hogyan járulhatnak hozzá az érintettek az ágazat fejlődéséhez. Saját karrierjének eredményeire és mérföldköveire támaszkodva világítja meg, hogy mit is jelent valójában ez a törekvés. Az esemény második szakaszában a négy korábbi S.Pellegrino Young Chef Academy Award fődíjas – Jerome Ianmark Calayag (2021), Yasuhiro Fujio (2018), Mitch Lienhard (2016) és Mark Moriarty (2015) – mesél arról az útról, amelyet a verseny óta eltelt időben bejártak, továbbá megvilágítják munkájuk mélyreható következményeit is. A fórum zárásaként a Hét Bölcs, vagyis a verseny bíráinak beszélgetésére kerül sor. Pía León, Eneko Atxa, Hélène Darroze, Vicky Lau, Nancy Silverton, Julien Royer és Riccardo Camanini eszmecseréje során többek között a kiválóság eléréséről is nyíltan beszélnek, valamint betekintést engednek a fiatal szakácsoknak abba, hogyan fejlődhetnek a saját munkájukban és gyakorolhatnak hatást másokra – írják.

Az ásványvízmárka gasztronómiai versenyének célja, hogy lehetőséget adjon azoknak a fiatal nemzetközi séftehetségeknek, akik a jövőben sokat tehetnek a konyhaművészet fejlődéséért. A verseny három tematikus díjának egyike a S.Pellegrino Társadalmi Felelősség Díj, amelyet minden évben az a séf nyer el, akinek az étele a fenntarthatóság meghatározó üzenetét közvetíti. Idén ez a megtiszteltetés Artur Gomes, fiatal portugál séfet érte, aki a „Vale das Lobas” fantázianevű zelleres fogásával emelkedett ki a másik 15 versenyző közül.

„Nagy megtiszteltetés, hogy elnyerhettem ezt a számomra fontos elismerést” – mondta Gomes, aki saját bevallása szerint gasztronómiai munkájának minden szakaszában figyelembe veszi a fenntarthatóságot. „A társadalmi felelősségvállalásnak olyan kollektív elkötelezettségnek kell lennie, amely túlmutat az éttermünkön. Az ételemmel azt akartam megmutatni, hogy a fenntarthatóságnak a közösségeinkben, az iparosaink hozzáállásában és a régiónkban kell kezdődnie.”

Juliane Caillouette Noble, a Fenntartható Éttermek Szövetségének ügyvezető igazgatója kiemelte, miért Artur Gomes fogását találták a legjobbnak: „A Portugália északi vidékét bemutató étel nemcsak a hiperlokális alapanyagokat, hanem a talaj egészségét és az éghajlatot szem előtt tartó regeneratív mezőgazdasági eljárásokat is kiválóan reprezentálja.”

Tom Jenkins, a Fine Dining Lovers újságírója és egyben az Akadémia szóvivője emelte ki a workshop egyik kulcsfontosságú üzenetét: „A résztvevőket leginkább az embereket érintő fenntarthatóság és a fenntartható fejlődés, azon belül is egy mindenki számára jobb, igazságosabb és biztonságosabb iparág létrehozásának kérdése foglalkoztatta. Míg a vezető séfek arról beszéltek, hogy milyen változtatásokat vezettek be a csapatuk munkamódszereit és az üzleti modelljüket illetően, addig a fiatal séfjeink kihangsúlyozták, hogy generációjuknak mennyire fontos a munka és a magánélet egyensúlya. Amiben mind egyetértettek: egy sikeres étterem mögött mindig egy elégedett csapat áll.”

Ebben az évben ezt az elismerést a szingapúri Ian Goh nyerte el, az „Örökölt bárány” elnevezésű ételével. A fogás elkészítésében mentora, a szingapúri Michelin-csillagos Nae:um Étterem konyhafőnök-helyettese, Louis Han segítette a fiatal séfet. Ian Goh bárányos ételével lenyűgözte a szavazóközönséget, és 14 másik, a világ minden tájáról érkező tehetséges döntős versenyzőt utasított maga mögé.

„Ez az étel egyszerre tiszteleg a bárány iránti szeretetem és a hajnani örökségem előtt” – mondta a díjnyertes fogásról Goh, aki azt is elárulta, nem is lehetett volna tökéletesebb mentora Louis Han séfnél, hiszen 2016-ban ő maga is ugyanezért a címért versenyzett. „Hosszú órákat töltöttünk együtt. Tapasztalatával és tudásával pedig nem csak a szakmai felkészülésben segített, de megtanított arra is, hogyan legyen nagyobb önbizalmam és mentális állóképességem. Nagyszerű élmény részt venni a S.Pellegrino Young Chef Academy versenyén, ami lehetőséget teremt a fiatal séfek számára, hogy megmutassák, mi rejlik bennük.”

Valeria Raimondi, a Fine Dining Lovers főszerkesztője örömét fejezte ki, hogy a magazin olvasóinak szavazatai alapján idén Ian Goh kapta a Fine Dining Lovers Inspiráló Ételek Díjat, mivel “ez a díj az étel üzenetére, rejtett történetére és az általa közvetített értékekre fókuszál, ezzel is bizonyítva, hogy a kortárs konyhaművészet túlmutat az innovatív technikákon és a kifinomult alapanyagokon”.  Valeria Raimondi azt is hozzátette: „Mind tudjuk, mennyire fontos az erőteljes identitás, különösen egy fiatal séf számára, aki a nemzetközi gasztronómiai palettán szeretne feltűnni.”

A versenyzőkről és a nagydöntőről további információk a verseny weboldalán olvashatók.

Az 51-100-as lista számokban

• A listán 12 új étterem szerepel 11 különböző városból, Quitótól és Panama Citytől egészen Isztambulig és Párizsig
• Öt kontinens 22 régiójának éttermei képviseltetik magukat
• A listára 15 helyszín került Ázsiából, 21 Európából, hat Észak-Amerikából, öt Dél-Amerikából és három a Közel-Keletről és Afrikából
• Az újoncok közül a legelőkelőbb, 59. helyet a limai Mérito étterem kapta

Dél-Amerikából három új belépőt köszönthetünk, közülük a limai Mérito étterem érte el a legelőkelőbb, 59. helyezést. Észak-Amerika versenyző éttermei között idén nincs újonc, a visszatérők között a brooklyni Chef’s Table lett a legeredményesebb 61. helyezettként. A legnagyobb számban európai éttermek kerültek a listára, a négy új belépő közül pedig Enrico Barolini milánói étterme volt a legsikeresebb a 85-ik hellyel. Közép-Kelet és Észak Afrika csak tavaly kapcsolódott be a versenybe, de idén ismét új indulóval, a dubai-i Ossiano-val (87. hely) bővült a régió. Ázsia 15 rangsorolt étterme között három újonc kapott helyet, amelyek közül a bangkoki Nusara ért el figyelemre méltó, 74. helyezést. Az 51-100-as ranglista élére egy tokiói étterem került, a Narisawa.

„Örömmel látjuk, hogy mennyi új helyszín került fel a bővített listára. A rangsorolt éttermek mindegyike kiváló gasztronómiai élményt kínál és kiemelkedő vendéglátói minőségről tesz tanúbizonyságot. Szívből gratulálunk minden résztvevőnek, mindig megtisztelő feladat elismerni a sikerek mögött álló csapatok odaadó munkáját. Már nagyon várjuk, hogy együtt ünnepelhessünk a rangsorolt éttermek képviselőivel díjátadó ceremóniánkon, Valenciában” – mondta el William Drew, a The World’s 50 Best Restaurants tartalomért felelős igazgatója.

Fotó: Jay Wennington/unsplash.com

A helyi fordulókon első alkalommal rendezték meg a Fine Dining Lovers kurátori támogatásával létrejött Brain Food fórumot is, amelynek célja, hogy a gasztronómia világával kapcsolatos inspirációt és újszerű ötleteket nyújtson a résztvevőknek. Az eseményeken a nemzetközi kulináris közösség több mint ötven világhírű séfje vett részt inspiráló beszélgetéseken, amelyek során az ágazat legfontosabb témáit vizsgálták meg.

A regionális döntők során régiónként négy tehetséges fiatalt választottak ki, akik a nagydöntőben versenyezhetnek tovább a nemzetközi díjakért. A S.Pellegrino Young Chef Academy fődíjának győztesét a nagydöntőn, a verseny további három elismerésének nyertesét pedig június végén, a nagydöntőt megelőzően hirdetik majd ki.

„2015-ben indítottuk el a S.Pellegrino Young Chef Academy versenyt, hogy a világ számos pontjáról érkező fiatal tehetségeket felkarolva támogassuk a gasztronómia jövőjét. A jelentkezők száma csak az ötödik évadban meghaladta a 4000 főt világszerte, amely egyértelműen a rendezvény sikeréről árulkodik. A verseny egyben belépőt jelent a S.Pellegrino Young Chef Academy több mint 2000 tehetséges séfet számláló globális közösségébe is, amelynek célja, hogy inspiráló, közösségteremtő és edukatív tevékenységeken keresztül vezesse be a fiatal szakembereket a gasztronómia világába. Az októberi nagydöntő a versenyzők felfedezésének utolsó, és egyben kulcsfontosságú pillanata, amelyhez a Sanpellegrino sok sikert kíván a döntősöknek“ – mondta el a verseny kapcsán Stefano Bolognese, a Sanpellegrino nemzetközi üzletágának igazgatója.

A fődíjért harcoló kiválasztott fiatalok hét világhírű, elismert séf előtt főznek majd: Eneko Atxa, Riccardo Camanini, Hélène Darroze, Vicky Lau, Pía León, Julien Royer és Nancy Silverton az elkészített ételek alapján választják ki a verseny győztesét. A bírák döntésük során a három fő szempont – technikai készségek, kreativitás és személyes hitvallás – értékelése mellett azt is figyelembe veszik, hogy a jelöltek milyen pozitív változást teremthetnek a társadalomban az ételeiken keresztül.

A S.Pellegrino Young Chef Academy díj regionális győztesei, a felkészítő mentorok és a nyertes fogások:

1. Erick Alfredo Bautista Chacon, és mentora, Lula Martin Del Campo, ‘Oaxaca földje és keze’ (Latin-Amerika és a Karib-térség);
2. Raul Garcia, és mentora, Stefan Heilemann, ‘Süllő kagylóval, articsókával, sárgaborral, barigoule-módra’ (Nyugat-Európa);
3. Anton Lebersorger, és mentora, Daniel Gottschlich, ‘Bresse-i csirke, Schmidener Feld-i sárgarépával, kimchi és thai béarni mártással’ (Közép-Európa);
4. Marcus Clayton, és mentora, Lisa Goodwin-Allen, ‘Zellergumó almával és gombával’ (Egyesült Királyság);
5. Robin Wagner, és mentora, Peter Gilmore, ‘Füstölt zellergumó Granny Smith almával és ropogós taro gyökérrel’ (Csendes-óceáni régió);
6. Pierre-Olivier Pelletier, és mentora, Suzanne Barr, ‘Fiatalon érlelt füstölt kacsa édesfűvel, sárga nyírfaszirupos, ropogós gabonával, karotinos öntettel, sült gabonamártással és kanadai aranyvesszővel’ (Kanada);
7. Jet Loos, és mentora, Dick Middelweerd, ‘A tenger íze’ (Észak-Európa);
8. Daniel Garwood, és mentora, Nina Compton, ‘Érlelt kacsa és datolyaszilva tak cheongju banchan körettel, egy utazó szemszögéből (Egyesült Államok);
9. Yi Zhang, és mentora, Stefano Bacchelli, ‘Utazás Guangxi-ba’ (Kontinentális Kína);
10. Ian Goh, és mentora, Dave Pynt, ‘Örökölt bárány’ (Ázsia);
11. Grigoris Kikis, és mentora, Georgianna Hiliadaki, ‘A tőkehal története’ (Délkelet-Európa és a mediterrán térség);
12. Nelson Freitas, és mentora, Filipe Carvalho, ‘Ropogós vörös sügér tengeri sünnel és házi fekete fokhagymával’ (Ibériai-országok);
13. Mythrayie Iyer, és mentora, Johnson Ebenezer, ‘Barter – Az indiai konyha fejlődése a felfedezések korában’ (Afrika, Közel-Kelet és Dél-Ázsia);
14. Michele Antonelli, és mentora, Andrea Aprea, ‘Forgasd meg a karfiolt’ (Olaszország);
15. Camille Saint-M’Leux, és mentora, Christope Bacquié, ‘Faszénen sült marhasteak Chateauneuf borban, tintahalzsírral és füstölt heringtojással’ (Franciaország).

A döntősökről további információk a verseny weboldalán olvashatók.

A jelentkezők pályázatait és egyedi fogásait az “Olasz Konyhaművészet Nemzetközi Iskolája”, vagyis az ALMA elnevezésű elismert szervezet bírálta el. Az ALMA szakértői három szempontot tartottak szem előtt a döntés során: a technikai készségek és a kreativitás mellett figyelembe vették a séfek személyes hitvallását, amelyet a gasztronómia közösségformáló ereje és a társadalomra gyakorolt pozitív hatása iránt tanúsítanak.

„A kezdetek óta együttműködünk a S.Pellegrino Young Chef Academy verseny lebonyolításában, mégis minden évben lenyűgöző számunkra a jelöltek szenvedélyes elköteleződése és a bemutatott ötletek változatossága. Izgatottan várjuk, hogy az idei évadban kiválasztott 166 fiatal tehetség hogyan teljesít majd a helyi és a nemzetközi fordulókban, sok szerencsét kívánunk mindannyiuknak” – mondta Andrea Sinigaglia, az ALMA vezérigazgatója.

2022 szeptembere és 2023 januárja között a kiválasztott tehetségek tizenöt különböző regionális döntőben adhatnak számot tudásukról a világ különböző pontjain. A délkelet-európai és mediterrán régió megmérettetésére 2022. november 7-9. között Zágrábban kerül sor, itt mutatkozhat be a magyar résztvevő, Kovács Dominik is. A MÁK Bistro egykori séfje – aki jelenleg a Christie’s Urban Bistro reggelizőt vezeti – egy hamisítatlan magyar fogással, a barátfülével hívta fel magára a bizottság figyelmét, így a novemberi fordulóban hat versenytársa mellett élőben is bizonyíthat a helyi zsűri előtt. A regionális döntősöket elbíráló válogatott testület a résztvevők jellegzetes ételei alapján négy kategóriában hirdet területi győzteseket, akik a S.Pellegrino Young Chef fődíj mellett a Fine Dining Lovers Inspiráló Ételek, a S.Pellegrino Társadalmi Felelősség, és az Acqua Panna Gasztronómiai Kapcsolatok díjakért is versenybe szállhatnak a milánói eseményen. A délkelet-európai és mediterrán régió zsűrijében olyan elismert szakemberek foglalnak helyet, mint a 2019-ben Románia legjobb női séfjének választott Oana Coanta, vagy a fine dining kiemelkedő lengyelországi alakja, Iwona Niemczewska.

A 2023-ban megrendezett nagydöntőbe továbbjutó séfek munkáját a verseny során mentor szakértők segítik, akik útmutatásukkal és támogatássukkal járulnak hozzá a tehetségek egyedi fogásainak tökéletesítéséhez és a sikeres felkészüléshez.

Az egyórás online esemény magyar idő szerint 4 órakor kezdődik a The World’s 50 Best Restaurants Facebook oldalán, és az alábbi három témát öleli fel:

1. Felépülés – Az első szekcióban a résztvevőket több olyan étterembe viszik világszerte, melyek a 50 Best Recovery Grant támogatásból részesültek. A vendégek nemzetközi séfek inspiráló gondolataival ünnepelhetik a gasztronómia világának fejlődésre nyitott felépülését, akik arról is beszámolnak, hogy mit jelentett vállalkozásuk számára a támogatás ebben a kihívásokkal teli időszakban.
2. Elfogadás – A második szekció sokszínű séffórum, többek közt Daniela Soto-Innes és Ivan Brehm séfek részvételével, akik megosztják, hogyan változott konyhájuk szervezeti kultúrája a közelmúltban, és reményüket fejezik ki, hogy sokszínűbb vendéglátói szektor alakul ki a jövőben.
3. Fejlődés – A harmadik szekcióban a nézők vitaindító beszélgetést hallgathatnak a világ legnevesebb séfjei – többet közt Richard Ekkebus, Dominique Crenn, Tim Raue – részvételével. A szakemberek ismertetik elképzeléseiket az újranyitásról és a fenntarthatóságról, ideértve a séfek és vendéglátásban dolgozók munka-magánélet modelljét, valamint az üzleti és környezeti fenntarthatóságot is.

Az újranyitásról, a kijárási korlátozások tanulságairól, fenntarthatóságról és elfogadásról szerzett ismeretek bővítéséért a S.Pellegrino a három napos csúcstalálkozó idején élő Instagram sorozatot indít Vision of Recovery néven. A The World’s 50 Best Instagram oldalán a 50 Best és a Fine Dining Lovers újságírói készítenek élő interjúkat olyan neves séfekkel, mint Daniel Humm vagy Bjorn Frantzén.

„A gasztronómiai szektor az egész világon megtorpant 2020 eseményei miatt, de hiszünk abban, hogy ha együtt maradunk, iparágunk erős és rugalmas marad. Azért indítottuk el idén a S.Pellegrino #SupportRestaurants mozgalmat, hogy a kihívásokkal teli időkben is támogassuk a séfeket.  Az ágazat felépülésének elkötelezettjeiként büszkén veszünk részt a 50 Best Recovery Summiton Food Meets Hope eseményünkkel. Célunk lehetőséget biztosítani a vitára, a tanulásra, az élmények megosztására, és aktívan hozzájárulni az ágazat jövőjének meghatározásához” – mondta az eseményről Stefano Bolognese, a Sanpellegrino nemzetközi üzletágának igazgatója. A Food Meets Hope központi eseménye mellett a Recovery Summiton az alábbi programok kapnak helyet:

• 50 Best Masterclasses – ahol a világ legnevesebb séfjei és bartenderei mutatnak be fogásokat és hozzáillő koktélokat az otthon ülő éhes közönségnek;
• #50BestTalks – a Miele támogatásával megvalósuló beszélgetésen vezető gasztronómiai gondolkodók vitatják meg, hogy a világban jelenleg zajló események miként befolyásolják étkezési szokásainkat;
• New Horizons – a szeminárium a fine dining, az elfogadás és az elismerés jövőjét taglalja.

A részletes program, a kezdési időpontok, illetve a virtuális helyszínek listája megtekinthető a  S.Pellegrino honlapján és a 50 Best for Recovery oldalán.

Az elmúlt hetekben a Sanpellegrino Csoport bejelentette, hogy a S.Pellegrino és az Acqua Panna – amelyet hazánkban a Szentkirályi Magyarország forgalmaz – jelentős mértékben támogatja a 50 Best Recovery elnevezésű kampányt. Ahol lehetséges, pénzügyi mentességet biztosítanak, használható erőforrásokat hoznak létre és osztanak el a COVID-19 világjárványból kikerülő éttermi vállalkozások között.

Július 3-tól kezdve az együttműködés új és izgalmas szakaszba lép a 50 Best “Bid for Recovery” aukcióval, amely a legnagyobb globális esemény a maga nemében. Az aukció célja, hogy közvetlen és kézzelfogható támogatást nyújtson a gasztronómiai ipar felépüléséhez.

A rendkívüli adománygyűjtési kezdeményezés révén a Sanpellegrino Csoport egyedülálló gasztronómiai élményt nyújt: bárki licitálhat a S.Pellegrino és az Acqua Panna által adományozott egyedi aukciós tételek egyikére, és részt vehet a #SupportRestaurants mozgalomban, amely segíti a séfközösséget az ágazat jövőjének meghatározásában.

Néhány példa az gasztronómia és utazás rajongói számára létrehozott egyedi díjak közül:

A S.PELLEGRINO BEMUTATJA MASSIMO BOTTURA VILÁGÁNAK FELEJTHETETELEN FELFEDEZÉSÉT

Ki ne szeretné felfedezni Massimo Bottura séf világát? A vendégek belefeledkeznek a séf szeretett szülővárosa, Modena gasztronómiai kincseibe és varázslatos légkörébe. A nyertes licitáló két éjszakát tölt az elbűvölő Casa Maria Luigia-ban, megtekinti annak műalkotásait Lara Gilmore Bottura (Massimo felesége) társaságában, és a Francescana at Maria Luigia-ban étkezik. Ezen kívül a kétszeres 50 Best Restaurants nyertes Osteria Francescana-ban vacsorázik, és elkölt egy ízletes ebédet az étterem „életvidám kishúgánál”, a Franceschetta 58-ban.

 S.PELLEGRINO YOUNG CHEF 2021 VIP CSOMAG

Egyedülálló VIP meghívás két személyre, Olaszország lüktető divat- és dizájn fővárosába, Milánóba, a S.Pellegrino Young Chef verseny 2021-es döntőjére. A kétnapos megfeszített verseny alatt a sikeres licitáló találkozik a világ legjobb fiatal séfjeivel és mentoraikkal, miközben exkluzív gasztronómiai élményekben részesül, beleértve az elbűvölő gálavacsorát és díjátadó ceremóniát, valamint egy látogatást San Pellegrino Terme városába és csodálatos szecessziós kaszinójába.

A KÖVETKEZŐ TOSZKÁN NYARALÁSOD AZ ACQUA PANNÁVAL

Két személyre szóló háromnapos élmény, exkluzív szállás a csodálatos Medici-korabeli Villa Panna-ban, amely külön erre az alkalomra nyitja meg kapuit. A vendégek belekóstolnak Toszkánába, felfedezik az olasz régió tradicionális ízeit egy Michellin csillagos séf toszkán barbecue partija során, amelyet a Villa Panna-ban rendeznek meg. Emellett szőlőskerti sétával egybekötött különleges borkostolókon vesznek részt, ellátogatnak az Aqua Panna forráshoz és a természeti rezervátumához. A végső állomás pedig Firenze, egy pompás aperitiffel a hajón, közvetlenül a Ponte Vecchio alatt, majd egy hihetetlen csillagos vacsora a Gucci Osteria da Massimo Bottura-ban Karime Lopez séf ízletes menüjével, amelyet nemzetközi karrierje és kulináris utazásai inspiráltak.

Az aukció online zajlik a www.50BestForRecovery.com oldalon, ahol a résztvevők július 3. péntektől július 12. vasárnapig licitálhatnak.

A programmal kapcsolatos további részletek a S.Pellegrino honlapján, valamint Facebook és Instagram oldalán érhetők el.