1. Nincs tele transzzsírsavval

A margarin ellen egyik leggyakrabban felhozott tipikus érv, hogy tele van a szív- és érrendszer egészségére ártalmas transzzsírsavakkal. Magyarországon – a legtöbb európai országot jócskán megelőzve – több mint fél évtizede bevezették azt a szigorú transzzsírsav-rendeletet, amelynek értelmében kizárólag rendkívül alacsony, 2g transzzsírsav/100g zsírtartalom határérték alatti élelmiszerek árusíthatók. Ez nem minden, hiszen ez év áprilisától az EU teljes területén hasonló szabályozás lépett életbe[1]. Ettől függetlenül fontos észben tartani, hogy a transzzsírsavakat a normál étkezésből teljesen nem lehet kiiktatni, mert a hétköznapi sütés-főzés közben is keletkezhetnek, és még a hidegen sajtolt olívaolajban is megtalálhatóak – igaz, csupán elenyésző mennyiségben.

2. Felejtsük el a hidrogénezést!

Az előző pontban említett transzzsírsavak nagy mennyiségben a növényi olajok részleges hidrogénezése, azaz keményítése során keletkeznek. Régen valóban tartalmaztak ilyen keményített növényi olajokat a margarinok, azonban e termékek kenhetőségét már hosszú ideje nem ezek az összetevők, hanem a szobahőmérsékleten is szilárd növényi zsírok, például kókusz- vagy pálmazsír biztosítják. Ha tehát valaki azért nem fogyaszt margarint, mert tart a hidrogénezett olajoktól és a transzzsíroktól, az olyan, mint ha a gőzmozdonyok sűrű fekete füstjétől és a kipattanó szikráktól félve kerülné a vonatutazásokat.

3. Nem is műélelmiszer

Tudományosnak látszó érv a margarinnal szemben, hogy kémiai szempontból hasonló szerkezetű molekulaláncokból áll, mint a műanyagok – ez persze valójában nem jelenti azt, hogy köze lenne hozzájuk. Ahogy ránézésre a víz képlete szinte ugyanaz, mint a hidrogén-peroxidé, úgy bármely, hasonló atomokból, ám eltérő struktúrában felépülő anyaggal kapcsolatban ki lehet jelenteni, hogy csak egy hajszál választja el egy mérgező vagy csak teljesen más tulajdonságú vegyülettől. Ráadásul hogyan lehetne a margarin műélelmiszer, amikor a legfőbb alkotóelemei a teljesen hétköznapi, természetes növényi olajok – jellemzően repce-, lenmag- és napraforgóolaj – és az ivóvíz? Ez az állítás könnyen ellenőrizhető: elég csak megnézni a megújult, 100%-ban természetes összetevőket tartalmazó Rama margarinok dobozán az összetevők listáját. A jó minőségű margarinokat alkotó repce- és lenolaj természetes módon tartalmazza a szervezetünk számára hasznos E-vitamint és omega-3 zsírsavakat, a napraforgóolaj pedig szintén kimagasló E-vitamin-, valamint omega-6 zsírsav tartalma miatt számít kedvező alapanyagnak. Ezek értékes összetevők a kíméletes előállítás folyamán is megmaradnak, hiszen a margaringyártás alapvetően az összetevők hűtés közbeni keverését jelenti.

3+1. Környezetkímélő alternatíva

Mivel a margarin alapvetően növényi alapú élelmiszer, kiválóan beilleszthető a flexitáriánus, vegetáriánus és – egyes termékváltozatok esetében – akár a vegán étrendbe is, ráadásul előállításának környezeti lábnyoma kisebb, mint az állati eredetű alternatíváké. Ha például a tehéntejből készült vajjal hasonlítjuk össze, a növényi olajokból előállított margarinok karbonlábnyoma 70 százalékkal kisebb. Az alapanyagok termesztéséhez szükséges földterület mindössze egyharmada a vaj előállítása során (állattartás, takarmánytermesztés) igénybe vett területnek és csupán feleakkora vízfelhasználással jár, tehát környezetvédelmi szempontból is kedvező választást jelent. Fontos, hogy a többek közt a Rama és a Flora margarinokról ismert Upfield a Fenntartható Pálmaolaj Kerekasztal (RSPO) tagjaként 100%-ban tanúsított forrásból származó pálmaolajat használ fel a termékeihez.

[1] 2021. április 1-től csak olyan élelmiszerek hozhatók forgalomba az Európai Unióban, amelyek esetében az élelmiszer összes zsírtartalmának 100 grammjában a transzzsírsavak mennyisége legfeljebb 2 gramm. Ezzel az uniós rendelkezés lényegében követi az Európai Bizottság által 2019-ben jó gyakorlatként elismert, 2014 februárja óta hatályos – az EU-ban egyébként az elsők között bevezetett – magyarországi szabályozást.

Védve az embereket, az állatokat és a környezetet, a Beiersdorf vállalat fenntarthatóság iránti globális elköteleződése három alappilléren nyugszik: a termékek, a bolygónk és az emberek. Ez a „szentháromság” az értéklánc egészére kiterjed – a nyersanyagok beszerzésétől kezdve az alkalmazottak egészségén és biztonságán át, a fogyasztók hosszútávú érdekein keresztül, egészen a környezet iránt vállalt felelősségig.

Az Eucerin márka fejlesztői szeretik és védik az állatokat: a kozmetikai termékek és azok összetevőinek gyártása során sem végeznek állatkísérleteket, és beszállítóiktól is ezt követelik meg. A legtöbb országban ez könnyedén megvalósítható – az Európai Unió területén már 2004 óta illegálisak az állatkísérletek. Más országok – mint például Kína – nemzeti jogszabályai azonban még nem fogadják el az alternatív kísérleti eljárásokat. A Beiersdorf ezért túl a saját elveinek konzekvens betartásán, elszántan dolgozik azon, hogy a kínai hatóságoknál és a többi érintett országban is elfogadják az állatkísérleteket helyettesítő megoldásokat. A vállalat az alternatív tesztelési módszerek egyik úttörője és globális éllovasa, a cél pedig nem más, mint az állatkísérletek beszüntetése egyszer és mindörökre.

Napjaink egyik legsúlyosabb környezetvédelmi problémája a vizeinket érintő műanyagszennyezés. A tengerek műanyag-szennyezettsége mellett a kozmetikai és bőrápolási termékekben előforduló mikroműanyagok szintén komoly problémát jelenthetnek. A mikroműanyagok nagyon kicsi, szilárd műanyag részecskék, amelyek biológiailag nem lebonthatóak. A mikroműanyagnak számító nejlont gyakran használják kozmetikai és testápolási készítményekben, hiszen ez adja a krémek sima érzetét használatkor. A Beiersdorf már évek óta elkötelezett e téren is, ezért az Eucerin 2015 óta nem használ mikroműanyagot az új fejlesztések során és aktívan dolgozik azon, hogy 2020 végére a márka összes terméke nejlonmentes legyen.

Egyre többen tudják, hogy a pálmaolaj előállítása milyen környezeti károkkal jár: ilyen például az erdőirtás. Az Eucerin és a Beiersdorf vállalat közvetlenül nem használ pálmaolajat a készítmények gyártása során, ugyanakkor – mint ahogy az a kozmetikai iparban megszokott – olyan adalékokat alkalmaznak (mint az emulgálószerek és a felületaktív anyagok), amelyek számos termék esetében elengedhetetlenek. Ezeket általában olyan ásványi vagy növényi olajok segítségével állítják elő, mint a kókusz-, a repce-, vagy akár a pálma- és a pálmamag-olaj. A környezetvédelem érdekében a Beiersdorf szorosan együttműködik a beszállítóival, hogy segítse a fenntartható pálmaolaj termelés kifejlesztését, emellett tagja a „Fenntartható Pálmaolaj Kerekasztalnak” (RSPO), és része a „Fenntartható Pálmaolaj Fórumnak” (FONAP) is.

„Fenntarthatósági elveink leginkább arra fókuszálnak, hogy hatékonyabban tudjunk reagálni a változásokra, és képesek legyünk kialakítani a jövőorientált vállalati kultúrát. A fenntarthatóság a víz- és az energiahasználat terén is kiemelt figyelmet kap, emellett folyamatosan dolgozunk a csomagolás és a hulladékkezelés optimalizálásán. Beazonosítottuk a legfontosabb területeket, amelyek egyaránt hozzájárulnak cégünk hosszú távú sikeréhez és a globális problémák megoldásához. A 2020/2025-ös időszakra meghatározott nagyratörő céljaink azokra a területekre koncentrálnak, ahol cégünk a legnagyobb befolyással bír. Ezek a célok pontosan meghatározzák, milyen irányba kell haladnunk és arra ösztökélnek, hogy még többet tegyünk” – emelte ki Laczkó Csaba, az Eucerin márkamenedzsere.

Nem lehet egyszerűen lecserélni

A Természetvédelmi Világalap (WWF) is elismeri[1], hogy az olajpálma rendkívül hatékony haszonnövény: a világ növényolaj-szükségletének több mint egyharmadát biztosítja, miközben a termőföldek mindössze egytizedét foglalja el. Egy hektár termőterületen 3,3 tonna pálmaolaj termelhető meg, míg például a szója hozama mindössze 0,4 tonna, a kókuszé, a napraforgóé vagy a repcéé pedig csupán 0,7 tonna olaj/hektár. Ha tehát a világ növényolaj-igényét pálmaolaj nélkül kellene fedezni, a jelenlegihez képest akár tízszer nagyobb termőterületre volna szükség.

Bojkott a bojkott ellen

A termelő országok gazdaságában fontos szerepet játszik a pálmaolaj, sok millió kistermelő megélhetését biztosítják az ültetvények. Mindemellett az is tény, hogy az új olajpálma-ültetvények létesítése jelentős és elfogadhatatlan természetpusztítással jár. Mindezt figyelembe véve nem a teljes bojkott a megoldás, hanem az, ha olyan gyártó termékeit választjuk, amely tanúsítottan felelős és fenntartható, azaz erdőirtás-mentes forrásból szerzi be a pálmaolajat. Az Európába behozott pálmaolaj 83 százaléka tanúsított forrásból származott 2018-ban[2]. A többek közt a Rama és a Flora margarinokról ismert Upfield például a Fenntartható Pálmaolaj Kerekasztal (RSPO) tagjaként 100%-ban tanúsított forrásból származó pálmaolajat használ fel a termékeihez.

Nem mindegy, hogy pálmaolajról vagy pálmamag-olajról beszélünk

Tény, hogy más növényi olajokhoz képest a pálmaolaj telítettzsír-tartalma magasabb, azonban mintegy fele egyszeresen és többszörösen telített zsírokból áll, amelyek fogyasztása kifejezetten ajánlott. Fontos továbbá megkülönböztetni a pálmaolajat a mintegy 80%-os telítettzsír-tartalmú pálmamag olajtól: míg az előbbit főként az élelmiszeriparban használják, az utóbbit alapvetően a szappan-, kozmetikum- és mosószergyártásban hasznosítják.

Segít elkerülni az egészségtelen transzzsírokat

Azt is fontos figyelembe venni a pálmaolaj megítélésekor, hogy – a kókuszzsír mellett – ez biztosítja számos élelmiszer elvárt állagát, így például a margarinok kenhetőségét is, így nincs szükség arra, hogy a valóban egészségtelen transzzsírokat tartalmazó, részben hidrogénezett, azaz keményített növényi olajokat használjanak a gyártók. A jó minőségű margarinok kedvező zsírsavösszetételéhez ráadásul a felhasznált napraforgó-, lenmag- és repceolaj jelentős telítetlenzsír-tartalma is alapvetően hozzájárul amellett, hogy ezek az olajok számottevő omega-3 illetve omega-6 forrásnak számítanak.

[1] https://www.wwf.org.uk/updates/8-things-know-about-palm-oil

[2] https://palmoilalliance.eu/wp-content/uploads/2020/03/EPOA-facts-and-figures-2018-A5-digital-DEF.pdf

Az elmúlt években egyre több fogyasztó táplálkozik tudatosan, amelynek következtében nő az igény az egészséges és környezetbarát módon előállított élelmiszerekre. Az egészségtudatos életmód részeként egyre többen választják a bio, a vegetáriánus, a cukormentes és csökkentett cukortartalmú ételeket, valamint a növényi alapú táplálkozást. Ezzel párhuzamosan az ALDI nagy választékban kínál pálmaolaj-, laktóz- és gluténmentes termékeket is, ezzel segítve a speciális étrendhez szükséges minőségi hozzávalók és élelmiszerek beszerzését.

Új jelölőrendszerrel az egészséges életmódért

Az ALDI idén május 11-től még nagyobb hangsúlyt fektet az egészség- és környezettudatosság támogatására, e célból pedig új jelölőrendszert vezet be a kommunikációjában a vásárlók áruházon belüli tájékozódásának, valamint az egyes mentes termékcsoportok azonosításának megkönnyítése érdekében. A vásárlók ezentúl az érintett termékek ártáblája mellett kiegészítő jelölést találnak majd arról, hogy az adott árucikk milyen kategóriába tartozik. Az új jelölőrendszer színek és piktogramok segítségével különbözteti meg az alábbi termékeket, amelyek áruházon belüli helye azonban változatlan marad.

*   Az ALDI több mint 70 gluténmentes terméket tart kínálatában. Ennek hozzávetőlegesen a fele a felvágottak és húskészítmények árucsoporthoz tartozik, míg másik jelentős része kenyér és pékáru, illetve olyan alapélelmiszerek, mint a liszt és a tésztafélék. Számos reggelihez, tízóraihoz kapcsolódó termék, például kásák és müzlik is megtalálhatók a kategóriában. A gluténmentes termékeket a jövőben sárgászöld szín, valamint egy áthúzott búzakalász rajza jelöli az ALDI áruházaiban.

*   Az ALDI vásárlói közel 80 laktózmentes termék közül választhatnak. A laktózmentes árukínálat legnagyobb része a tejtermékek között található, így kaphatók laktózmentes sajtok, tej- és tejkészítmények, továbbá tejföl, vaj és túró. A laktózmentes termékeket a jövőben világos kék szín, valamint egy áthúzott tejesüveg rajza jelöli az ALDI áruházaiban.

*   Intenzíven nő azon vásárlók száma is, akik egészségügyi vagy etikai okokból kerülik a húskészítmények vagy akár az állati eredetű összetevőt tartalmazó termékek fogyasztását; őket az ALDI nagyjából 10 különféle termékkel igyekszik kiszolgálni. Az áruházlánc legnépszerűbb vegetáriánus termékei közé szendvicsfeltétek, sajtkészítmények, gyümölcsszeletek és kekszek, valamint mélyfagyasztott pizzák tartoznak. A vegetáriánus címkével ellátott termékek nem tartalmaznak állatok leölésével járó összetevőket, például halat, húst vagy állati zsiradékot. A kategóriába tartozó termékeket a jövőben világoszöld szín, valamint egy levél rajza jelöli az ALDI áruházaiban.

*   A vegán táplálkozás esetén kizárólag növényi élelmiszerforrások kerülnek az étrendbe. Az ebbe a kategóriába eső nagyjából 50 ALDI-termék nem tartalmaz semmilyen állati eredetű összetevőt. A legnépszerűbb vegán termékek közé a tejtermékek vegán alternatívái, a natúr rizs-, zab-, vagy szójaitalok, szendvicskrémek, gyümölcslevek, teljes kiőrlésű rozskenyerek, tésztafélék, édességek, ínyenc szószok, valamint gabonapelyhek tartoznak. A vegán termékeket a jövőben sötétzöld szín, valamint egy faág rajza jelöli az ALDI áruházaiban.

*   Az egészségtudatos életmód részeként egyre többen választják a cukormentes, illetve a csökkentett cukortartalmú ételeket is. Az ALDI körülbelül 60 hozzáadott cukor nélküli, továbbá több csökkentett cukortartalmú terméket forgalmaz, amelyek közül a legnépszerűbbek a jégkrémek, light joghurtok, konzerv-, illetve készételek, bio gyümölcspürék, szénhidrátcsökkentett és proteinszeletek, rizs- és zabkásák, valamint a legkeresettebb üdítőitalok zero, illetve light változatai. A hozzáadott cukor nélküli termékeket a jövőben kék szín és egy áthúzott kávéskanál rajza; míg a csökkentett cukortartalmú termékeket sötétkék szín, valamint áthúzott kockacukrok rajza jelöli az ALDI áruházaiban.

*   Az egészen a nyersanyagok szintjéig ellenőrzött ökológiai gazdálkodás az ALDI számára is igen fontos. Az áruházlánc 2003 közepe óta válogatott biotermékek széles választékát kínálja minden üzletében; a szortiment jelenleg körülbelül 35 terméket foglal magában. Azonban az ALDI nemcsak az egyre növekvő keresletre, hanem az ezekkel a különleges élelmiszerekkel való felelős bánásmódra is odafigyel: ezt bizonyítja a vállalat biomárkája a „Natur Aktiv” is. A termékcsalád szigorú európai bioszabványok betartásával, tapasztalt szakértők bevonásával készül. A bio termékeket a jövőben méregzöld szín, valamint egy „BIO” feliratú logó jelöli az ALDI áruházaiban.

*   A vállalat az új pálmaolaj-beszerzési politikájának bevezetésével elkötelezte magát az alapanyag felelősségteljes felhasználása mellett, amelynek következtében az ALDI sajátmárkás termékeiben megtalálható pálmaolaj 2019.01.01. óta kizárólag RSPO (Kerekasztal a Fenntartható Pálmaolajért) szabvány által tanúsított, fenntartható forrásból érkezik. Az ALDI folyamatosan csökkenti a pálmaolaj- és pálmamagolaj-tartalmat a sajátmárkás termékekben, illetve ahol lehetséges, más növényi olaj felhasználásával kerüli el a pálmaolaj-összetevők alkalmazását, amelynek eredményeképpen számos pálmaolaj-mentes terméket forgalmaz. A pálmaolaj-mentes termékeket a jövőben narancssárga szín, valamint egy áthúzott olajcsepp rajza jelöli az ALDI áruházaiban.

Az ár és a minőség a két legfontosabb vásárlási szempont

Az ALDI Magyarország tapasztalatai szerint az egészséges élelmiszerek kiválasztásánál a vásárlók két legfontosabb szempontja az élvezeti érték – vagyis a frissesség, ízletesség és minőség -, valamint az ár. Az elmúlt évek eladási tendenciái alapján megállapítható, hogy a mentes termékek iránti kereslet átlagon felüli növekedést mutat, az erősödés az ételintoleranciával élő vásárlók igényeit kiszolgáló ételek és italok esetében pedig még intenzívebb. Természetesen az ALDI nemcsak a „Natur Aktiv” és az „Enjoy Free!” állandó szortimentben lévő sajátmárkás termékeivel, de időszakos kínálatával, illetve akciós ajánlataival is igyekszik a vásárlók igényeit magas színvonalon kiszolgálni; ennek a stratégiának a sikerességét hosszú távon az eladási adatok is visszaigazolják. Mindez nem lenne lehetséges a portfólió bővítése és a természetes összetevőkből készült termékek folyamatos fejlesztése nélkül, amely során a vállalat a környezettudatosságra is nagy hangsúlyt fektet.