„A S.Pellegrino Young Chef Academy globális közössége azért született, hogy olyan értékeken keresztül közvetítse a S.Pellegrino elkötelezettségét a gasztronómia jövőjének alakítása iránt, mint a fenntarthatóság, a felelősség, a befogadás, a rugalmasság és a szépség. Ehhez a közösséghez pedig a versenyen át vezet az út, amely a legutóbbi alkalommal rekordszámú versenyzővel büszkélkedhetett, hiszen a 15 részt vevő régióból több mint 166 séf jutott túl az előválogatáson. Nagyszerű érzés volt ennyi fiatal tehetséget látni, akik kemény munkával, szenvedélyesen törekedtek arra, hogy kihozzák magukból a legjobbat, és csatlakozzanak a küldetésünkhöz. Ez még inkább megerősített bennünket a projektünkben, és alig várjuk, hogy elkezdődjön az új évad” – mondta Stefano Bolognese, a Sanpellegrino nemzetközi üzletágának igazgatója.

A 2024-25-ös S.Pellegrino Young Chef Academy versenyre olyan fiatal séfeket várnak, akik szeretnék megmérettetni magukat, miközben nemzetközi ismertségre tesznek szert. A 30 év alatti séfek a http://sanpellegrinoyoungchefacademy.com/the-competition/application-form oldalon 2024. február 21-től június 19-ig jelentkezhetnek egy olyan jellegzetes étel receptjének beküldésével, amely egyszerre képes közvetíteni a személyes elképzeléseiket, egyedi képességeiket és kreativitásukat. A korábbi évekhez hasonlóan az első kiválasztási folyamatban az ALMA, az Olasz Konyhaművészet Nemzetközi Iskolája értékeli a jelentkezőket, és az általuk leszűkített listán szereplő fiatal séfek vesznek majd részt a regionális döntőkön, amelyeket 2024 második felében rendeznek meg.

A regionális győztesek a nagydöntőn kelhetnek versenyre, hogy végül elnyerjék a „S.Pellegrino Young Chef Academy 2024-25 Díját”. A cím megszerzéséhez a séfeknek a páratlan technikai tudásukon túl kreativitásukkal is le kell nyűgözniük a nemzetközileg elismert és nagyra becsült séfekből álló zsűrit. A győztesnek továbbá a gasztronómiával kapcsolatos erős személyes meggyőződésről is tanúbizonyságot kell tennie, hogy a zsűri biztos lehessen abban, képes a pozitív változások katalizátorává válni. A legutóbbi versenyen Nelson Freitas diadalmaskodott, ő lett a világ legjobb 30 év alatti séfje.

A szakmai fejlődését támogatva, Freitas a fődíj mellett egy egyedülálló oktatási lehetőséget is elnyert Peruban a nemzetközi séfközösség egyik kiemelkedő alakjánál, Virgilio Martíneznél, akinek limai étterme, a Central a The World’s 50 Best Restaurants 2023-as listájának élén végzett.

„A S.Pellegrino Young Chef Academy verseny csodálatos élmény volt, mivel új kapcsolatok kialakítását, valamint az információk, a kultúra és természetesen a tudás megosztását tette lehetővé. Úgy érzem, nemcsak szakmai, de személyes értelemben is fejlődtem, új távlatok nyíltak meg előttem, és a jövőre nézve új motivációt is szereztem. Számomra ez nem az út végét, inkább a kezdetét jelentette. A verseny ideális helyszín minden fiatal séf számára, aki szeretné megmutatni munkáját és megmérettetni magát. Azt tanácsolom az új résztvevőknek: hozzanak valami személyeset, valamit, amihez mélyen kötődnek, hogy megmutathassák a legjobb formájukat” – osztotta meg Nelson Freitas séf a versennyel kapcsolatos élményét.

A S.Pellegrino Young Chef Academy fődíja mellett, a versenyen három tematikus díjat is kiosztottak. A Fine Dining Lovers Inspiráló Ételek Díjat, amelyre a Fine Dining Lovers olvasói szavaztak, Ian Goh kapta az „Örökölt bárány” fogásával. Ételével a fiatal séf közvetítette leginkább származását, személyes hitvallását és értékeit. He-Sen Liu a „Shandong wagyu házi osztrigaszósszal” elnevezésű ételével a Acqua Panna Gasztronómiai Kapcsolatok Díjat érdemelte ki, ugyanis az ő étele testesítette meg leginkább a hagyomány és a fejlődés közti egyensúlyt, miközben képes volt kifejezni a kínai tradicionális gasztronómia örökségét. Artur Gomes pedig, a „Vale das Lobas” elnevezésű zelleres fogásáért nyerte el a Fenntartható Éttermek Egyesülete által odaítélt S.Pellegrino Társadalmi Felelősség Díjat, mivel jellegzetes étele a fenntarthatóság meghatározó üzenetét közvetítette.

Stefano Bolognese, a Sanpellegrino nemzetközi üzletágának igazgatója elmondta, rendkívül büszkék arra, hogy a világ különböző tájairól érkező fiatal séftehetségek mind osztoznak a S.Pellegrino azon hitében, hogy a világot az ételeken keresztül jobbá lehet tenni. Kiemelte, hogy az idei verseny minden várakozásukon felül teljesített. „A milánói nagydöntő ismét megerősített minket abban, hogy együtt valami nagyszerűt lehet létrehozni. Ezúton szeretnénk köszönetet mondani mindazoknak, akik eljöttek Milánóba, hogy két napon át élvezzék az inspiráló beszélgetéseket, workshopokat és természetesen a kiváló főzéseket. Gratulálunk Nelson Freitasnak, aki egy nagyon kemény utolsó versenyben tudott kiemelkedőt alkotni, lenyűgözve a nagyra becsült zsűrinket, és így elnyerve az első helyet. Kívánjuk, hogy a jövőben sok lehetőséget kapjon, őrizze meg mindazt, amit ezen az izgalmas utazáson tanult, és járuljon hozzá az ágazat fejlődéséhez. Természetesen hálásak vagyunk valamennyi ígéretes fiatal séfnek, akik mentoraikkal együtt mindent megtettek, hogy a legjobbat hozzák ki magukból. Sok sikert kívánunk nekik a karrierjükhöz és ahhoz, hogy munkájukban mindig a szenvedélyük és értékeik vezethessék őket. Az idei séfversenyünk ugyan véget ért, de tekintsünk erre inkább új kezdetként a fiatal séfek életében. Elkötelezettségünk itt azonban nem áll meg, mivel hamarosan érkezünk a S.Pellegrino Young Chef Academy következő versenyének részleteivel.”