2011 és 2016 között a Magyar Turizmus Zrt. kötelékében dolgozott stratégiai, majd marketingigazgatóként, ahol számos kiemelt turisztikai projekt kidolgozásáért és megvalósításáért felelt.  A Magyar Turizmus Zrt-hez történő csatlakozását megelőzően a Danubius Hotels több vezetői pozícióját is betöltötte: a Radisson SAS Béke Hotel igazgatóhelyettese volt, később a Danubius Health Spa Resort Helia Hotel, valamint a Danubius Hotel Astoria és a Hotel Erzsébet igazgatójaként dolgozott. 2001 és 2002 között a Hilton Budapest WestEnd értékesítési igazgatói pozícióját látta el, ezt megelőzően pedig a Corinthia Aquincum Hotel értékesítési igazgatójaként dolgozott.

Pályafutását 1984-ben kezdte londinerként a Pannonia Hotels Rt-nél (később Accor-Pannonia Hotels), ahol végigjárta a szállodai ranglétra valamennyi fokát, és ekkor köteleződött el a vendéglátás és a szállodaipar mellett.

Maráczi Gábor a Kereskedelmi és Vendéglátóipari Főiskolán szerzett vendéglátóipari üzemgazdász diplomát.

2012 óta oktat az Edutus Egyetemen és a Nyugat-Magyarországi Egyetemen, címzetes egyetemi docens. Maráczi Gábor a Magyar Szállodák és Éttermek Szövetségének választmányi tagja és a szervezet felügyelőbizottságának elnöke.