A modern fogyasztói világban a minőségérzet egyre kevésbé a termékről, és egyre inkább a márkáról szól. Egy ismert név biztonságot ad, egy ismerős élményhez kapcsolódik, és sokszor már az első korty előtt eldönti, mit fogunk gondolni a kávéról.

Miért kötjük az ízt a márkához?

A márka biztonságot jelent. Egy ismert névhez könnyebben kapcsolunk pozitív élményeket, tudjuk, mire számíthatunk, ezért kevesebb a kockázat. A kávézás világa erre kiváló példa. A legtöbben nem szívesen váltanak másik márkára – ha egyszer megtaláltuk az „igazit”, ragaszkodunk hozzá, mert az ízhez érzelmek, szokások és emlékek is társulnak.

Egy kávémárka akkor válik hitelessé, ha minden csésze ugyanolyan élményt ad, akár egy irodában, akár a kedvenc kávézóban isszuk. Éppen ezért a fogyasztói bizalom nemcsak a termékről, hanem a teljes szolgáltatásról szól: a gépről, az előkészítésről, a kényelemről és a háttérben működő rendszerről is.

Amikor a kávé már munkahelyi élmény is

Az irodai élet egyik legfontosabb közös pontja a kávészünet. Ez az a pillanat, amikor egy csésze kávé nemcsak energiát ad, hanem kapcsolódási lehetőséget is teremt. Nem véletlen, hogy egyre több cég fektet hangsúlyt arra, hogy milyen minőségű kávét kínál a dolgozóinak.

Az irodai kávégép ma már a munkahelyi kultúra része. A kávégép bérlés lehetősége ráadásul új távlatokat nyit: a vállalatok többféle márkát és típust is kipróbálhatnak, mielőtt elköteleződnének egy mellett. Ez nemcsak gazdaságos megoldás, de segít megtalálni azt a kávét, amely valóban illik a csapat ízléséhez, mert minden iroda más, és minden munkanap más ritmusban indul.

A minőség ígérete a márka mögött

A kávéval kapcsolatos lojalitás nem kizárólag a reklámokban rejlik, hanem a mindennapi tapasztalatban. Ha egy márka következetesen ugyanazt a minőséget nyújtja, az idővel megbízhatóvá válik a fogyasztó szemében. Egy jól beállított kávégép, friss alapanyagok és pontos szervizháttér nélkül a legjobb márka sem képes fenntartani ezt az élményt.

Ezért azok a vállalatok, amelyek a munkahelyi kávézásban is a minőséget helyezik előtérbe, nemcsak a dolgozók komfortját növelik, hanem a márkájukhoz kötődő bizalmat is erősítik. Hiszen a minőségérzet minden részletben ott van, még egy apró csészében is.

A bizalom aromája

Végső soron a kávé íze és a márka közötti kapcsolat lényege, hogy hogyan érezzük magunkat egy adott élmény közben. Ezért a minőségi kávé és a megbízható szolgáltatás nem csupán íz, hanem bizalom kérdése is. És ez az, amiért a márka valóban finomabbá teheti a kávét, mert az italon túl mindez az érzésekről is szól. A Koffein Service pedig éppen ezt az élményt igyekszik elhozni az irodák világába: a minőségi kávézás kényelmét, ahol a márka, a gép és az ízélmény együtt teremtik meg a bizalom aromáját.

Van, aki többet kávézik

Bár a koronavírus miatt sokan vannak, akik idejük nagy részét otthon töltötték az elmúlt másfél évben, a karácsonyi időszakban másként vagyunk otthon: végre átadtuk az ajándékokat, elkészült a menü – utána le lehet ülni egy igazán jó kávé mellett beszélgetni. Úgy tűnik, ez az elfogyasztott kávé mennyiségén mégsem változtat mindenkinél: a Costa Coffee és a GKI Digital kutatásában a rendszeresen kávéfogyasztó válaszadók 77 százaléka azt mondta, hogy nem tér el bevett kávéfogyasztási szokásaitól az ünnepek alatt. A válaszadók 16 százaléka kiemelte, hogy ebben az időszakban többet, míg 7 százalékuk kevesebbet kávézik.

A menü része

A karácsonyi menünek 10-ből 4 válaszadó esetében ugyanúgy része a kávé, mint minden étkezésnek – a válaszadók 10 százaléka még 24-én a karácsonyi vacsora után is kínál a menühöz kávét. Szintén minden tizedik válaszadó kiemelt szerepet szán a kávénak – ők vagy kávékülönlegességekkel készülnek vagy a desszerthez illő kávét kínálnak ezekben a napokban a család és a vendégek számára.

Van, aki csak karácsonykor habosít

A Costa Coffee arra is kíváncsi volt, vajon a különleges alkalmakra különleges kávét választanak-e az emberek? Kiderült, hogy a válaszadók többsége, tízből heten ugyanolyan márkát, ugyanúgy elkészítve fogyasztanak, mint a hétköznapokon. Azért sokan, minden harmadik válaszadó ilyenkor valami specialitással rukkol elő: 11% kávékülönlegességgel, 10% ízesített karácsonyi kávékkal készül az ünnepekre, míg 7% kissé magasabb minőségű kávét választ, sőt van, aki a tejhabosítót is igazából csak ilyenkor veszi elő a konyhaszekrényből. A kávékülönlegességek, ízesített kávéitalok vásárlása népszerűbbek a nők, mint a férfiak körében, és a kutatás szerint a hölgyek szívesebben készítik és fogyasztják is ezeket ebben az időszakban.

A kávézásra szánt idő

Bár azt gondolhatnánk, hogy karácsonykor jobban van időnk leülni és elmélyültebben kávézni, a Costa Coffee és a GKI Digital kutatásából az derült ki, hogy mindössze minden ötödik válaszadó szán az ünnepek alatt több időt a kávézásra, kávékészítésre. Ők azt mondják, hogy csak ilyenkor jut több idejük a kávékészítésre, és ilyenkor kísérletezőbb kedvűek is. Akik számára ez fontos (a válaszadók 60%-a), azok a hétköznapokban is megtalálják erre az időt. Érdekes módon a férfiak körében magasabb, 66 százalék azok aránya, akik mindig szánnak időt a kávézásra, míg a nők esetében csak 56 százaléknak jut erre ideje.  Úgy tűnik azonban, hogy a magyar kávékedvelők egyre nagyobb kedvvel fordulnak az élménykávézás felé a felébredést célzó funkcionális kávézás helyett – ha eddig nem tettük, az ünnepek alatt mindenképp élvezzük ki minden cseppjét egy nyugodtan elfogyasztott minőségi kávénak.

A kutatást a Costa Coffee megrendelésére a GKI Digital 2021 novemberében 2703 válaszadó megkérdezésével készítette.

Ma már bárki lehet a család baristája, hiszen annyi kávékészítő eszköz, annyiféle kiegészítő és persze olyan széles palettája áll rendelkezésre a kávéknak, hogy nem egyszerű döntést hozni, kinek mit vegyünk, ha kávéval kapcsolatos ajándékra voksolunk.

Kávé ajándékba

Márpedig a kávé népszerű ajándék: a Costa Coffee és a GKI Digital 2021 novemberében végzett felmérése szerint a válaszadók 44 százaléka ajándékoz kávét vagy kávézással kapcsolatos eszközöket karácsonyra. A nők még nagyobb arányban szeretik ezt a fajta ajándékot: minden második női válaszadó ajándékoz kávét vagy ehhez szükséges kiegészítőt, eszközt. A funkcionális, ébredést segítő kávézástól a minőségi kávézás felé elmozdulás az ajándékok esetében is tetten érhető: leginkább a különleges, prémium kávé ajándékozása jellemző (19%). Emellett népszerű a hagyományos kávé (12%) és a karácsonyi ajándékszettek is (8%) átadása is.

„A kávénál nincs jobb ajándék. Különösen elegáns a fenntarthatósági szempontokat szem előtt tartó és kiváló minőségű terméket venni. Az Esőerdő Szövetség (RFA) által minősített kávék megbízható, az ott élőkre és dolgozókra nézve biztonságos termőhelyről származnak és ezeknél a kávéknál a környezet védelme a szállítás, valamint a feldolgozás során is fontos szempont – természetesen a Costa Coffee is ilyen” – mondta Gávris Iván, a Costa Coffee kávészakértője.

A férfiak többet költenek kávéra

A kávé hasznos ajándék, hiszen jellemzően a háztartások nagy része amúgy is költ erre minden hónapban. A Costa Coffee és a GKI Digital kutatása szerint míg a nők negyede, a férfiak mintegy harmada költ havonta 3.000 és 5.000 forint közötti összeget otthoni kávézásra. Az ennél magasabb kategóriában is többet költenek a férfiak: minden tizedik férfi 5.000 és 10.000 forint között fordít eme kedvelt tevékenységére.

A nők inkább habosítanak

Természetesen nem csak kávét, hanem a kávékészítéshez szükséges kiegészítőt is lehet ajándékba adni. Ezek nagyon megkönnyítik azok dolgát, akik családjuk baristájaként otthon is szeretnek kávékülönlegességeket készíteni. Népszerűek a különböző tejhabosítók, melyek kínálatában a legolcsóbbtól, az okosváltozatig találunk termékeket. Ezekkel valószínűleg fiatalabb korosztályba tartozó nőrokonoknak, barátnőknek lehet nagyobb örömet okozni, ugyanis ők nagyobb arányban használják ezt az eszközt a férfiaknál: minden ötödik nő issza kávéját habosított tejjel, ez az arány a huszonévesek esetében még magasabb.

Alternatív tejek és cukrok

Nem csak az ajándékra kell gondolni, hanem a hozzánk érkező vendégekre is: a kávé mellé felszolgált kiegészítők ma már korántsem csak a fehér cukorra és a tejre korlátozódnak. A nők körében a növényi alapú italok és a klasszikus fehér cukor alternatívái, különféle cukorpótlók igen népszerűek, nem árt, ha az ünnepi vendégség idejére ilyesmit is beszerzünk, ha egyébként nem élnénk ezekkel. A férfiak többsége a feketekávéra voksol, 64 százalékuk így kéri a kávét, míg a nőknek csak a 45 százaléka issza magában, kiegészítők nélkül. Cappuccinót, coffee lattét a nők több mint harmada fogyaszt akár otthon, akár kávézóban, a férfiaknak csupán a negyede él ezekkel.

A kutatást a Costa Coffee megrendelésére a GKI Digital 2021 márciusában 2721, majd 2021 novemberében 2703 válaszadó megkérdezésével készítette.

Bár most egy desszertezőben ülünk, ha jól tudom, alapvetően a specialty kávék területéről indultál.

Lassan tíz éve, hogy beszálltam az első specialty kávézóba. Elsősorban a kávé világa fogott meg. Előtte egyáltalán nem is kávéztam, de Molnár Attila négyszeres barista bajnok – aki már régóta az üzlettársam is – megkóstoltatott velem egy világos pörkölésű kávét. Éreztem, hogy ennek íze van, zamata van, ez izgalmas. Nem értettem, miért nem tud erről mindenki, miért nem ezt isszák, hanem a hagyományos, szanaszét pörkölt kávét? Így indult a nagyon izgalmas utazásom a kávéval. Elvégeztem egy baristatanfolyamot is, mert meg akartam ismerni, hogy milyen és mitől jó egy kávé, és utána elkezdtünk kávézókat nyitni.

Hogyan változott ez a világ az elmúlt tíz évben? Az embernek az az érzése, mintha már boldog-boldogtalan kávézókat nyitna Budapesten.

A kávézó nagyon divatos dolog lett. Van egy réteg, akik multiban dolgoztak, magas jövedelemre tettek szert, bónuszokat kaptak, de megunták az életüket, és önmegvalósításra vágytak. Ők vagy cukrászdát nyitottak, vagy kis pékséget vagy egy kávézót. Épp ezért csalóka, hogy nagyon sok kávézó nyílt az utóbbi időben, de nem biztos, hogy piaci alapon mindegyik megállja a helyét. Különböző finanszírozási forrásokból támogatják őket, akár a család keresetéből az egyik családtag önmegvalósítását, akár spórolt pénzt élnek föl. Ahol ebből üzletileg is jó rendszert csinálnak, nincs olyan sok. De ez jót tett a piacnak: nagy verseny alakult ki, azt már nem lehet megcsinálni, hogy egy fehérre meszelt helyiségbe beraksz egy akármilyen rossz kávégépet és rossz minőségű kávét adsz. Nagyon fontos a design, a körítés és a minőség is.

Mekkora a célcsoport? Nem lő túl sok üzlet egy szűk rétegre?

Az elején szűkebb volt a piac, mert az emberek nem ismerték annyira a világosabb pörkölésű kávét. Az elmúlt tíz évem arról szólt, hogy minél több emberrel megismertessük, hogy mi a jó kávé. A kávé is nagyon sokat változott: míg az elején minél savasabb, izgalmasabb ízvilágok jöttek elő, és alul pörkölt etióp és másfajta kávékat használtak, amelyek nem biztos, hogy annyira közkedveltek voltak, most már inkább komplex, fogyaszthatóbb ízek vannak, és az emberek is nyitottabbak. Kávét szerencsére nagyon sokat isznak az emberek, az olaj után a második legnagyobb piac. Egyre több helyre tudsz beülni egy jó kávéra. Régen volt néhány specialty kávézó, míg ma, ha egy étterembe beülsz, ott is találkozhatsz vele. Mi például beszállítóként nagyon sokat küzdöttünk, hogy elfogadtassuk a minőségi kávét. Amikor 2014-ben a MOM Parkban nyitottunk egy kávézót, akkor a betérő embereknek még fura volt, hogy íze van a kávénak, most pedig jelen vagyunk az Allée-ban és az Etele Plazában, és nem kell magyaráznunk, hogy nincs méz meg tejszínhab. A fogyasztók sokkal tudatosabban keresik a minőséget.

Hogyan jött a kávé mellé a desszertező? Hiszen ez a hely elsősorban így határozza meg magát, nem is kávézóként.

Érdekes látni, hogy az az öt-hat ember, aki elkezdte a specialty kávézókat Magyarországon, milyen irányba ment el. Én például elkezdtem üzleteket nyitni, a Covid előtt nyolc kávézónk volt, és hálózatot próbáltunk építeni belőlük. A legtöbben elkezdtek reggeliztetni, mások saját pörkölőt nyitottak. Mára elérkeztünk odáig, hogy a bérleti díjak és a bérek növekedése miatt csak kávéból nehéz kitermelni a

költségeket, ezért kell mellé egy erős húzótermék, amivel jól be tudnak téged kategorizálni. Máshol a kávé mellett vannak sütemények, péksütemények, kekszek, de én úgy gondolom, annál jobban be lehet futtatni egy brandet, minél jobban be vagy kategorizálva. Ezért ment jól a specialty kávézó is régen, mert tudták, hogy ott egy nagyon jó kávét fogsz kapni. Azt gondoltam, hogy a meglévő jó kávé mellé egy erős terméket kellene állítani. Ezért van itt éclair, ami egy egyszerű égetett tészta, de nagyon sok játék van benne, elképesztően sok ízt lehet belőle kihozni, lehet szezonális változatokat kínálni. És van a cruffin, ami tulajdonképpen egy péksütemény, de lehet sós vagy édes, bármilyen ízzel variálható. Ezzel le is tudtuk fedni a teljes kínálatot: a betérő ehet egy süteményt vagy reggelire egy péksüteményt a kávé mellé. Ez volt a cél: egy jól bekategorizált, luxus desszertezőben magasra emelni ezt a két terméket, és ezzel piacot hódítani.

És mit szólnak hozzá a vásárlók? Nyilván sokan ismerik az éclair-fánkot, de nem biztos, hogy ott van a top 3 édesség között, amit említenének.

Egy hónapja nyitottunk, és az elején mindenki megijedt kicsit, hogy nem túl édes-e, illetve meglepődött, hogy többféle ízben is van. Szerencsére sokan megkóstolták, nyitottan álltak hozzá, és sokan vissza is tértek, akár ajándékba is vitték. Ez egy nagyon hálás kis desszert: nem túl édes, könnyen fogyasztható, jól néz ki, és sokféle ízben előállítható. Azt gondolom, ez a helyes út, ha egy dologra fókuszálsz, és abból a legjobbat tudod nyújtani.

Miért pont az Etele Plázában nyitottál? Említetted, hogy több bevásárlóközpontban is vannak üzleteitek, nyilván jók a tapasztalataid a plázákkal.

A specialty kávézók mikroközösségre épültek, arról szóltak, hogy alter arcok kis, kultikus helyeken összegyűltek. Ez az ő kis kincses szigetük volt. Amikor elkezdtem ezzel kísérletezni, és megnyitottam az első üzletet az Allée-ban, akkor mindenki fújt rám, hiszen ott más a közönség. A baristák nem akartak odajönni dolgozni, és szakmai fórumokon is sokat támadtak. Majdnem hét hónapba telt az Allée-ban, hogy át tudjam vinni az arculati elképzeléseimet. Hiszen a fa rácsszerkezet nem illik az összképbe, rögtön érezni róla, hogy itt valami mást fogsz kapni. Akkor is azt mondtam, hogy egy napi ötvenezres forgalmú helyen egy olyan designnal, mint a Kaffeine-é, sokkal több embert elérek, és sokkal több emberrel ismertetem meg a terméket, mint a kis kávézókban. Nem mondom, hogy eleinte mindenki nyitott lett volna, sokat kellett róla beszélni, de mára megismerték, és megvan a saját közönsége. Az Etelével sokat tárgyaltunk, hogy mit nyissunk itt. Ők egy második Kaffeine-t szerettek volna, de én más típusú helyben gondolkodtam. És annál jobb piaci bevezetése egy új brandnek, mint hogy egy magas látogatottságú üzletközpontban nyisson, nem nagyon van. Hamarosan pedig ugyanez a brand nyílik az Allée második emeletén is. (A beszélgetés óta már meg is nyílt a második üzlet – a Szerk.)

Egyelőre mennyire vált be az Etele Pláza?

Egy hónapja vagyunk itt, és voltak félelmeink az elején. Az első két hét elképesztő volt. A nagy öregek, akik még a Duna Plázában is nyitottak üzletet, azt mondják, hogy ilyen forgalmat azóta sem láttak. Nagyon jó reklámkampányt csináltak a háznak, de az erős első két hét után várható volt a visszaesés. Az Allée-ban nagyon erős törzsközönség van, akiket nem tudtak elmozdítani. Itt még nincs törzsközönség. Felfutó időszakban vagyunk, ahogy ez várható is volt. Az Allée-ban is időbe telt, amíg beálltak az üzletek és a flow, hogy ki merre mozog. Nagyon jó a lokáció, sok az olyan brand, ami máshol nincs, biztos vagyok benne, hogy meg fogja találni a helyét. Szerencsés időszakban is vagyunk, most jön a karácsony, amikor be lehet vezetni egy üzletházat.

A desszertek és a kávé mellett forrócsokit is kínáltok. Honnan ismered a La Molina márkát?

Még a Covid előtt kerestek meg a Kaffeine-ben a Toscaneria tulajdonosai, hogy beszélgessünk az együttműködésről. Mint a helyen is látható, nagyon szeretem a szép, látványos dolgokat, ezért egyből megfogott az olasz stílus, a szép csomagolás, és prémium termékként a koncepcióba is illeszkedett. A járvány közbeszólt az indulásnál, utána pedig az üzleteink fenntartására kellett fókuszálnunk. Amikor újra felvettük a kapcsolatot, már úgy gondoltam, hogy a szortiment sokkal jobban illene az Emily Éclairhez. Ide pont különlegesebb, nem mindennapi dolgokat szerettünk volna, és ehhez illik a forrócsoki is. Ezt úgy tálaljuk, hogy kapsz egy csésze felgőzölt tejet, és mellé két kis csokiszívecskét, amit bele kell tenned és el kell keverned. Nagyon figyelünk az alapanyagokra. Kommersz termékeink nincsenek, üdítőből, gyümölcsléből is prémium márkákat, vagy hazai vagy épp lengyel manufaktúrák termékeit tartjuk. Ezért volt fontos, hogy csokoládéból is olyat kínáljunk, ami magas minőségű és különleges, ezáltal jól beazonosítható.

Vannak már erről is visszajelzések a fogyasztóktól?

Persze. Nagyon népszerű a forrócsoki, és kedvező időszakban is vagyunk, hiszen jön a tél, amikor az, aki nem kávézik, vagy teát, vagy forró csokoládét fogyaszt. Most már érkezett cukormentes változat is, így mindenkinek tudunk nyújtani valamit.

Van esetleg más terméketek is a Toscaneria kínálatából?

Igen, próbáljuk szélesíteni a palettát. Karácsonyra a kisebb csokoládékkal, krémekkel, bonbonokkal készülünk. Egy egész polcot szánunk nekik, csak még nem minden szezonális termék érkezett meg. Vannak Pure Stagioni lekvárok is, amelyek elsősorban ajándékként népszerűek. Ezek nem csak árukban, de megjelenésükben és ízükben is prémium termékek. Jelenleg teszteljük mennyire találják meg itt a közönségüket. Szeretjük a kihívásokat, de az eddigi tapasztalatok nagyon ígéretesek.

A Toscaneria társalapító-tulajdonosát, Péntek Máriát is megkérdeztük a képviselt márkákról és az Emily Éclairrel folytatott együttműködésről.

Hol ismertétek meg a márkát és miért pont emellett döntöttetek?

A La Molina márkánkat toszkán barátainknak köszönhetjük, akik Quarrataban, a csokoládégyár közelében élnek. A híres „csokoládé-völgyben” lévő manufaktúra már látatlanban is megelőlegezte a magas minőséget, de a termékeket meglátva lett igazából szerelem. Lenyűgözött minket az erős vizuális hatás, és a mögötte lévő vállalati filozófia, ami a természetes alapanyagokon alapul, és ez döntő szempont volt a portfóliónk kialakításakor. A kóstolásuk pedig hab volt a csokoládétortán.

A Pure Stagioni márkánkra az interneten találtunk rá, mint később kiderült, elképzelhető, hogy volt benne egy kis sorsszerűség, és nem csupán a véletlen műve, ugyanis pár héttel korábban a La Molina szomszédai voltak egy rangos kiállításon. Az ő esetükben is ugyanazok az elvek voltak a döntő fontosságúak, mint a La Molina esetében: magas minőség, természetesség és különleges design.

Mennyire jellemző Toszkánában a forrócsoki-fogyasztás?

Toszkánában a csokoládéfogyasztásnak is komoly kultúrája van, már a Mediciek is hódoltak ennek az édes szenvedélynek, egyenesen az udvari orvosuk tanácsára itták a forrócsokoládét. Ez a népszerűség máig töretlen, ugyan ma már nem orvosságként tartják számon, de jótékony hatásai miatt is örömmel kortyolják.

Hogyan találtatok egymásra a forgalmazó partnerrel?

Egyik budapesti utam alkalmával együtt utaztam az édesapjával, akivel beszélgetésbe kezdtünk. Az ismeretlen utastársam büszkén mesélt fiáról, sikeres vállalkozásáról (Kaffeine Espresso Bar, az első hazai specialty kávézólánc – a Szerk.), majd a beszélgetésünk végén határozottan javasolta, hívjam fel a fiát, szerinte együtt tudunk működni. Még érlelődött bennem a gondolat, amikor pár nap elteltével egy interjút olvastam az „utastársam” fiával. Ekkor döntöttem el végleg, hogy felhívom. Az első kávézás alkalmával leraktuk az együttműködés alapjait, amit a pár héttel később bekövetkezett világjárvány sem írt felül, sőt az új Emily Éclair üzletet Dávid már kifejezetten toszkán márkáinkkal tervezte.

Terveztek-e közös aktivitásokat, közös desszerteket?

Mind a La Molina csokoládék, mind a Pure Stagioni kézműves lekvárok alkalmasak „special edition” desszertek kialakítására, hiszen évszakoként megújuló ízvilággal rendelkeznek, valamint hozzáadott cukor nélküli változatokban is elérhetőek, így speciálisabb igényeket is ki tudnak szolgálni. Ezen felül egyes termékek díszdobozos csomagolásban „édes meglepetésként” is megvásárolható az Emily Éclaire-ben, akár személyes, akár üzleti ajándékként is.

Zólyomi Zsolttal való együttműködésetek kapcsán is beszélgettünk tavaly. Ezek szerint elmondható, hogy a különleges partneri kapcsolatok kialakítása a stratégiátok fontos része?

Igen, kétségen kívül az egyik legfontosabb eleme. Egyrészt színesíti a mindennapokat, másrészt megfizethetetlen tudást és kapcsolati hálót eredményez. A Toscaneria egy szerelem-vállalkozás, ezért talán a legjobb párhuzam, ha egy partneri kapcsolathoz hasonlítjuk a stratégiánkat, amely őszinteségen, bizalmon és azonos értékrenden alapul, ennek mentén gyűjtjük magunk köré a legkiválóbb üzleti partnereinket.

A Costa Coffee tavaly májusi bevezetésekor a Coca-Cola HBC Magyarország azt a vállalást tette, hogy az első 12 hónap alatt 20 százalékos piaci részesedést ér el a hazai kávépiac prémium szegmensében – ezt a célt sikeresen teljesítette is.

A hazai piacon folyamatosan nő a minőségi kávé iránti igény, ezzel párhuzamosan a piacon elmozdulás érzékelhető a funkcionális kávézástól az élménykávézás irányába.

Természetesen az otthoni kávézás, kávékészítés elengedhetetlen kelléke a kávéfőző vagy kávégép. A kávégépek piacán pedig hasonló tendenciák figyelhetők meg, mint a kávéértékesítésben: a vevők egyre nagyobb súlyt helyeznek a minőségi kávézásra és az ehhez szükséges eszközökre. Ez derül ki a kávégépek és kávéfőzők eladási adataiból is, hiszen az egyik legnagyobb hazai e-kereskedő, az eMAG Magyarország tapasztalatai szerint a magyarok kávéfőző eszközök terén is folyamatosan fejlesztik otthoni lehetőségeiket a pandémia kezdete óta: a beépített darálót is tartalmazó, automata eszpresszó kávéfőzők is kimagaslóan nagy forgalmat generálnak, de jelentősen megugrott a kapszulás kávéfőzők eladása is az eMAG-nál.

Egyre több fogyasztó választja a kényelmes kapszulás kávé megoldást otthonra, de emellett a minőségi szemes kávébab értékesítés is nő Magyarországon – éppen e két kategóriában a legerősebb a Costa Coffee is, a 100%-ban fenntartható, Rainforest Alliance minősítéssel rendelkező kávéival. A kapszulás kiszerelésű kávék azok számára is biztosítják az otthoni zamatos kávézást, akiknek esetleg nincs elég helyük a konyhában egy automata kávégép számára vagy szeretnének egy gombnyomásra állandó magas minőségű kávét fogyasztani. Az eMAG eladási számai szerint a kotyogós, illetve a karos eszpresszó-kávéfőzők visszaszorulnak, és a filteres kávégépekről is inkább a kapszulás vagy automata típusokra térnek át a magyar vásárlók, mert ezek használata a legkényelmesebb.

A szupermarket termékkategória beindítása óta sokan rendelnek tartós élelmiszereket, így kávét is az eMAG-ról: a vállalat adatai szerint a pandémia kezdete óta jelentősen nőtt mind a kávékapszulák, mind a szemes kávék értékesítése. Bár a piac legnagyobb szeletét továbbra is az őrölt kávék adják Magyarországon, a pár éve már erős növekedésben levő kapszulás és szemes szegmensek tovább nőnek.  Ezt a növekedést támasztják alá az eMAG eladási adatai is: eszerint az értékesített kávék 52 százaléka a kapszulás, 31,5 százaléka pedig a szemes kávéból kerül ki, az őrölt kávé részesedése csupán 6 százalék. A magyar vásárlók egyértelműen a jobb minőségű otthoni kávéfogyasztás irányába mozdultak el az elmúlt egy évben, illetve még most, a járvány visszaszorulását követően is.

A Coca-Cola HBC Magyarország céljai között természetesen ott szerepel, hogy az otthoni fogyasztás mellett minél sikeresebben megvesse a lábát a HORECA szektorban is – a hotelekben, vendéglőkben, kávézókban – a „We’re serving Costa” albranddel. A vállalat számára ebben a szegmensben is elsődleges a minőség, amit folyamatos képzésekkel és magas szervízszínvonal biztosításával tart fenn.

A pénztárcánknak nem mindegy, hogy nyugaton vagy keleten rendelünk egy csésze feketét

A tavaszi újranyitás óta számtalan visszajelzés érkezett a kávézók részére, hogy a vendégek kisebb-nagyobb áremelkedést észleltek a kedvelt vendéglátóhelyeiken. Az ügyfélkiszolgálás piacán Magyarországon 20 éve jelenlévő ClientFirst Consulting áprilistól május végéig tartó felmérésében összesen 124, az ország megyeszékhelyein és nagyvárosaiban működő kávézót vizsgáltak meg próbavásárlásokon keresztül, hogy adatokkal is alátámasszák a vásárlók tapasztalatát. Ami az eredményeket illeti: a kutatásban vizsgált minta alapján ma Magyarországon egy csésze kávé 514 forintba kerül a városok forgalmas, könnyen megközelíthető és jó lokációjú helyein. A régiónkénti eltéréseket tekintve a kávé áráról elmondható, hogy Nyugat-Magyarország és a főváros között minimális a különbség (540 illetve 550 Ft), addig Kelet-Magyarországon lényegesen kevesebbet kell fizetni egy csésze finom feketéért a városközpontokban (465 Ft). A kávéfajtákat tekintve az espresso és a cappuccino között jelenleg több mint 100 forint a különbség (espresso: 431; cappuccino 572).

Csaknem tízszeres különbség az ásványvizek árában

A kávé mellett az ásványvíz és a szendvicsárakat is összehasonlította a ClientFirst Consulting. Ebben a tekintetben feltűnően nagy volt a szórás a termékek között: amíg egy második kerületi, budai kávézóban akár 800 forintot is elkértek egy 0,33 deciliteres kiszerelésű ásványvízért, addig Bács-Kiskun megyében 90 forintért volt kapható ugyanaz a termék. A szendvicseket tekintve külön vizsgálati kritérium volt, hogy a próbavásárlóknak a kávézóban elérhető legolcsóbb szendvicset kellett listázniuk. Ebben a kategóriában sok különbség volt az egyes ételek minőségében és a felhasznált alapanyagokban is. Amíg Békéscsabán már 250 forintért lehetett rendelni a városközpontban egy egyszerű szendvicset, addig Zalaegerszegen 2890 forintot kértek a minőségi alapanyagokból készült termékért, ami a választék legolcsóbb darabja volt.

A remek kiszolgálás hozhatja el a versenyelőnyt

 „Az árakra a kávézó földrajzi elhelyezkedése, felszolgált termék minősége, márkája mellett a helyen tapasztalható kiszolgálásnak is hatnia kellene, ez azonban nem mindig érvényesül – mondta Mózes István a kutatást végző ClientFirst Consulting ügyvezetője. Az eredmények ugyanis arra mutattak rá, hogy az ügyfelek elégedettsége nem egyenesen arányos a vendéglátóegységek árszintjével.

„Ha egy kávézóban magasak az árak, a betérő vendégek elvárása is értelemszerűen nagyobb. A kutatásunkból is kiderült, hogy egy alacsonyabb árszínvonalú vidéki helyszín az elégedettségi rangsorban meglepően simán megelőzhet akár egy budapesti belvárosi prémium kávézót is. A földrajzi elhelyezkedési különbség a személyzet kedvességével és kellő odafigyeléssel ugyanis áthidalható” – tette hozzá Mózes István.

A felmérés eredményei alapján is kijelenthető, hogy a feltételezés fordítva is érvényes: ha egy magasabb árazású helyen kevésbé törődnek a vendéggel, akkor szinte garantáltan negatív élménye lesz az adott helyről. „A vendéglátóipar újraépülésének a kulcsa viszont éppen ez lenne: azok a helyek, amelyek jobban figyelnek a vendégre, és kiváló kiszolgálásukkal ösztönzik a visszatérést, sokkal nagyobb valószínűséggel térne vissza a járványhelyzet előtti szintjükre. Akik viszont erre nem fektetnek elég hangsúlyt, komoly problémákkal nézhetnek szembe a közeljövőben” – zárta értékelését Mózes István.