Egy friss országos reprezentatív kutatás szerint tízből nyolc magyar időről időre készít az otthoni rántott hús alternatívájaként boltban kapható, gyorsfagyasztott rántott húst, ugyanakkor a hazai felnőtt lakosság közel fele (48 százaléka) csak negyedévente egyszer vagy annál is ritkábban fogyaszt ilyet. Ennek a fő oka az, hogy a fogyasztók 43%-a úgy gondolja, kompromisszumot jelentenek ezek a termékek.

Beilleszthetőek az egészségtudatos, kiegyensúlyozott táplálkozásba ezek a termékek?

A kutatásban megkérdezettek közül szinte ugyanannyian (46% illetve 45%) sütik bő olajban a gyorsfagyasztott, boltban kapható rántott húst, mint akik olaj nélkül, sütőben vagy air fryerben. Az utóbbit preferálók több mint fele ezt egészségesebb elkészítési módnak tartja.

„A hazai táplálkozási ajánlás, az OKOSTÁNYÉR iránymutatása szerint érdemes a lehető legkisebb mennyiségre csökkentenünk az elfogyasztott zsiradékot. A bő zsiradékban sült ételek ennél fogva elsősorban alkalmi szereplői lehetnek egy egészséges étrendnek. Zsírfogyasztásunk ésszerűsítésének egyik módja, ha zsírtakarékos módszereket választunk az ételek elkészítésekor. Ilyen lehet például, ha az olyan kedvenceket, mint a rántott hús sütőpapírral kibélelt tepsiben vagy air fryerben sütjük. Ma már a boltokban, készen kapható termékek között is találunk olyat, ami így elkészítve is finom végeredményt ad. Érdemes ezeket célzottan keresni és elsősorban ezeket választani, amennyiben alkalmanként a panírozott, fagyasztott termék mellett döntünk” – mondta el Erdélyi Alíz dietetikus, a Magyar Dietetikusok Országos Szövetségének (MDOSZ) főtitkára.

Az olajban sütés valójában azért felesleges, mivel ezek a termékek túlnyomó részben már készre sütöttek – hívja fel a figyelmet Matyasovszky Tünde, a VALDOR senior brand managere.  Ez azt jelenti, hogy a húst fűszerezés, pácolás és panírozás után megsütik, majd a frissen sült terméket hirtelen -18^oC-ra fagyasztják.

„Otthoni sütéskor tehát nem igényel semmiféle egyéb olajat, zsiradékot. Csak tegyük a sütőbe/air fryerbe, és a csomagoláson megadott elkészítési módot követve, akár 10-12 perc elteltével egy ropogós bundájú, jól átsült, de mégsem száraz rántott húst tehetünk az asztalra. A legtöbb márka, mint a VALDOR is, már jó gyakorlatként fel is tünteti a csomagoláson az olaj nélküli sütési módot (ikont) és a hozzá ideális hőfokot, sütéshez szükséges időt, így ezzel sem kell kísérletezgetni” – tette hozzá a márka szakembere.

A reprezentatív kutatásban résztvevők kevesebb mint negyede – a válaszadók 21%-a – gondolja úgy, hogy a gyorsfagyasztott, panírozott húsok hizlalóak a magas zsír- és kalóriatartalmuk miatt. A dietetikus szerint nem mindegy, hogy miből és hogyan készül, valamint az sem, hogy mivel fogyasztjuk.

„Önmagában azzal, hogy nem bő olajban, hanem enélkül, például sütőpapírral kibélelt tepsiben sütjük meg a rántott húst, már sok kalóriát megspóroltunk a hagyományos módon, olajban készült változathoz képest. Sokat számít az alapanyag, ami a bundába kerül. Egy eleve soványabb húsrész – mint amilyen a csirkemell – a tányéron is alacsonyabb kalóriatartalmú fogás lesz. Az étel energiatartalmát ezentúl befolyásolja a kínált köret összetétele, mennyisége is. Jól telítenek a magasabb rosttartalmú gabonaköretek, mint a bulgur, vagy a barnarizs, ezekből kisebb adag is elég, főként, ha zöldségekkel is kiegészítjük. Sok kalória spórolható a szószok, például majonéz elhagyásával vagy cseréjével könnyedebb, például görögjoghurt vagy paradicsom alapú változatokra” ­– fűzte hozzá az MDOSZ táplálkozástudományi szakértője.

Jó tudni, hogy a gyorsfagyasztás a tartósítási eljárások egyik legegészségesebb módja, amelynek során a frissen sült alapanyagból készült terméket sütés után hirtelen -18^oC-ra fagyasztják, így mindenféle tartósítószer hozzáadása nélkül érik el a hosszú, akár 18 hónapos minőségmegőrzési időt. Ennek az eljárásnak köszönhetően pedig sütés után szinte ugyanolyan végeredményt kapunk, mintha frissen készült volna.

A kutatás szerint a magyar felnőtt lakosság csupán 12%-a gondolja úgy, hogy a gyorsfagyasztott, panírozott húsok beilleszthetőek az egészségtudatos, kiegyensúlyozott táplálkozásba, még ennél is kevesebben (8%) vélik úgy, hogy akár diétába is illeszthető.

Az MDOSZ szakértője arra emlékeztet, hogy az egészséges táplálkozás egy nagyon rugalmas rendszer, amiben semmi sem tilos, ugyanakkor a mennyiség és a gyakoriság fontos szempont. Ennek gyakorlati megvalósításában segít az OKOSTÁNYÉR táplálkozási ajánlás. A húsok esetén például a soványabb húsrészek, mint a csirkemell vagy comb, illetve az ezekből készült termékek választása javasolt elsősorban. Ezek nem csak az egészséges táplálkozásban, de többek között cukorbetegség, illetve súlycsökkentést célzó életmódváltás esetén is jobban beilleszthetők az étrendbe. A sovány húsok fogyasztása hozzájárul szervezetünk fehérjeszükségletének kielégítéséhez is.

„Az egészséges táplálkozás jegyében törekedjünk rá, hogy a hétköznapokat alkalmanként megkönnyítő késztermékek közül a minél magasabb hústartalmú fajtákat válasszuk, ezeket sok friss alapanyaggal egészítsük ki, valamint bőségesen kerüljön a tányérunkra zöldség, gyümölcs, teljes értékű gabona is. Az egészséges táplálkozás már a tudatos vásárlásnál elkezdődik. Az élelmiszerek címkéjén számos hasznos információ megtalálható, a felhasznált összetevőktől kezdve, ideértve az egyes adalékanyagokat is, a tápanyagtartalomig. Szánjunk időt arra, hogy ezeket elolvassuk és ennek tudatában döntsünk a kedvezőbb összetételű termék mellett” – mondta Erdélyi Alíz.

Ez mindenki számára fontos, de különösen nagy jelentősége van olyan esetekben, ha valamilyen ok miatt speciális étrendet követünk. Hogyan lehet része alkalmanként akár a panírozott fagyasztott hús a diétának? Cukorbetegség esetén például figyeljünk arra, hogy a rántott hús szénhidráttartalmát beszámoljuk az étkezésenként elfogyasztható napi mennyiségbe és köretként fogyasszunk mellé bőségesen zöldségeket. Cöliákiában (lisztérzékenységben) elengedhetetlen a teljes gluténmentesség, ami nem csak az alapanyagokra, de a teljes előállítási folyamatra érvényes. A diétába csak azok a késztermékek illeszthetők be, amelyek ennek megfelelnek. A gluténmentes jelölés az élelmiszerek csomagolásán ezt garantálja.

Mai vendégemmel is visszatekintünk a májusi Branding/rebranding az FMCG szektorban című konferenciára, a szektor innovációi ugyanis szorosan kapcsolódnak a táplálkozási trendekhez. Mi is az a fenntartható táplálkozás?
Áttekintjük a táplálkozás és az egészség összefüggéseit. Milyen állapotban vannak a magyarok?
Beszélünk az FMCG piacról, hogyan kezelik a gyártók az innovációt, miként veszik figyelembe a táplálkozási trendeket a termékfejlesztésben. Megnézzük az ezzel összefüggő kommunikációt is: mit tud, mit ért valójában a fogyasztó?
Végül megbeszéljük, mire jó a dietetikusok által fejlesztett Okostányér megoldás, hiszen ma már a táplálkozási tanácsadásnak is személyre szabottnak kell lennie.

A Black Friday hatalmas akciói nem illenek a dm-hez, hiszen az üzletekben az év többi napján sem kínálnak akciókat, a drogéria évek óta Mindig megéri tartós ár startégiával dolgozik. Ennek lényege, hogy a 4 hónapon át nem emelkednek az árak.  A Black Friday nap mára az indokolatlan túlfogyasztás szimbóluma is lett, ezért tudatosan alakították át ennek a napnak a koncepcióját és üzenetét. Azok, akik ezen a napon amúgy is a dm-ben vásárolnának, így egy társadalmilag hasznos ügyhöz járulnak hozzá.

A dm 2023-ban a gyermekek egészséges és fenntartható életmódjának támogatására szeretné fordítani az összeget, fókuszálva arra, hogy segítse a gyermekkori elhízás kockázatának csökkentését. Ehhez a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége és a Felelős Gasztrohős Alapítvány közös, kortárs edukációs projektjét, a Mentor Palánták programot támogatják 30 890 576 Forinttal. Az idei évben az egészséges életmód állt a dm aktivitásainak fókuszában, így a támogatott program is ebbe a koncepcióba illeszkedik.

Az iskoláskor kulcsfontosságú a növekedés, a pszichoszociális fejlődés, valamint az egész életen át tartó helyes táplálkozási és életmódszokások kialakulása szempontjából. A helyesen összeállított étrend táplálja a növekvő agyat és testet, javítja az iskolai teljesítményt és a megismerési képességeket. Mégis, ma sok gyermek nem olyan étrendet követ az MDOSZ tapasztalatai szerint, amely megteremti számukra a hosszú, egészséges és produktív felnőtt élet alapjait.  Sokan közülük kihagyják a reggelit, túl kevés gyümölcsöt, zöldséget, halat és tejterméket esznek, de rendszeresen fogyasztanak magas cukor-, só- és telítettzsír-tartalmú élelmiszereket.

A MDOSZ olyan egészségnevelő programot dolgozott ki, amely az egyetemi dietetikusképzésben, valamint az általános iskola felsőbb évfolyamában tanuló diákok aktív részvételére épít, célja az egészséges táplálkozáshoz kötődő ismeretek könnyen befogadható, szerethető, élményszerű átadása, módszere pedig a kortárs edukáció. Az edukátorok olyan fiatalok, akik a velük (közel) egykorú társaiknak adják át tudásukat, sokszor a híd szerepét betöltve a fiatalok és a szakemberek között. A kortárs oktatás módszere ezen túl fenntartható, hiszen az ismeretek átadása az adott közösségen belül történik, így a folytonosság is biztosított az egyes iskolai évfolyamok között. A táplálkozás-edukáció a 20 kiválasztott általános iskolában zajlik majd közel 6000 fő bevonásával.

A fenntarthatóság más formában is megjelenik a projektben: a Felelős Gasztrohős csapata az élelmiszerek és a fenntarthatóság kapcsolatával ismerteti meg a gyerekeket játékos élményfoglalkozások keretében. Megmutatják, miért jó helyi, szezonális alapanyagokat beszerezni, hogy miért érdemes tudatosan, tervezetten vásárolni, és miért inkább piacon vegyük az alapanyagokat a szupermarket helyett. Játékosan tanítják meg, hogy miket figyeljenek a termékek csomagolásán, és hova kerüljenek ezek a csomagolások, miután kiürültek. Felhívják figyelmüket az ételpazarlás kerülésére, és ehhez kapcsolódóan beszélnek a komposztálásról is.

A vállalat idén csatlakozott Magyarország legnagyobb átfogó egészségvédelmi szűrőprogramjához, és ennek részeként látogatott meg Budapest mellett több vidéki nagyvárost is, ahol a komplex állapotfelmérésen túl az érdeklődők 30 életmódponton egészségügyi és életmód-tanácsadásokon vehettek részt. Szakemberektől kaphattak segítséget többek között azok is, akik a dohányzásról való leszokás legjobb módját vagy éppen a számukra legmegfelelőbb sportot keresték, esetleg egyéb, az egészséges életmódhoz kapcsolódó tanácsot szerettek volna kapni.

A Danone életmódsátrában az egészségtudatossággal, egészséges táplálkozással kapcsolatos és az ahhoz kapcsolódó edukációs programokban lehetett részt venni a Magyar Dietetikusok Országos Szövetségének (MDOSZ) együttműködésében.

A debreceni esemény és az Élelmezés Világnapja azért is fontos, mert a Danone meggyőződése, hogy tudatos táplálkozással nemcsak a saját életünket, de az egész világot is megváltoztathatjuk. Mégpedig úgy, hogy saját egészségünkön kívül arra is odafigyelünk, hogy segítsük a fenntartható élelmiszeripart és vízgazdálkodást. Így nemcsak magunkért tehetünk, de bolygónkért is.

Ezért hozta létre a cég új, nemzetközi stratégiáját, a „One Planet, One Health – Egy életünk van és egy bolygónk” nevű programot, melyben a vállalat számos egysége vállal kötelezettséget például a termékfejlesztés vagy a környezetvédelem területén. A Danone célja, hogy partnereivel közösen tegyen a táplálkozásért és a bolygónk egészségéért, mert az egészséges életvitelhez a kiegyensúlyozott táplálkozás is elengedhetetlen, és ehhez egészséges környezet is szükséges.

„Mi a Danone-nál valljuk, hogy mindennapi jó közérzetünk szerves része a kiegyensúlyozott és egészséges táplálkozás, és ennek megóvásárért közösen tehetünk nap mint nap” – mondta el Gyergyói-Szabó Anita, a Danone Magyarország Kft. külső kommunikációs menedzsere. – Mi a magunk részéről tavaly hat vállalást tettünk, mellyel előmozdíthatjuk a megfelelő táplálkozás ügyét. A saját gyakorlataink és termékeink folyamatos fejlesztése mellett arra is vállalkoztunk, hogy a helyi táplálkozási és egészségügyi igényeket is minél jobban megértsük. Ehhez járult hozzá a most záruló programsorozatunk is, amely során számos fogyasztóval találkoztunk, de a személyes találkozások mellett az átfogó egészségügyi állapotfelmérés majdani eredményei is nagyban segítik majd a törekvéseinket.