A probléma egyre több családot, gyermeket, közintézményt és az egészségügyi szektort is érinti, a megoldást pedig a biztonságos, ellenőrzött gluténmentes élelmiszerek jelentik. Szerencsére hazánkban is egyre több olyan innovatív pékség és gyártó működik, akik valódi segítséget nyújtanak az érintetteknek – közülük sokan jelen lesznek a Csak a Mentes Őszi Fesztiválon is.

Guinness-rekord kísérlet – 50 féle garantáltan gluténmentes kenyér és – pékáru egy helyen

A 2025.szeptember 20-21-én a MoM Sportban megrendezésre kerülő Csak a Mentes Őszi Fesztivál egyik kiemelt attrakciója a vasárnapi Guinness-rekord kísérlet, amelynek szakmai felelőse Horváth Judit, cukrász, receptkönyvszerző, a Fermentált Konyha társszerzője. A cél 50 különböző típusú, garantáltan gluténmentes kenyér és pékáru készítése a helyszínen, helyben sütve. Ilyen mértékű, ellenőrzött gluténmentes kínálat még soha nem volt Magyarországon.

Több mint 80 kiállító – a mentes életmód legjobbjai

A rendezvényen több, mint 80 mentes kiállító mutatja be a legújabb glutén-, laktóz-, cukormentes, vegán, bio, paleo alapanyagokat és késztermékeket, továbbá natúrkozmetikumokat, zero waste és öko tisztítószereket. A látogatók kedvezményes vásárlási lehetőségek, élő kóstolók, ajándékcsomagos jegyek és online kuponfüzetek révén ismerkedhetnek meg a mentesség és a tudatos életmód legfrissebb trendjeivel.

A Fesztivál társadalmi ügy is – támogatás a Mellrákinfó Egyesületnek

Az esemény nemcsak az egészségtudatos táplálkozásról és életmódról szól – hanem a közösségi felelősségvállalásról is. Az október 1-jei mellrák elleni világnap tiszteletére minden eladott ajándékcsomagos jegy után 500 Ft-ot adományoznak a szervezők a Mellrákinfó Egyesületnek. A jótékonysági kezdeményezés szimbóluma az őszi ajándékcsomag rózsaszín dizájnja, amely így nemcsak szívhez szóló, de életeket is menthet. Mert #mindennőszámít!

Szakmai előadások, élő főzések, edukáció és inspiráció – mindenkinek

A fesztiválon látványkonyhai főzések, gyakorlati workshopok, tanácsadások, szakmai előadások és könyvbemutatók is várják az érdeklődőket. Szombaton többek között Dr. Csomai Zita „Az autoimmun betegségek és az ételérzékenységek kapcsolata” című előadásán, valamint Czecz Fruzsina és Oláh Andrea „Te mit nem eszel? – A mentes étkezés lélektana” című könyv bemutatóján vehetnek részt a látogatók. Vasárnap Szebenyi Péter „Mikroműanyag, amivel minden nap mérgezzük magunkat” című előadása, valamint a Mellrákinfó Egyesület kerekasztal-beszélgetése kerül megrendezésre, amely tabuk nélkül foglalkozik a női egészség kérdéseivel és gyakorlati tanácsokat ad a megelőzéshez. Ezen a napon kerül sor a Guinness rekord eredményének hitelesítésére és bejelentésére, továbbá Horváth Judit „Gluténmentes pékség” című könyvének bemutatójára is.

Fenntartható, családbarát és élményekben gazdag

A Fesztivál elkötelezett a fenntarthatóság iránt – a látogatók saját kulaccsal érkezhetnek, amit a BWT standján tudnak újratölteni. A rendezvény családbarát, így a legkisebbeket is várják gyereksarokkal, egészséges nassolnivalókkal. A Zöldövezet Társulás közreműködésével pedig a helyszínen szelektív hulladékgyűjtés is működik – hogy minden újrahasznosításra kerüljön.

Csak a Mentes Őszi Fesztivál 2025
Dátum: 2025. szeptember 20–21. 10:00 – 17:00
Helyszín: MOM Sport, 1123 Budapest, Csörsz utca 12-14.

Húsvét közeledtével mindenki előre tervezgeti az ünnepi menüt, készíti el képzeletben a finom fogásokat – így vannak ezzel a gluténérzékenyek is.

„Tudunk tökéletes kelt tésztákat készíteni, a kenyereink, zsemléink állaga szinte pontos mása a hagyományosénak, de az egyik igazán nagy kihívást a foszlós kalács jelenti. Természetes, hogy mi sem szeretnénk semmit sem nélkülözni, a diétánk eleve sok lemondással jár, törekszünk arra, hogy a gyerekeink ne maradjanak ki semmi jóból, tradicionális ünnepi fogásból” – kezdi Kohári Éva, a Gluténmentes Íz-Lik gasztroblog szerzője.

Joggal merül fel a kérdés, ha van jó kenyerünk, akkor miért akkora probléma a fonott, foszlós kalács. A válasz erre roppant egyszerű és minden tapasztalt gluténmentesen sütő-főző számára érthető is. Egy kezdő diétázó viszont könnyedén fut bele a legnagyobb hibába. Ahhoz, hogy egy fonott kalács csodálatos legyen külsőre, könnyen és jól formázható tésztával kell dolgozni. Ahhoz, hogy egy kelt tészta igazán foszlós legyen, jó minőségű lisztre van szükség, aminek megfelelő a sikértartalma, ugyanis ez adja a tészta rugalmasságát.

„Itt jön a mi nagy problémánk: a gluténmentes lisztek nem tartalmaznak sikért, tehát buktuk az alapvető feltételt. A másik probléma, ha gyönyörűen tudjuk fonni a bedagasztott tésztát, akkor a végeredmény elég sanszosan egy kő kemény, emberi fogyasztásra alkalmatlan valami lesz. Konklúzió: se sikér, se jól formázható tésztánk nincs. Viszont egyetlen pillanatra sem szabad elcsüggedni, mert kompromisszumokkal ugyan, de mi is tudunk igazán finom kalácsot enni a főtt sonka és a tojás mellé” – mondja Kohári Éva.

Néhány trükk, és olyan lesz mint az eredeti

A gasztroblog szerzője szerint nagyon fontos, hogy a tésztához igazán jó minőségű gluténmentes kenyérlisztet használjunk (lisztkeverékek nélkül is lehet próbálkozni, de így még nehezebb dolgunk van), a sikért helyettesítsük hozzáadott rostokkal (pl. psyllium rosttal) és felejtsük el a hagyományos tészta állagát. Gyúrjunk jó lágy, ragacsos tésztát, így van esélyünk a puha belezetre. Térjünk el a hagyományos fonás technikától, és egyszerűen tegyünk kis méretű tészta bucikat egymás mellé a kalácssütő formába, a végeredmény garantáltan olyan lesz, mintha fontuk volna.

A tormánál is oda kell figyelni

Húsvétkor a legfontosabb étel az ünnepi asztalra (a húst fogyasztók körében) a főtt sonka, a tojás és a torma. A tojással nekünk sincs más teendőnk, mint a hagyományosan étkezőknek, csak jó alaposan főzzük meg. Érdemes ilyenkor pár perccel tovább főzni a szokásosnál, így 1-2 napig eláll a hűtőben.

„Ha kész tormát vásárolunk, akkor már körültekintőnek kell lennünk, és figyelmesen el kell olvasnunk a csomagoláson feltűntetett összetevőket. Persze ha van kedvünk és bírjuk a csípős tormát, elkészíthetjük ezt mi magunk is. A sonka alapvetően gluténmentes, de a fűszerezés, pácolás, csomagolás során szennyeződhet gluténnel, így legyünk nagyon résen. Ma már egyre több terméken tüntetik fel, hogy garantáltan gluténmentes. A biztonság kedvéért érdemes ezeket vásárolni. Ha vendégségbe megyünk, egyeztessünk nyugodtan előre sonka ügyben is” – tanácsolja Kohári Éva, a Gluténmentes Íz-Lik gasztroblog szerzője.

A húsvéti sütemények felhozatala nagyon széles körű lehet. Ha biztosra szeretnénk menni, használjunk jól bevált, kipróbát recepteket. Könnyedén készíthetünk olyan húsvéti fogásokat is, amikhez lisztet elő sem kell vennünk, így mindenki számára boldogság lesz az ünnepi ebéd. Természetesen az ételek készítéséhez használt alapanyagokat tudatosan és gondosan vásároljuk.

S egy utolsó tanács a szülőknek Évától: „Fontos, hogy akármilyen diétán is vannak a gyerekek, pár apróságot rejtsen el nekik a nyuszi. Szerencsére egyre több boltból, illetve webáruházból tudunk mindenféle mentes csokoládét, cukorkát vásárolni, de ezeket mi magunk is elkészíthetjük és becsomagolhatjuk húsvéti köntösbe.”